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Con el Super Bowl a la vuelta de la esquina, no hay nada mejor en nuestra casa que un tazón especiado de nuestro chile favorito combinado con estos deliciosos mini muffins de pan de maíz. Estas pequeñas golosinas son rápidas y fáciles de preparar y son perfectas para organizar una fiesta, no solo son siempre un gran éxito, sino que esta receta hace tantas que definitivamente tendrás suficiente para todos.
Algunas personas prefieren pan de maíz muy dulce, mientras que otras prefieren un pan más sabroso, pero creo que esta receta encaja perfectamente en el medio. Definitivamente no son demasiado dulces, pero la miel realmente se destaca en estos cupcakes, ¡y les da la cantidad justa de dulzura! También espolvorearé un poco de miel extra, ya sabes, solo porque sí ?
Los bocadillos del día del juego son totalmente mi mermelada. ¡El fútbol es ENORME en nuestra casa y los domingos siempre nos encuentras en la televisión en algún lugar con amigos o en el juego! La comida es, por supuesto, ESENCIAL, así que me encanta hacer recetas que no solo sirvan a mucha gente, sino que atraigan a la multitud mientras me mantengo saludable. ¡Estas lindas magdalenas no contienen lácteos, no contienen azúcares refinados y son perfectas para hacer estallar!
Soy un gran admirador de la leche de almendras sedosas porque es realmente genial para hornear y realmente me encanta el sabor de todo solo y los frijoles. Esta leche vegetal es un sustituto saludable de los productos lácteos porque tiene menos calorías con un 80% menos de azúcar que la leche, además es libre de lácteos, lactosa, gluten, soja y cero grasas saturadas. !
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Hacer estos muffins es MUY sencillo y lleva unos 20 minutos hornearlos. De hecho, prefiero hacer estos mini muffins en lugar de los grandes porque son más crujientes en los bordes (aunque siguen siendo igual de esponjosos en el medio) y el hecho de que son pequeñas porciones perfectas del tamaño de Not a Bite Hurts. O tal vez termino comiendo más, pero ¿quién juzga?
También disfruté usar aceite de coco en esta receta de mantequilla porque pensé que los panecillos se mantenían húmedos por más tiempo, pero sé que nada reemplaza a la mantequilla, así que si la mantequilla está en tu pan de maíz, ¡a por ella! ?
Esta receta hace alrededor de 40 mini panecillos de pan de maíz, alrededor de 24 panecillos de tamaño regular, o puede llenar un molde cuadrado o redondo de 8 pulgadas y servirlos de esa manera. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia, ya que cocinarlos en una sartén lleva unos 10 minutos más en el horno. La mejor parte es que si los preparas para una fiesta y sobras, ¡estos muffins de pan de maíz tienen un sabor increíble a la mañana siguiente para el desayuno con una taza de café caliente! Sin embargo, siempre me gusta recalentar el mío por un segundo en el microondas porque, en mi opinión, ¡el pan de maíz SIEMPRE sabe más picante!
Entonces, ya sea que se sirva como un día de juego junto con su chile favorito o simplemente para disfrutar de algo dulce, ¡creo que esta receta es perfecta para usted! ¡Gracias a Silk por patrocinar esta publicación y asegúrese de unirse a la lista de correo de Silk para recibir un cupón GRATIS!
Mini muffins con miel y pan de maíz
- 1¼ tazas de harina de maíz
- 1 taza de harina integral
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de coco, derretido (o mantequilla)
- ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- ⅓ taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, la levadura y la sal. Agregue el aceite de coco derretido, el puré de manzana, la leche de almendras, la miel y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- Divida la masa de manera uniforme entre 40 moldes para mini cupcakes o viértala en un molde preparado de 8 pulgadas.
- Hornee los muffins a 375 durante 17-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si las preparas en una sartén, cocínalas durante 25-30 minutos.
- Transfiere los muffins a una rejilla para que se enfríen y ¡disfrútalos!
Tamaño de la porción: 2 muffins • Calorías: 92 • Grasa: 3,2 g • Grasa saturada: 2,4 g • Carbohidratos: 15,6 g • Fibra: 1,4 g • Proteína: 1,5 g • Azúcar: 5 g • Puntos WW Freestyle: 4
3.5.3218
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.
