Mini Cupcakes de Tortilla + VIDEO

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Estos mini muffins de frittata son una receta fácil para el desayuno hecha con hierbas de Arla y queso crema sazonado. ¡También están llenos de sabor e incluso cocinan, preparan y congelan!

Esta es una de esas recetas que me alegra el corazón.

Son recetas rápidas y nutritivas como estos mini muffins de tortilla que hacen la vida más fácil y, aunque disfruto encontrar todo tipo de recetas divertidas para compartir aquí con ustedes, estos muffins de huevo son sobre la vida real.

Con 3 niños de 6 años o menos, la vida real es un poco agitada y hay momentos en los que quieres tener 8 brazos como un pulpo para poder hacer lo que necesitas hacer.

Dado que estos muffins de tortilla se pueden preparar previamente y recalentar fácilmente, significa que puedo tener un desayuno/almuerzo/cena fabuloso en la mesa cuando mi hijo de 18 meses necesita un poco de amor adicional.

En un buen día (o una noche cuando todos los pequeños están en la cama), preparo un lote adicional para guardar en el congelador para más tarde, junto con estos muffins de avena y arándanos y nuestros burritos favoritos.

Razones para amar estos mini cupcakes de tortilla:

Son un desayuno nutritivo cuando has dormido
Son una cena rica en proteínas cuando viajas.
Son un almuerzo fácil y perfecto para los niños.
¡Son ideales para preparar comidas, fáciles de preparar y congelar!
¡Y están hechos con el nuevo queso crema Arla Herbs & Spices, que está repleto de paprika, eneldo y sabor a suero de leche y está hecho con un puñado de ingredientes que puedes pronunciar! ¡Está hecho con ingredientes naturales sin sabores artificiales y es una gran fuente de proteína!

Cómo hacer muffins de tortilla:

Comience con sus huevos, el queso crema de hierbas y especias Arla, un poco de leche (reemplazamos la mayor parte con queso crema) y un poco de sal. ¡Hay suficiente sabor en el queso crema para que no tengamos que agregar demasiado condimento! Batir hasta que quede suave.
Agregue sus verduras (yo uso tomate, espinacas y pimientos rojos asados) y queso.
Divídalo en cajas para muffins engrasadas (¡las cajas de silicona hacen que sea fácil de quitar!) y cocine hasta que estén bien cocidas.
Sirva o enfríe para guardar en el refrigerador o congelador.

Variaciones de estas mini tortillas:

Mezcla las verduras a tu gusto. ¡Casi todo vale con huevos!
Agregue carne de res cocida y molida: el tocino, el jamón y las salchichas de pavo son excelentes opciones.
Cambia el queso y prueba otra variedad que tengas a mano: mozzarella, gouda, parmesano, ¡vuélvete loco!

Cómo almacenar pastelitos de tortilla:

Estos muffins de huevo se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético.

¡Incluso se pueden congelar hasta por 3 meses! Deje enfriar y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa grande para congelar y congele. Para descongelar, déjelo en el refrigerador durante la noche o en el microondas al 50 % de calor durante 1-2 minutos hasta que esté tibio.

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Esta publicación se realizó en colaboración con Arla Canada y fui recompensado por mi tiempo en la creación de esta receta. Todas las opiniones son, como siempre, mías.