Mini Cheesecakes con frutos del bosque con corteza de Oreo

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Me encanta el pastel de queso… como, ¡MUCHO! Hace poco pasamos un día en el río y nos pidieron que lleváramos el postre. Quería traer pastel de queso, pero también quería que fuera fácil de comer y no quería traer platos ni cubiertos. Bueno, ¡estos mini pasteles de queso Oreo Crust Berry fueron perfectos! Son del tamaño perfecto, cremosos y afrutados, ¡y a todos les encantan!

Esto es lo que necesitas:

12 formas de magdalenas
15 galletas oreo
4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)

16 onzas de queso crema (ablandado)
1/4 taza de crema agria
2 huevos grandes
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de bayas (usé arándanos y fresas)
Ralladura de 1/2 limón (alrededor de 1 cucharadita)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de almidón de maíz

Primero, precaliente el horno a 325 grados.

Luego tome sus 15 Oreos (crema y todo) y tritúrelos en las piezas más pequeñas que pueda. Uso mi mini procesador de alimentos y los muevo muy bien. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente póngalos en una bolsa ziploc y tritúrelos con un mazo de carne o un rodillo o use a sus hijos.

Derrita la mantequilla en el microondas y viértala en las migas de Oreo y mezcle todo junto. No sé por qué no lo hice, pero puedes agregar completamente la mantequilla al procesador de alimentos y darle algunos pulsos para combinar todo.

Ahora cubre tu muffin con sus revestimientos. He usado revestimientos que tienen la capa exterior de papel de aluminio porque parecen sujetarse más fuerte. Además, esta no es una mini caja para muffins ni una caja grande para muffins. Es solo una caja normal de muffins.

Tome su mezcla de Oreo y extiéndala en cada molde para muffins. Pensé que una cuchara llena era la cantidad perfecta.

Ahora haz tu salsa de bayas. Sé que suenan como muchos pasos, pero cada parte es tan rápida que no tomará mucho tiempo. Luego tome todos sus ingredientes de frutas y póngalos en una sartén y encienda a fuego medio. Mezcle todo junto y cocine por unos 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. (Hago mi propio pastel de queso relleno mientras cocino)

Probablemente puedas ver en mis pasteles de queso que hice dos lotes de salsa: arándano y fresa, pero eso no es necesario. Un lote es suficiente para todos sus pasteles de queso. Solo quería algo de variedad ? ¡Puedes usar tantas frutas como quieras o incluso mezclarlas en un lote!

Luego, después de que las frutas estén cocidas, agréguelas al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

Ahora la masa de tarta de queso. Agregue el queso crema en un tazón grande. Si eres como yo y siempre te olvidas de sacar el queso crema y lo pones a temperatura ambiente o simplemente estás impaciente, puedes ablandarlo en el microondas. Asegúrate de no sobrecalentarlo. Me lo puse durante 30 segundos, me mecí, luego otros 15-20 segundos.

Al queso crema, agregue la crema, los huevos y la vainilla. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue el azúcar y espolvoree con la harina y también mezcle hasta que quede suave.

Ahora tome la masa y llene cada molde para muffins casi hasta arriba. Solo dejo un pequeño espacio para el relleno de frutas.

Tome aproximadamente una cucharadita de jarabe de bayas y póngalo en cada tarta de queso.

Tome un palillo o un cuchillo para la cena y revuelva un poco el almíbar.

Colóquelos en el horno en una rejilla central y hornee a 325 durante 25-30 minutos. Puede mover la sartén un poco y ver si están listos y listos para sacar.

¡Y eso es! Llevar a la heladera por al menos 3 horas y luego gustar!