Estos burritos iluminados se pueden hacer como se muestra en la imagen, una envoltura más pequeña o como un burrito más grande y de tamaño más tradicional, según el hambre que tenga. ¡Los mini burritos también son excelentes para las manos pequeñas si estás cocinando para niños!
El pollo se sazona con comino y pimentón ahumado y luego se combina con una ensalada súper fresca, un aderezo cremoso de aguacate y arroz con tomate, hecho con arroz integral para obtener fibra adicional. Es una comida tan simple, pero llena de sabor. También me encanta preparar lo suficiente para el almuerzo del día siguiente, puedes envolverlo y correr el riesgo de ser acosado o simplemente poner los ingredientes en un tupperware y prepararlos allí mismo.
Si quieres ser realmente ridículamente sabroso, usa la técnica de sellado de burritos que uso en mis burritos vegetarianos y séllalos con queso. O sé un poco más SALUDABLE y simplemente envuélvelo en papel pergamino.
Este arroz con tomate seguramente aparecerá en futuros tazones de arroz. El olor de tu cocina es tan reconfortante, las especias calientes y el tomate son una combinación sencilla y perfecta. El olor a arroz tostado y crujiente en el fondo al final de la cocción es uno de mis olores favoritos. Tostar los frijoles antes de agregar el líquido ayuda a intensificar este sabor.
La crema de aguacate es como una versión más suelta de guacamole y actúa como salsa en este burrito. puede agregar una salsa picante de habanero si desea más picante, pero me encanta el delicado condimento ahumado del arroz con pollo y tomate que tiene la oportunidad de brillar.
Sé que esta lista de ingredientes parece un poco agitada, pero la he dividido en los diferentes componentes del burrito para facilitar su uso; esto significa que algunos ingredientes se repiten. ¿Crees que usar una receta como esta es más sencillo o prefieres solo todos los ingredientes de una lista en lugar de la cantidad especificada en la receta?
Si necesitas ayuda para envolver tu burrito, este pequeño tutorial será tu amigo… de lo contrario, ¡envuélvelo como quieras!
Hace 8 devanados más pequeños.
Ingredientes
arroz con tomate
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de tallos y raíces de cilantro finamente picados
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 taza de arroz integral de grano corto
1 taza de agua
1 taza de tomate picado
pollo
1 x pechuga de pollo, cortada en trozos de 2 cm de ancho y 4 cm de largo (aprox.)
1 cucharadita de pimentón, ahumado
2 dientes de ajo, machacados
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
ensalada de repollo
3 tazas de repollo rojo, en rodajas finas
1 zanahoria en rodajas finas
1/4 taza finamente picado
1/4 taza de hojas de cilantro
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón)
1/4 cucharadita de sal
Crema de aguacate
1 aguacate grande
1/3 taza de cilantro (hojas, tallo y raíz mezclados)
1/4 taza de cebolla
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de ralladura de lima
1 chile ojo de pájaro, sin semillas
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
generosa pizca de sal y pimienta
Otro
100 g sabroso cheddar o cotija si puedes
4 rábanos, en rodajas finas
8 paquetes, utilizo una variedad de espelta o integral/integral
indicaciones
Arroz: Caliente el aceite en el fondo de una sartén mediana-pequeña, agregue el ajo, el pimentón y el tallo/raíz de cilantro y fríalos por un minuto o hasta que estén bien fragantes. Agregue el arroz y mezcle para cubrir los sabores. Ase por 1 minuto, luego agregue el tomate y el agua, mezcle para combinar. Cubra con una tapa y cocine durante 25-30 minutos. O hasta que el arroz esté suave y comience a crujir en el fondo. Déjelo reposar sin la tapa, lejos del fuego, hasta que esté listo para usar.
repollo: Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un tazón no reactivo y reserve.
Crema de aguacate: Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
Pollo: Combine todos los ingredientes en un tazón no reactivo y mezcle para cubrir uniformemente el pollo. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine por 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Revuelve el pollo con frecuencia para que tome un poco de color en cada lado.
Coloca el papel aluminio frente a ti y cúbrelo con arroz, ensalada, queso, pollo y crema de aguacate. ¡Rellena y repite!
S.S X
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