¡Mini cupcakes de chocolate con un toque de sabor a café, cubiertos con un cremoso glaseado de chocolate!
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Estas magdalenas de moca tienen un dulce sabor a chocolate con un toque de café. Son pequeños snacks perfectos para satisfacer tu paladar, sin tener que comerte un postre entero.
¡Son fáciles de hacer, húmedos y súper sabrosos!
También puede convertirlos en pastelitos de tamaño completo, solo asegúrese de aumentar el tiempo de cocción y las macros en consecuencia.
Ingredientes para Mini Cupcakes Keto Chocolate Mocha
Cómo hacer cupcakes de chocolate Keto Mocha
Hacer cupcakes sin gluten
Precaliente el horno a 350F.
Agregue las claras de huevo a un tazón con una batidora de mano, bata a punto de nieve y reserve.
En otro tazón, mezcle las yemas de huevo y los pasteles Swerve.
Agregue la crema espesa, la crema espesa, la vainilla y los extractos de café y mezcle.
En un recipiente aparte, agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal, la fibra de avena y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
Incorpore las claras de huevo, teniendo cuidado de no vaciarlas.
Vierta la masa en un molde para mini muffins de silicona (o en un molde para mini muffins normal) engrasado con spray antiadherente.
Cocine por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de congelar.
Para hacer glaseado sin azúcar
Batir la nata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Mezclar los extractos de mascarpone, café y vainilla.
Luego agregue los pasteles de viruta y el cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
Agregue el relleno a una bolsa de pipa con el final de su elección.
Glasea los cupcakes cuando se hayan enfriado por completo.
¿Puedes congelar cupcakes de chocolate Keto?
¡Absolutamente! Se recomienda realizar primero una precongelación rápida. Para hacer esto, colóquelos en una sola capa en la bandeja para hornear o en una rejilla en el congelador durante aproximadamente una hora. Sácalos y envuélvelos individualmente en una envoltura de plástico para evitar que el congelador se queme.
Cuando esté listo para comer uno, sáquelo del congelador, deséchelo y colóquelo en el mostrador o en el refrigerador hasta que se descongele. Desecharlos evitará que se acumule humedad en ellos mientras se descongelan.
Consejos para almacenar cupcakes bajos en carbohidratos
- El primer paso para almacenar cupcakes con éxito es enfriarlos adecuadamente después de hornearlos. Para evitar una magdalena empapada, déjelos enfriar en moldes para muffins durante 20 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen. Esto permite que el aire circule alrededor del panecillo y ayuda a mantener la humedad fuera.
- Si lo prefieres, puedes esperar a cubrir los cupcakes antes de servir. Coloque los cupcakes completamente enfriados en un recipiente hermético y guárdelos en el mostrador hasta que esté listo para agregar el glaseado.
- Una vez que los cupcakes están congelados, deben mantenerse refrigerados. Guárdelos en una sola capa en un recipiente sellado en el refrigerador.
Para un toque extra, justo antes de servir, agregue una pizca de pasteles Swerve justo encima de cada uno.
¿Son cetogénicos los cupcakes de chocolate y chocolate?
Los cupcakes tradicionales que contienen azúcar y harina no son Keto. Sin embargo, al sustituir solo algunos ingredientes, puede disfrutar de estos cupcakes sin gluten con solo 2 carbohidratos netos por porción.
Las magdalenas de harina de almendras son un postre perfecto sin granos con muchos menos carbohidratos y más grasas que la harina común. Y como beneficio adicional, esta receta de cupcakes utiliza fibra de avena, lo que les da una textura increíble.
¡La fibra de avena es muy importante en esta receta! ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! ¡Es sin duda el mejor ingrediente con el que he cocinado! La fibra de avena que uso está hecha por Lifesource Foods porque la muele hasta convertirla en un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Yo lo compro en el paquete de 16oz, que dura bastante, ya que no necesitas usar mucho en tus recetas.
No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es cetogénica.
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¡Mini cupcakes de chocolate con un toque de sabor a café, cubiertos con un cremoso glaseado de chocolate!
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INGREDIENTES
para el glaseado
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1 taza de mascarpone a temperatura ambiente
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/4 taza de caramelo (o eritritol en polvo)
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1/4 taza de crema espesa + 2 cucharadas o según sea necesario
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1/4 de cucharadita de extracto de café
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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Pastelería Swerve opcional (para rociar las tapas)
PREPARACIÓN
preparar las magdalenas
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Precaliente el horno a 350F. Agregue las claras de huevo a un tazón, bata a punto de nieve y reserve.
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En otro recipiente, mezcle las yemas y barra los dulces. Agregue la crema espesa, la crema espesa, la vainilla y los extractos de café y mezcle.
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En un recipiente aparte, agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal, la fibra de avena y el polvo de hornear. Mezclar y reservar. Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen. Incorpore las claras de huevo, teniendo cuidado de no vaciarlas.
-
Vierta la masa en un molde para mini muffins de silicona (o un molde para mini muffins normal) engrasado con spray antiadherente. Cocine por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de congelar.
para hacer el glaseado
-
Batir la nata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Mezclar los extractos de mascarpone, café y vainilla. Luego agregue los pasteles de viruta y el cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
-
Coloca el relleno en una manga pastelera provista de la punta que elijas y congela los cupcakes cuando estén completamente fríos. Sirva espolvoreado con pasteles Swerve.
LOS GRADOS
La fibra de avena es importante en esta receta ya que le da una gran textura al pan. Uso Foodsource Foods Fiber Oat 500 porque se muele en un polvo fino y tiene un sabor muy suave.
No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y cetogénica.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
