¡Los mini muffins chai con cobertura de vainilla son el dulce complemento perfecto para tu mesa de brunch de invierno! ¡Estas magdalenas integrales de tamaño pequeño están rellenas con una mezcla de especias chai y dejarán toda la casa con un olor increíble!
Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 12/12/2013
Chai Spice es uno de esos cálidos sabores de invierno que se siente como unas vacaciones. El té chai no solo es maravilloso en un día frío, sino que también es excelente para hornear. Puede usar bolsas de té chai actuales, comprar una mezcla prefabricada como hice en mi tienda de especias local, o puede hacer una mezcla de especias chai casera.
¿Qué hay en la mezcla de especias Chai?
La mezcla de especias Chai generalmente consta de 6-8 ingredientes. El cardamomo, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la pimienta negra son los más comunes. También se pueden ver anís estrellado, cilantro e hinojo. La canela, el cardamomo y el jengibre son las especias predominantes que le dan a la mezcla un sabor cálido y terroso.
¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo es una especia que quizás no tengas en tu despensa, pero puedes estar seguro de que es imprescindible si estás haciendo tu propia mezcla de especias chai. El cardamomo es una especia producida a partir de las vainas de plantas de la familia del jengibre. Las vainas están llenas de pequeñas semillas y se pueden usar enteras o molidas. El sabor del cardamomo es realmente único. El sabor es cítrico, dulce, mentolado y especiado y funciona bien en una variedad de platos dulces y salados.
Un poco hace mucho con esta poderosa especia, lo cual es bueno porque no es la especia más barata para comprar. Me gusta comprarlo a granel en pequeñas cantidades, ya que no es una especia común y se usa mejor cuando está fresco.
Estos mini muffins están elaborados íntegramente con harina de trigo integral. No solo hace que los panecillos sean un poco más saludables, sino que también agrega un agradable sabor a nuez. Para mantener las magdalenas húmedas y esponjosas, usé una combinación de yogur griego, leche y aceite de oliva. Puede reemplazar el aceite de oliva con aceite vegetal o incluso aceite de coco derretido.
En lugar de azúcar, estos mini muffins chai se endulzan con jarabe de arce. El arce fue una maravillosa combinación con la mezcla de especias chai. Como se trata de mini muffins, no necesitará cocinarlos durante mucho tiempo. De 10 a 14 minutos, dependiendo del horno. Comprueba siempre insertando un palillo en el centro del muffin. Si sale limpio o con algunas migas, está listo.
Para terminar estos mini muffins chai, los sumergí en un glaseado de vainilla. La cobertura es opcional, pero recomiendo consumir algunas calorías adicionales, ¡ya que realmente pone estos muffins en la cima! Para hacer el glaseado de muffins, necesitarás azúcar en polvo, un poco de leche y uno de mis ingredientes favoritos, pasta de vainilla. Encuentro el sabor más intenso que el extracto de vainilla tradicional.
Estos mini muffins chai glaseados con vainilla son perfectos para tu próximo brunch de invierno o para hacer un lote cuando tengas ganas de comer chai. ¡Quedan genial con tu desayuno!
Otras recetas con Chai
Chai Latte especiado con ron
Galletas de azúcar gomosas con especias Chai
Avena chai sucia
Mini Muffins Chai Con Glaseado De Vainilla
Cosecha:
32 mini magdalenas
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
12 minutos
Tiempo Total:
22 minutos
Ingredientes
Mini Muffin Chai
-
1 taza de harina integral
-
1 cucharadita de levadura en polvo
-
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/4 cucharadita de sal kosher
-
2 cucharaditas de mezcla de especias chai
-
1/2 taza de yogur griego sin grasa
-
1/4 taza de jarabe de arce
-
2 cucharadas de leche baja en grasa o leche de su elección
-
También se puede usar 1 cucharada de aceite de oliva, canola o aceite de coco derretido
-
1 huevo
-
1 cucharadita de pasta de semillas de vainilla o extracto de vainilla
esmalte de uñas de vainilla
-
1/2 taza de azúcar en polvo
-
1/2 cucharadita de pasta de semillas de vainilla o extracto de vainilla
-
2-3 cucharaditas de leche baja en grasa
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 °F y forre un molde para muffins pequeño con 32 revestimientos o rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, mezcle la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el condimento chai.
- En un tazón más pequeño, mezcle el yogur, la leche, el aceite, el jarabe de arce, la vainilla y el huevo. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Llena el molde para mini muffins uniformemente con la masa y hornea durante 10-14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos para que se enfríen sobre una rejilla.
- Mientras los muffins se enfrían, cepille la vainilla mezclando el azúcar en polvo, la leche y la pasta de vainilla en un tazón pequeño hasta que quede suave. La consistencia depende de ti. Agregue más o use menos leche para obtener una capa más espesa o más delgada.
- Sumerja o temple los muffins enfriados con el glaseado y déjelos volver a la rejilla para enfriar hasta que el glaseado esté firme y endurecido.
Los grados
Si planeas congelar los muffins para el día siguiente, no los cubras porque el glaseado estará pegajoso. Guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta que esté listo para usarlos.
Información nutricional:
Rendimiento: 32
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 39 Grasas totales: 1 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 0 g Colesterol: 6 mg Sodio: 47 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 0 g Azúcar: 4 g Proteína: 1 g
