30 minutos Sopa Minestrone Italiana para esas noches en las que tienes poco tiempo pero no quieres ahorrarte una comida grande y saludable. Esta abundante sopa está repleta de vegetales italianos, frijoles, hierbas y especias, tomates e incluso salchichas italianas si se siente particularmente picante.
¿No puedes conseguir suficiente sopa? ¡Yo también! ¡Duplique las recetas y abastézcase de mi Easy Olive Garden Tuscan Zuppa, Chicken Nhocchi o el mejor brócoli de este fin de semana!
Mientras el invierno se alarga y se alarga (está bien, sé que todavía es oficialmente invierno, pero una chica puede soñar, ¿no?) Me siento junto a la ventana y veo caer la nieve y no pienso en nada más que en todas las comidas calientes y abundantes que necesito hacer. ¿Primero de mi lista? Sopa. ¿En la parte superior de esta lista? Este Minestrone italiano obviamente. Considero que esta sopa es una de las más versátiles de las sopas de verduras porque puede agregar fácilmente carne o saltearla, ya sea que desee una comida sin carne o quiera darle un poco de sabor al sabor con un poco de salchicha italiana cocida, albóndigas preparadas o carne molida dorada.
La otra gran ventaja de la clásica sopa minestrone es que también puedes agregar o restar cualquier verdura que tu corazoncito desee. Incluso los frijoles, después de todo. Básicamente, la clave de esta sopa es el caldo mezclado con tomates italianos y especias. Bueno, aparte de las formas de pasta y parmesano, claro. ¡Pero el resto puede ir y venir! He hecho varias variedades de esta sopa a lo largo de los años y, a través de todo ese ensayo y error, esta es la única versión de la mejor sopa minestrone italiana que conozco. Satisface a todos en mi familia inmediata y extensa, y también funciona para los vegetarianos y carnívoros entre nosotros.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES DE LA SOPA ITALIANA MINESTRONE?
Sí, hay muchos ingredientes, pero no se deje intimidar por esta lista. ¡Todos ellos son fáciles de encontrar en cualquier supermercado!
- Tallarines Ditalini
- apio
- Zanahorias
- cebolla blanca o amarilla
- Vaina
- Manteca
- Ajo picado
- Salsa italiana de hierbas secas
- frijoles rojos oscuros
- frijoles rojos claros
- tomates asados al fuego
- Salsa de tomate
- caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta
- espinacas (opcional)
- Salchicha italiana picada (opcional)
- albahaca fresca, queso parmesano, pimienta negra molida (opcional)
¿CÓMO HACER SOPA MINESTRONE CON SALCHICHA?
¿Listo para el plato definitivo de sopa al vapor, minestrone clásico? ¡Yo también! ¡Vamos a cocinar!
Lo primero que tienes que hacer es cocer la pasta. Cocine por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y reserve. No lo agregará a la sopa hasta el final, para que no se empape demasiado.
Luego dore la salchicha italiana en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté completamente cocido, reservar. Manténgalo caliente cubriéndolo en un tazón o plato. En una olla grande a fuego medio, agregue el apio, la cebolla, las judías verdes y la mantequilla. Cocínelos durante unos 3-4 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la mezcla de ajo y hierbas italianas en este punto, salteando por otro minuto. A la mezcla de verduras, agregue los frijoles, los tomates picados, la salsa de tomate, el caldo, la sal y la pimienta.
Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Mezcle los espaguetis, la salchicha y las espinacas (si las usa) en este punto. Sal y pimienta nuevamente al gusto.
Coloque en tazones grandes y decore con albahaca fresca, queso parmesano y pimienta negra recién molida, si lo desea.
¿DE DÓNDE VIENEN LAS SOPAS MINESTRONE?
“Minestrone” en realidad significa “sopa” en italiano. Esa traducción se transformó para incluir todo tipo de verduras, pequeñas formas de fideos y frijoles. La receta de minestrone no está escrita en piedra y también varía en toda Italia. Puede ser espeso y duro como esta versión, o más delgado y espumoso si prefiere omitir algunas verduras y frijoles o simplemente usar menos.
Puede llevar carne o ser un plato vegetariano. De verdad, esta sopa la puedes preparar como más te guste. Los ingredientes que probablemente encontrará en la mayoría de las recetas incluyen: zanahorias, apio, tomates cortados en cubitos, caldo y pasta (o arroz).
¿QUÉ CARNE VA BIEN CON LA SOPA MINESTRONE?
Me gusta hacer mi propia sopa minestrone a la antigua con salchicha italiana molida. Otras opciones de proteínas incluyen:
- Pollo molido, pavo o carne de res. Recuerde cocinar bien la carne y reservarla antes de agregar la sopa nuevamente al final.
- Si no quieres usar la mezcla tradicional italiana de carne molida de cerdo y res, también puedes usar salchichas italianas de pollo o pavo.
-
Haga muchas albóndigas muy pequeñas (use mi receta de albóndigas aquí), cocínelas y agréguelas a la sopa al final.
- El pollo desmenuzado cocido (o compre un pollo asado y desmenúcelo) también se vería genial en esta sopa minestrone.
- O servir sin carne. Hay muchas verduras, frijoles y fideos en esta receta para hacer una comida deliciosa y saludable.
Porciones: 6 porciones
-
2 tazas de pasta seca Ditalini
-
3 tallos de apio, picados
-
3 zanahorias enteras, picadas
-
1 cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
-
8 onzas de judías verdes, picadas
-
4 cucharadas de mantequilla
-
1 cucharada de ajo picado
-
2 cucharaditas de salsa italiana de hierbas secas (ver notas de bricolaje)
-
1 15 onzas de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
-
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos claros, escurridos y enjuagados
-
2 latas de 150 onzas de tomates asados al calor
-
30 onzas de salsa de tomate
-
6 tazas del caldo de pollo o vegetales bajo en sodio que usé
-
2 cucharaditas de sal o al gusto
-
1/2 cucharadita de pimienta negra
-
1 taza de hojas de espinaca baby opcionales
-
1 kilo de salchicha italiana molida opcional
-
albahaca fresca, parmesano, pimienta negra molida para sazonar opcional
-
Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
-
Si incluye salchicha, saltee la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté completamente cocido, transfiéralo a un tazón y cúbralo para mantenerlo caliente mientras prepara la sopa.
-
En una olla grande, combine el apio, las zanahorias, la cebolla, las judías verdes y la mantequilla. Saltee a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Revuelva con el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
-
Agregue los frijoles, los tomates picados, la salsa de tomate, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
-
Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
-
Agregue la pasta (si usa salchichas y/o espinacas, mézclela ahora con la pasta). Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. Adorne con albahaca y queso parmesano, si lo desea, antes de servir.
Mezcla italiana casera: 1/2 cucharadita de orégano seco, perejil, albahaca y tomillo
