Mini Muffins Chai Con Glaseado De Vainilla

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¡Los mini muffins chai con cobertura de vainilla son el dulce complemento perfecto para tu mesa de brunch de invierno! ¡Estos mini muffins integrales están rellenos con una mezcla de especias chai y dejarán toda la casa con un olor increíble!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 12/12/2013

Chai Spice es uno de esos cálidos sabores invernales que te hacen sentir como si estuvieras de vacaciones. No solo es genial tener chai latte en un día frío, sino que también es genial hornear con chai. Puede usar bolsas de té chai actuales, comprar una mezcla preparada como lo hice en mi tienda local de especias, o puede hacer una mezcla de especias chai casera.

¿Qué hay en la mezcla de especias Chai?

La mezcla de especias Chai suele estar compuesta por 6-8 ingredientes. El cardamomo, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la pimienta negra son los más comunes. También puede ver anís estrellado, cilantro e hinojo en la lista. La canela, el cardamomo y el jengibre son las especias predominantes que se usan para darle a la mezcla un sabor cálido y terroso.

¿Qué es el cardamomo?

El cardamomo es una especia que quizás no tengas en tu despensa, pero puedes estar seguro de que es imprescindible si estás haciendo tu propia mezcla de especias chai. El cardamomo es una especia producida a partir de las vainas de plantas de la familia del jengibre. Las vainas están llenas de pequeñas semillas y se pueden usar enteras o molidas. El sabor del cardamomo es realmente único. Su sabor es cítrico, dulce, mentolado y especiado y funciona bien en una variedad de platos dulces y salados.

Un poco hace mucho con esta poderosa especia, lo cual es bueno porque no es la especia más barata para comprar. Me gusta comprarlo a granel en pequeñas cantidades, ya que no es una especia común y se usa mejor cuando está fresco.

Estos mini cupcakes están elaborados íntegramente con harina de sémola de trigo integral. No solo hace que las magdalenas sean un poco más saludables, sino que también agrega un agradable sabor a nuez. Para mantener las magdalenas húmedas y esponjosas, usé una combinación de yogur griego, leche y aceite de oliva. Puede reemplazar el aceite de oliva con aceite vegetal o incluso aceite de coco derretido.

En lugar de azúcar, estos mini muffins chai se endulzan con jarabe de arce. El arce fue una combinación maravillosa con la mezcla de especias chai. Como son mini cupcakes, no necesitarás hornearlos todo el tiempo. 10 a 14 minutos, dependiendo del horno. Comprueba siempre introduciendo un palillo en el centro del sándwich. Si sale limpio o con algunas migas, está listo.

Para terminar estos mini cupcakes chai, los sumergí en un glaseado de vainilla. La cobertura es opcional, pero recomiendo disfrutar de algunas calorías adicionales porque realmente pone a estos sándwiches en la cima. Para hacer la cobertura de la magdalena, necesitarás azúcar glas, un poco de leche y uno de mis ingredientes favoritos, pasta de vainilla. El sabor me parece más intenso que el extracto de vainilla tradicional.

Estos mini muffins chai glaseados con vainilla son perfectos para tu próximo brunch de invierno o para hacer un lote cuando te apetezca chai. ¡Combinan genial con tu desayuno!

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Mini Muffins Chai Con Glaseado De Vainilla

Actuación: 32 minimagdalenas

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo Total: 22 minutos

Ingredientes

Mini Muffin Chai

• 1 taza de hojaldre integral

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharaditas de mezcla de especias chai

• 1/2 taza de yogur griego sin grasa

• 1/4 taza de jarabe de arce

• 2 cucharadas de leche baja en grasa o leche de su elección

• También puede usar 1 cucharada de aceite de oliva, canola o coco derretido.

• 1 huevo

• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Glaseado de vainilla y frijoles

• 1/2 taza de azúcar en polvo

• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

• 2-3 cucharaditas de leche baja en grasa

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F y cubra un molde para minimuffins con 32 bolsas o rocíe el molde con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande, mezcle la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias chai.
3. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la leche, el aceite, el jarabe de arce, la vainilla y el huevo. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y dóblelos con una espátula de goma hasta que se mezclen.
4. Llena el molde para muffins uniformemente con la masa y hornea durante 10-14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos para que se enfríen sobre una rejilla.
5. Mientras los muffins se enfrían, cepille la vainilla batiendo el azúcar glas, la leche y la pasta de vainilla en un tazón pequeño hasta que quede suave. La consistencia depende de ti. Agregue más o use menos leche para un glaseado más espeso o más delgado.
6. Sumerja o rocíe los panecillos enfriados con el glaseado y déjelos volver a la rejilla para enfriar hasta que el glaseado se endurezca y endurezca.

Los grados

Si planea congelar las magdalenas para el día siguiente, no las cubra ya que el glaseado estará pegajoso. Guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta que esté listo para usar.

Información nutricional:

Rendimiento: 32 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 39 Grasas totales: 1 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 0 g Colesterol: 6 mg Sodio: 47 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 0 g Azúcar: 4 g Proteína: 1 g