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Barras de Crumble de Cardamomo y Ciruela ~ Las ciruelas están en su elemento en este momento, por lo que no hay tiempo para dudar sobre qué hacer con ellas: cocínelas a su máximo potencial en esta crujiente y mantecosa migaja de cardamomo.
El mercado de mi agricultor y el supermercado están llenos de todo tipo de ciruelas, así que sigo cocinando frutas de hueso como un loco.
Ahora no es el momento de imaginarme a mí mismo, así que estoy reclutando perfectamente mi masa desmenuzada ~ Solo la olí con un cardamomo caliente y la rellené con jugosas ciruelas picadas. Esto es consumo de temporada, y por Dios, es bueno.
Usé ciruelas italianas de estilo europeo hoy y es posible que no se dé cuenta de que están en temporada en septiembre.
Sí, a veces se les llama ciruelas porque son del tipo que se convierten en ciruelas, pero esto es completamente diferente. Estas frutas ovaladas de color morado oscuro con una pulpa de color amarillo verdoso son increíblemente sabrosas, especialmente cuando las cocinas. Son la crème de la crème de las ciruelas, así que no las dejes pasar.
Solo le agregué una cucharada de azúcar moreno y un poco de jugo de limón y quedó maravilloso. No hay necesidad de pelarlos, por lo que es un trabajo rápido dividirlos en dos. También puedes ver la interesante transformación de color que tiene lugar… de púrpura y verde a magenta y dorado, ¡qué hermoso!
Una nota sobre las ciruelas
- Estas ciruelas estaban maduras pero aún firmes. No son tan sueltas ni jugosas como las ciruelas redondas regulares, así que no tuve que preocuparme por agregarles espesantes. No recomiendo usar ciruelas demasiado maduras/muy jugosas a menos que desee cocinar primero un relleno espeso.
- Siéntase libre de usar una buena mermelada de ciruela en lugar de fresca.
No necesita mucha fruta para estas barras, solo la suficiente para cubrir ligeramente la corteza inferior, que en este caso era aproximadamente 1 1/2 tazas.
Este tipo de pan rallado simple y mantecoso es justo lo que necesita cuando alguien pasa por un café (lo que nadie más hace, pero podemos fingir). Lo más probable es que te pongan a trabajar y te preparen para las raves.
¿Puedo congelar estas barras de ciruela?
¡Sí! Puedes congelarlos individualmente y borrarlos uno a uno cuando quieras.
Enfría las barras por completo y córtalas en cuadrados.
Coloque los cuadrados en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos, aproximadamente 2 horas. Luego apile las barras, separadas por hojas de papel pergamino, y colóquelas en un recipiente.
No te saltes el cardamomo, le da a estas barritas de ciruela un sabor único. Podrías usar canela, pero ¿por qué?
Si lees este blog con regularidad, sabrás que me encanta apilar mis galletas y barras para la fotografía… pero estas barras de ciruela eran casi demasiado suaves y lujosas. torpe montones… en el buen sentido ? Espero que los pruebes, son maravillosos.
Barritas de crumble de ciruela y cardamomo
Barritas de Crumble de Ciruela y Cardamomo ~ Las ciruelas están en su elemento en este momento, así que no hay tiempo para dudar sobre qué hacer con ellas: Tuesta todo su potencial en este Crujiente de Mantequilla y Cardamomo…
sirviendo postre
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Rendimiento 12
- 1 taza o 226 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2/3 taza o 153 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas o 266 gramos de harina para todo uso
- azúcar en polvo para espolvorear
Relleno
- unas generosas 1 1/2 tazas, o 318 gramos, de ciruelas picadas. Los corté muy chiquitos, en dados de 1/3 de pulgada
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de azúcar moreno
- un poco de limon
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 9 × 9 con papel de aluminio o papel pergamino duradero para que pueda levantar las barras después de que se enfríen para cortarlas fácilmente.
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Bate la mantequilla blanda, el azúcar y el cardamomo hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir la vainilla y la sal. Nota: Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Me gusta dejarlo afuera durante la noche cuando sé que voy a cocinar.
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Con la batidora a baja temperatura, agrega la harina poco a poco y mezcla hasta que no quede más harina seca. No mezcle demasiado.
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Tome 2/3 de la masa y golpee el fondo de la forma. Me gusta distribuir la masa en trozos a lo largo del fondo y luego comenzar a acariciarla. Ayúdese a enharinar sus dedos o use el fondo de una taza medidora de metal para apretar. Tómese el tiempo para distribuir la masa de manera uniforme. Nota: no está tratando de levantar los lados de la sartén con la masa, solo para crear una capa plana y uniforme. Roba un poco más de pasta si necesitas cubrir el fondo. Me gusta refrigerar la sartén y pegar la masa mientras hago el relleno, solo para mantenerla fresca.
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Mezclar la fruta con el azúcar, el extracto y el limón y mezclar bien.
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Cuchara sobre la corteza, esparciendo uniformemente. Cubra con la masa restante, haciendo migas con los dedos a medida que la agrega. Aparecerá algo de fruta, no es un problema.
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Cocine por 30 minutos o hasta que comience a dorarse y la fruta chisporrotee. Deje que se enfríe antes de levantar el núcleo y cortarlo en barras. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
