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Anoche volví a hacer estos mini muffins de moca y NO PUEDO PARAR DE COMER… ¡y mi familia tampoco! Como sabemos, la combinación de café y chocolate es una combinación perfecta hecha en el cielo y estos bebés moca están rellenos con mini chispas de chocolate y tienen un toque de sabor a café. ¡Son increíblemente húmedos y perfectos para el brunch o cualquier momento informal en el que quieras comer los mejores cupcakes!
Y hablemos de la crema de moca con queso crema. ¡No es demasiado dulce, pero tiene ese toque de queso crema que equilibra perfectamente la dulzura de los muffins! Las magdalenas definitivamente pueden estar solas, pero ¿por qué no deberías esparcirlas? Quiero decir, es queso crema… ¡y más chocolate!
Mini muffin de moka con queso crema
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 45 mini muffins
mollete
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar
- 2.5 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla derretida (una barra)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate pequeñas
Queso crema y moca
- 4 onzas de queso crema (en cubos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de café instantáneo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de chispas de chocolate pequeñas
- 1 cucharada de leche
para las magdalenas
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Precalentar el horno a 375 grados.
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En un tazón grande, mezcle la leche y los gránulos de café instantáneo y déjelos a un lado para que se disuelvan.
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, canela, sal y reserve.
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Ahora, en el recipiente con la leche y el café, agregue la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla y mezcle todo junto.
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Agregue los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen, luego incorpore las chispas de chocolate.
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Rocíe un molde para mini muffins con spray antiadherente y llene cada lugar con 1 cucharada colmada de masa.
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Hornea por 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Para el queso crema
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Si tiene un procesador de alimentos pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. (Está bien si todavía quedan trozos de chocolate)
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Si no tiene un procesador de alimentos, ablande el queso crema (puede calentarlo en el microondas durante unos 20 segundos) y agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño y use una cuchara o una batidora para mezclar.
