Tiras de tortilla frita, huevos revueltos y salsa
Nosotros somos migas para el desayuno o la cena? En mi casa, migas son para los dos. Los comemos para la cena una o dos veces por semana y los fines de semana por la mañana. Nunca tuve migas? Usted debe. Son tiras de tortilla de maíz fritas mezcladas con huevos revueltos y cubiertas con tu salsa favorita. Yo los llamaría primos de chilaquiles.
migas son lo mejor de la cocina casera económica, en la que te quedas sin todo lo que tienes a mano para crear algo delicioso. Siempre tienes los ingredientes: unas tortillas viejas, unos huevos, un poco de salsa, un poco de queso desmoronable y un trozo de cebolla.
El nombre migas significa “migas” o quizás “sobras”. No pensarías que las “sobras” podrían ser tan sabrosas, pero lo son.
variaciones
Aprendí a hacer migas en el norte de México donde se mezcla la salsa con las migas en una sartén. Por eso las llamo Migas Norteñas. En el centro de México prefieren agregar perejil a su migas la mesa. Más de una vez tuve una conversación malhumorada sobre la forma correcta de prepararlos. Obviamente tengo razón ?
mexicano migas tienden a ser menos elaborados que el estilo Tex-Mex migas que podría tener tomates cortados en cubitos, pimientos, aguacates, queso Monterey Jack, crema agria y todo tipo de otras cosas. De Texas y Mexico migas son excelentes, pero prefiero la sencillez de migas preparado al estilo mexicano.
Como hacer
Ingredientes:
Deberá recopilar lo siguiente:
- 4 huevos
- 4 tortillas de maiz
- ½ taza de salsa
- ¼ cebolla blanca
- 8 ramitas de cilantro
- 3 onzas de queso ranchero
- 1 ½ tazas de frijoles fritos y unos totopos de maíz.
Bate los huevos, corta las tortillas en tiras y pica la cebolla y el cilantro.
Agregue las tortillas picadas a 3 cdas. aceite precalentado.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las tiras de tortilla estén doradas y lleguen al punto en que se vuelven crujientes.
Vierta los huevos batidos en la sartén y coloque a fuego medio-bajo.
Deja que los huevos se asienten durante 1 minuto.
Voltear y romper los huevos. Continúe cocinando hasta que los huevos estén congelados.
Agrega ½ taza de tu salsa favorita. ¿Quieres suficiente salsa para cubrir el migas pero no tanto que el migas Mojarse.
mezclar bien hasta migas se cubren completamente con la salsa y se cocinan por 1 minuto.
al servir
superar tu migas con queso ranchero desmenuzado, cebolla picada y cilantro. Sirva con frijoles fritos y algunos chips de maíz al lado.
como te gustaria tu migas ¿preparado?
¡Yo pruebo!
receta de migas mexicanas
Migas – Tiras de tortilla de maíz fritas mezcladas con huevos revueltos y bañadas en salsa. Lo mejor de la cocina casera mexicana barata, donde usas hasta el último trozo de lo que tienes a mano para crear algo delicioso.
Keyword Cómo hacer Migas, Recetas de Migas
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas de maiz
- ½ taza de salsa
- ¼ cebolla blanca
- 8 ramitas de cilantro
- 3 onzas de queso ranchero
- 1 ½ tazas de frijoles fritos
- 6 totopos de maíz
Instrucciones
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Bate los huevos, corta las tortillas en tiras y pica la cebolla y el cilantro.
-
Agregue las tortillas picadas a 3 cdas. aceite precalentado.
-
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las tiras de tortilla estén doradas y lleguen al punto en que se vuelven crujientes.
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Vierta los huevos batidos en la sartén.
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Deja que los huevos se asienten durante 1 minuto.
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Voltear y romper los huevos. Continúe cocinando hasta que los huevos estén congelados.
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Agrega ½ taza de tu salsa favorita.
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Mezcla bien hasta que las migas estén completamente cubiertas con la salsa y cocina por 1 minuto.
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Cubra sus migas con queso ranchero desmenuzado, cebolla picada y cilantro. Sirva con frijoles fritos y algunos chips de maíz al lado.
Los grados
- Las tortillas viejas son mejores migas.
- Puedes reemplazar las tortillas por tortillas fritas.
Nutrición
Calorías: 630kcal | Carbohidratos: 51 g | Proteína: 35 g | Grasa: 38 g | Sodio: 1550 mg | Azúcar: 2g
