Mijo al curry con garbanzos y grosellas

Esta es una guarnición fantástica que también puede funcionar como comida principal para veganos, vegetarianos y omnívoros. Servirlo a temperatura ambiente maximiza sus sabores y lo convierte en un excelente acompañamiento para el almuerzo o el picnic. No podrás parar de comer, te lo prometo. —Samanta Ángela

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de mijo, cocido, a temperatura ambiente

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 1/4 de cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 taza de zanahoria rallada

• 1/2 taza de grosella

• 1 lata de garbanzos, escurridos y lavados

• 2 chalotes, en rodajas finas, partes blancas y verdes

indicaciones

1. Mezcla el aceite, el vinagre, el curry en polvo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Vierta sobre el maíz y mezcle con un tenedor.

2. Agregue las zanahorias, las grosellas y los chalotes, mezcle bien y sazone al gusto. Servir a temperatura ambiente.