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Esta es una versión reconstruida de un aperitivo de queso de cabra que preparo a menudo; el queso generalmente se corta en lonchas, se espolvorea con otros ingredientes y luego se sazona con abundante aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Pero quería que las hierbas verdes fueran lo más destacado, así que simplemente mezclé los otros ingredientes con el queso de cabra, formé bolas y las enrollé en hierbas finamente picadas. ¡Delicioso!
¡Este aperitivo es maravilloso preparado con anticipación y sería perfecto para las vacaciones!
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Mini bolitas de queso de cabra
- 1 queso de cabra de 10 onzas
- 1/4 taza de tomates secados al sol, cortados en cubitos (de un frasco lleno de aceite, retenga el aceite en los tomates, sin enjuagar ni limpiar)
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- picatostes o galletas saladas, para servir
Mezcle el queso de cabra, los tomates secados al sol, las alcaparras y la ralladura de limón. Hacer bolitas, colocar en un molde, tapar y refrigerar por lo menos una hora (se puede hacer con anticipación hasta un día ahora).
Mezcla el romero, el tomillo y el perejil; enrollar las bolas de queso para cubrirlas bien. Sirva en un plato con picatostes y/o galletas saladas.
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