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Casi nunca hago bizcocho. Con todos mis otros pasteles, no necesitamos una libra de pastel.
Pero dos mini pasteles son una historia diferente.
No estoy seguro de quién come el bizcocho tradicional que se hace con una libra de harina, mantequilla, huevos y azúcar. Este es un pastel pesado.
Deben tener un metabolismo sobrehumano.
Para mi versión, agregué el queso crema además de la mantequilla. Agrega sabor extra, riqueza y humedad. El bizcocho es propenso a la sequedad y no hay nada más desagradable que el bizcocho seco. ¿Por qué importa? El queso crema ayuda a combatir este molesto problema.
La masa está lista en minutos. De una vez, bate la nata con la mantequilla, el queso crema, los huevos, el azúcar y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y ya está listo para cocinar.
Lo horneé como dos mini bollos porque la mini comida es más esponjosa, por supuesto. Y me resulta más fácil controlar los niveles generales de dorado y sequedad cuando horneo pasta gruesa en moldes más pequeños en lugar de una barra de pan grande.
Me encanta este juego de 4 mini sartenes por $9.99, pero si no tienes mini sartenes, se puede cocinar en una sartén de 9×5, papel aluminio por la mitad, cocina si el pan se dora demasiado.
Me encantan los cogollos partidos. Leí que una parte superior rota en el pan de plátano es la señal de una hogaza grande. Indica que los ingredientes húmedos y secos, así como las levaduras, se han combinado en proporciones adecuadas para crear vapor, que se escapa por la grieta.
Cuando veo una grieta, sé que el pan se convertirá en un guardián.
El bizcocho tiene una miga muy densa y apretada, pero son sorprendentemente ligeros. Es bastante dulce y tiene un sabor muy delicado con queso crema. El queso crema juega un papel más importante en la adición de humedad para que los pasteles se mantengan suaves y húmedos.
El glaseado de queso crema de vainilla fue la guinda del pastel. Literalmente. Es picante pero dulce, y se suma a la vibra de queso crema.
O pruebe este celestial glaseado de crema de albaricoque o su mermelada o aderezo de frutas favorito. Un puñado de fresas frescas, espolvoreadas con un toque de azúcar y dejadas reposar durante una hora habrían quedado enmarcadas en una rodaja.
El tamaño mini es perfecto para satisfacer mi antojo anual de una o dos rebanadas de bizcocho, sin que me quede una cantidad ridículamente grande de bizcocho. Seamos realistas, nadie quiere comer el bizcocho seco el día 4 que sobra de un enorme tubo de bizcocho de 10 pulgadas.
No es un problema aquí.
Y hacen hermosos regalos. Uno para ti, otro para un amigo. Es decir, si no los envuelves a ambos.
Después de todo, son mini.
Mini bizcochos de queso crema con glaseado de queso crema y vainilla
Me gusta esta receta porque solo hace dos pasteles pequeños, perfectos cuando solo quieres una rebanada o dos para satisfacer un antojo y no quieres que te quede un pastel grande. El bizcocho es espeso y rico pero ligero. Se vuelve suave y húmedo del queso crema en la masa, y el glaseado de queso crema de vainilla es la guinda literal de estos pequeños pasteles. Haz uno para ti y dáselo a un amigo si puedes deshacerte de una de estas mini bellezas.
Ingredientes:
Para el pastel2 huevos grandes 3/4 taza de azúcar granulada 1/2 mantequilla sin sal (2 barras), ablandada 4 onzas de queso crema, ablandado (utilicé el queso crema ligero Trader Joe’s con excelentes resultados) 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de harina para todo uso 3/4 cucharadita de polvo de hornear, opcional y al gusto
Para el Esmalte de uñas2 cucharadas de queso crema ablandado 1 cucharada de mantequilla sin sal ablandada 1 cucharadita de extracto de vainilla aproximadamente 3/4 taza de azúcar en polvo, más si es necesario
Indicaciones:
- Para el pastel – Precalentar el horno a 325F. Rocíe dos mini sartenes de 5×3 con aceite en aerosol o grasa para cocinar y enharine las sartenes; Apartar. (El pastel se puede hornear como un pan de 9 × 5, posiblemente como un pan de 8 × 4, aunque aún no lo he probado. Ajuste el tiempo de horneado en consecuencia, probablemente agregando 5-15 minutos, cubra con papel de aluminio si es necesario. para evitar el dorado excesivo)
- En un tazón de procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de pie), agregue los primeros 5 ingredientes (a través de la vainilla) y bata a velocidad media-alta para convertir la crema hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
- Pare, raspe los lados del tazón y agregue los últimos 3 ingredientes. Revuelva a velocidad media hasta que se incorpore, no mezcle.
- Convierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que los pasteles estén abombados, dorados, elásticos al tacto y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Cociné durante 47 minutos y giré las bandejas a la mitad de la cocción. La próxima vez cocinaría durante unos 45 minutos. Si en algún momento tus pasteles parecen dorarse demasiado rápido, límpialos con una hoja de papel; sin embargo, esto no fue un problema para mí.
- Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 15 minutos antes de dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla. Los pasteles se disfrutan mejor frescos, pero se mantendrán herméticos a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. Mientras los pasteles se enfrían, haz el glaseado.
- Para el Esmalte de uñas – Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave y sedoso, jugando con la proporción de azúcar según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Espolvoree el glaseado sobre los bollos o extiéndalo dentro de las rebanadas; Prefiero la versión posterior. El glaseado adicional permanecerá hermético durante muchas semanas en el refrigerador.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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Gracias por participar en sus obsequios favoritos de Mini & Petite Treats y Cookbook – muy oportuno con esta publicación y finaliza esta noche 04/06
Asegúrese de incluir también el libro de cocina Comfort Peanut Butter y el obsequio de KitchenAid Wand.
Hoy es un día muy feliz para mí porque es la fecha de lanzamiento oficial de mi libro de cocina, Comodidad de mantequilla de maní. Gracias a todos los que recolectaron sus copias y por escribirme para avisarme que recibieron sus libros. ¡Estoy muy agradecida por su apoyo!
¿Te gusta el bizcocho?
¿Habéis hecho alguna vez mini tartas de algún tipo?
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