¡Estas deliciosas mini galettes de cereza y almendras son el postre perfecto y fácil para cualquier comida de verano! ¡Prepáralas ahora con cerezas frescas de temporada!
Tan pronto como comienzan a aparecer cerezas frescas en el supermercado, siempre tomamos una bolsa o dos. Mi esposo Jack ama tanto las cerezas que fácilmente podría comerse una bolsa entera él solo, ¡si yo no hubiera estado sentado junto a él comiendo un poco! 😉
Las cerezas frescas son deliciosas en salsas, ensaladas, cócteles y postres como estas mini galettes de cerezas y almendras. Se ven muy imaginativas, pero las galettes son fáciles de hacer; de hecho, la parte que más tiempo consume de esta receta hoy es deshuesar las cerezas. (Un tarro de cereza como este es barato y hace un trabajo rápido al deshuesar las cerezas y las aceitunas).
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¿Qué es una galleta?
Una galette es un pastel francés que se asemeja a un pastel o pastel en el que la corteza o la corteza del pastel se envuelve alrededor de un relleno de frutas. Los bordes doblados son bastante ásperos y de forma libre, y verás que el relleno de frutas se asoma desde el centro de la galette horneada.
Puedes usar cualquier receta de pastel que te guste para hacer una galette. Como atajo: en la receta de hoy usamos una caja de masas de pastel laminadas refrigeradas prefabricadas. (Preferimos las masas de pastel de Pillsbury, pero cualquier otra también funcionará).
Muchas galettes están hechas con una sola corteza para pasteles grandes, pero hoy hicimos mini galettes de una sola porción solo para variar. Nota: Si desea adaptar las mini galettes de cerezas y almendras de hoy para hacer una sola galette grande, le recomendamos que use una base para pastel de unas 12 pulgadas de diámetro para contener todo el relleno.
¡Creemos que te encantarán estas mini galettes de cerezas y almendras! La combinación de cerezas dulces (pero no demasiado dulces) y almendras juntas es una combinación de sabores realmente maravillosa, y las almendras tostadas en escamas también agregan un poco de crujido al morder este delicioso postre afrutado.
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Prensa
Ingredientes
2 masas de tarta (usamos 1 caja de Pillsbury fría, masas de tarta prefabricadas, cada caja tiene 2 masas dentro)
1½ libras de cerezas (usamos cerezas Bing)
¼ taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de extracto de almendras
2 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de almendras picadas, tostadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas
1 huevo
1 cucharada de agua
Harina todo uso, para enharinar la superficie de trabajo
1 cucharada y media de azúcar moreno
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y tenga a mano otro trozo de papel pergamino a un lado.
Retire las bases de pastel del refrigerador. Retire las cortezas enrolladas de la caja (pero manténgalas selladas individualmente para que no se prueben) y deje que las cortezas de pastel alcancen la temperatura ambiente.
Deshuesar, deshuesar (este artilugio funciona muy bien y hace que este paso sea mucho más rápido) y cortar las cerezas por la mitad y colocarlas en un bol. Agrega el azúcar, el jugo de limón, el extracto de almendras, la maicena y las almendras tostadas. Apartar.
Bate el huevo y el agua para crear un batido de huevo. Apartar.
Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Retire una de las masas de pastel enrolladas del paquete y desenróllela con cuidado, colocándola sobre la superficie de trabajo enharinada. Enrolle suavemente con un rodillo enharinado, presionando ligeramente para expandir el tamaño de la masa de pastel en aproximadamente ½ pulgada. Usando un tazón de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, corte tres círculos de masa en la masa para pastel, colocando la masa para pastel cortada en el papel pergamino o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Dependiendo del borde del tazón, puede presionar para cortar la masa o pasar un cuchillo por el borde del tazón). Recoja las sobras en una bola, luego extiéndala nuevamente para hacer una cuarta ronda de masa. Repita con la otra masa para pastel: cuando haya terminado, debe tener 8 rondas pequeñas de masa para pastel.
Con una espumadera, divida la mezcla de cerezas entre las 8 masas de pastel, colocando 2 o 3 cucharadas en el centro de cada una. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, apretando la masa mientras la mueves alrededor del relleno para que se pegue y no se abra mientras se cocina. Vierta el exceso de líquido de la taza mezcladora en mini galettes dobladas, dividiéndolas en partes iguales entre 8. Transfiera con cuidado las 8 galettes a la bandeja para hornear forrada de pergamino.
Sumerja una brocha de repostería en el huevo batido y cepille los lados de la primera mini galette para cubrir, luego espolvoree un poco de azúcar con gas sobre la corteza lavada con huevo. Es posible que tengas que exprimir el azúcar para que se pegue a los lados. Repita con las 7 mini galettes restantes.
Hornee en un horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los bordes de la masa para pastel estén dorados.
Retire las galettes en una rejilla para enfriar durante unos minutos. servir caliente
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