Mini cupcakes de crema de limón

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¡Los mini pasteles de crema de limón son postres fáciles y divertidos para hacer este verano! Las mini conchas de hojaldre se rellenan con un relleno de limón agridulce y cremoso y se rematan con una cucharada de nata montada. ¡Seguro que serán un éxito en todas tus celebraciones de verano!

Esta receta y las fotos se han actualizado a partir de la fecha de publicación original del 30/03/2015

Me toma mucho tiempo encender el horno y hornear durante el verano. Casi la única excepción es cuando quiero hacer este melocotón crujiente sin gluten o algún tipo de baya crujiente.

Vivo para el helado y los postres sin hornear durante los calurosos meses de verano. Son fríos, generalmente cremosos y súper satisfactorios cuando hace calor afuera. Estos mini pasteles de crema de limón son uno de mis favoritos para hacer en una fiesta. Son increíblemente fáciles de hacer y puedes hacer el relleno con anticipación.

Ingredientes necesarios para mini pasteles de crema de limón

mini conchas de filo
yogur griego natural
crema de queso
azúcar en polvo
Limón
extracto de vainilla o pasta de vainilla
crema batida o crema batida comprada en la tienda

Cómo hacer mini pasteles de crema de limón

Para hacer pasteles de crema de limón, comience combinando el queso crema, el yogur griego y el azúcar en polvo en un tazón de procesador de alimentos con un batidor, o en un tazón grande si usa un batidor o batidor. Batir los ingredientes hasta que quede suave y cremoso.

Agregue la ralladura de limón, el jugo y la vainilla y continúe batiendo hasta que todo esté incorporado y suave. Divida el relleno en las mini conchas de pasta filo si las sirve de inmediato. De lo contrario, vierta el relleno en un tazón, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Limpia el bol en el que has preparado el relleno y añade la nata, el azúcar glas y la vainilla. Bate la mezcla a velocidad media y cuando empiece a espesar, aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que se formen picos rígidos. Colocar la nata montada en una manga pastelera y verter sobre los mini cakes. También puedes verter la nata montada por encima con una cuchara.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer mini tartaletas de crema de limón con antelación?

El relleno de las tartas se puede hacer con un día de antelación, pero yo no añadiría el relleno a las masas de pasta filo hasta justo antes de servir. Cuanto más tiempo permanezca el relleno en las cáscaras de filo, más suaves serán.

¿Es necesario cocinar las conchas de pasta filo?

No. Las mini conchas de hojaldre están precocinadas. Solo sácalos del congelador y rellénalos. Si quieres que queden más crujientes y doradas, te recomendamos hornearlas a 350° durante 3-5 minutos, pero no es necesario.

¿Dónde puedo comprar mini conchas de filo?

Puede encontrar mini conchas de filo en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados. Suele ser en la zona donde se encuentra el hojaldre y las conchas congeladas.

¿Importa si uso ingredientes sin grasa o integrales en el relleno de crema de limón?

No. Usé grasa y enteros y una mezcla de los dos al hacerlos. Obtendrá un sabor más rico y una textura más espesa/cremosa cuando use ingredientes grasos. El relleno puede quedar un poco más líquido si se utilizan todos los ingredientes sin grasa. Mi preferencia es usar queso crema bajo en grasa y yogur griego bajo en grasa o sin grasa.

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