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¡Estas mini galettes de cerezas y almendras son el postre perfecto para cualquier comida de verano! ¡Prepáralas ahora con cerezas frescas de temporada!
Tan pronto como comienzan a aparecer cerezas frescas en el supermercado, siempre tomamos una bolsa o dos. ¡Mi esposo Jack ama tanto las cerezas que fácilmente podría comerse una bolsa entera él solo si no estuviera sentado a su lado comiendo un poco! ?
Las cerezas frescas son deliciosas en salsas, ensaladas, cócteles y postres como estas mini galettes de cerezas y almendras. Se ven muy elegantes, pero las galettes son bastante fáciles de hacer; de hecho, ¡la parte más lenta de esta receta hoy es cortar las cerezas! (Un tarro de cerezas como este es barato y agiliza el trabajo de cortar cerezas y aceitunas).
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¿Qué es una galleta?
Una galette es una empanada francesa que se asemeja a un pay o pay en el que la masa o pastel se enrolla en un relleno de frutas. Los bordes doblados son bastante ásperos y de forma libre, y verás que el relleno de frutas se asoma desde el centro de la galette horneada.
Puedes usar casi cualquier receta de pastel que te guste para hacer una galette. Para un atajo: en la receta de hoy, estamos usando una caja de masa de pastel refrigerada prefabricada. (Preferimos las masas de pastel de Pillsbury, pero cualquier otra también funcionará).
Muchas galettes se preparan con una sola masa de pastel grande, pero hoy hicimos mini galettes de una sola porción solo para variar. Nota: Si desea personalizar las mini galettes de cerezas y almendras de hoy para hacer una sola galette grande, deberá usar una base para pastel de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro para contener todo el relleno.
¡Creemos que te encantarán estas mini galettes de cerezas y almendras! La combinación de cerezas (pero no demasiado dulces) y almendras juntas es una combinación de sabores verdaderamente maravillosa, y las almendras tostadas y trituradas también agregan un poco de crujido al morder este delicioso postre afrutado.
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Prensa
Descripción
¡Estas mini galettes de cerezas y almendras son el postre perfecto para cualquier comida de verano! ¡Prepáralas ahora con cerezas frescas de temporada!
Ingredientes
2 masas de tarta (usamos 1 caja de Pillsbury fría, masas de tarta prefabricadas, cada caja tiene 2 masas dentro)
1½ kilos de cerezas (nosotros usamos cerezas Bing)
¼ taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de extracto de almendras
2 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de almendras rebanadas, tostadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas
1 huevo
1 cucharada de agua
Harina todo uso para enharinar tu superficie de trabajo
1 cucharada y media de azúcar glass
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y sostenga otro trozo de papel pergamino a un lado.
Retire las bases de pastel del refrigerador. Retire las cortezas enrolladas de la caja (pero manténgalas selladas en paquetes individuales para que no se prueben) y deje que las cortezas de pastel alcancen la temperatura ambiente.
Deshuesar, deshuesar (este artilugio funciona muy bien y hace que este paso sea mucho más rápido) y cortar las cerezas por la mitad y colocarlas en un bol. Agrega el azúcar, el jugo de limón, el extracto de almendras, la maicena y las almendras tostadas. Lo dejó a un lado.
Batir el huevo y el agua para crear una clara de huevo. Lo dejó a un lado.
Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Retire una de las masas de pastel enrolladas del paquete y extiéndala con cuidado, colocándola sobre la superficie de trabajo enharinada. Enrolle suavemente con un rodillo enharinado, presionando ligeramente para expandir el tamaño de la masa de pastel en aproximadamente ½ pulgada. Usando un tazón de aproximadamente 15 cm de diámetro, corte tres círculos de masa en la masa para pastel, colocando la masa cortada sobre papel pergamino o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Dependiendo del borde del tazón, puede presionar para cortar la masa o pasar un cuchillo por el borde del tazón). Enrolle las piezas en una bola, luego extiéndalas nuevamente para hacer una cuarta ronda de masa. Repita con la otra masa para pastel: debe haber 8 rondas pequeñas de masa para pastel al final.
Con una espumadera, divida la mezcla de cerezas entre las 8 masas de pastel, colocando 2 o 3 cucharadas en el centro de cada una. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, apretando la masa mientras la mueves para que se mantenga unida y no se abra cuando se cocine. Vierta el exceso de líquido del tazón en las mini galettes dobladas, dividiéndolas uniformemente entre 8. Transfiera con cuidado las 8 galettes a la bandeja para hornear forrada de pergamino.
Sumerja una brocha en el huevo batido y cepille los lados de la primera mini galette para cubrir, luego espolvoree un poco de azúcar espumosa sobre la corteza lavada con huevo. Es posible que tengas que exprimir el azúcar para que se pegue a los lados. Repita con las 7 mini galettes restantes.
Hornee en un horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados.
Retire las galettes en una rejilla para enfriar durante unos minutos. servir caliente
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