migas

por: Katerina Petrovska Publicado: 1 de septiembre de 2021 Actualizado: 21 de septiembre de 2021

Deliciosamente con queso y relleno con el crujido crujiente de tortillas fritas, migas son una de mis comidas rápidas favoritas! Prueba este versátil plato de huevo Tex-Mex y todos sus sabrosos ingredientes. ¡Seguro que te encantará!

Un sencillo desayuno Tex-Mex (¡o cena!)

¿Qué haces con tus sobras? calentarlos? ¿Usalos de nuevo? ¿Olvídate de ellos hasta que tengas un experimento científico accidental en tu refrigerador?

No hay juicio aquí, amigos. Sin juicio.

En mi libro, ¡una de las mejores maneras de usar las sobras es freírlas! Esta es básicamente la idea detrás de las tortillas, quiches y migas. ¡Toma lo que tienes (en este caso, algunas tortillas y algunas verduras picadas) y agrega los huevos para hacer una fabulosa comida frita!

Estas recetas sanas y saludables funcionan igual de bien para el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Así que hagamos algunos amigos!

¿Qué son las migas?

“Migas” es la palabra española para “migas” o “chatarra”. Hay muchas variaciones de migas en todo el mundo en diferentes regiones de habla hispana, con todo tipo de ingredientes diferentes. En esta receta les muestro como hago las migas Tex-Mex.

Eso significa que estamos preparando una comida frita con huevos, tortillas crujientes, verduras picadas, salsa y algunos otros ingredientes (¡incluido mucho queso!). Una receta perfecta para tostadas!

ingredientes de la receta

Tenga en cuenta que esto es más un consejo o un resumen que una lista estricta de elementos imprescindibles. Migas es un plato flexible y puedes modificarlo para adaptarlo a los ingredientes que tienes a mano.

• Aceite: Para hacer tortillas crocantes y freír los ingredientes. Necesitarás unas 3 cucharadas. El aceite vegetal regular está bien, o puede usar aceite de aguacate, aceite de maní, aceite de oliva, etc.
• Empanadas: Usé unas cuatro tortillas de maíz, cortadas en tiras de dos pulgadas.
• Cebolla: Cortar una cebolla en cubos.
• Pimienta: ¡Un pimiento cortado en cubitos agrega color y mucho sabor! Siéntase libre de usar cualquier pimiento de color o use una mezcla de rojo, verde y naranja.
• Chile jalapeño: Es posible que desee usar guantes para esta parte. Pica finamente un jalapeño y quita las costillas y las semillas.
• Ajo: Si usa ajo fresco, pique unos tres dientes. Otra opción es usar ajo enlatado o sustituirlo por una cucharadita de ajo en polvo.
• Huevo: Esta receta usa 8 huevos grandes; Puedes usar hasta 10.
• Especia: Para condimentar mis huevos, agrego una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. ¡Fácil!
• Salsa: ¡Puedes usar media taza de tu salsa favorita aquí! Cualquier tipo es genial.
• Queso: De nuevo, ¡usa lo que tienes y/o amas! Para mi versión, usé una taza de monterey jack rallado.
• cilantro: Omite esto si no te gusta el cilantro, pero encuentro que ¼ de taza de hojas de cilantro picadas agrega un sabor maravilloso a mis migas. También me gusta guardar un poco para decorar. ¡Tan lindo!
• Palta: ¡Todos los favoritos! Me gusta incluir aguacate cremoso en rodajas finas.
• Tomates Rebanados: Otra gran idea para servir.
• Queso Cotia: Este queso rallado seco y picante es similar al parmesano. Si puede encontrar algunos, se ven hermosos en casi cualquier cosa y creo que realmente lleva este humilde plato al siguiente nivel.

Cómo hacer Migas Tex-Mex

El secreto para hacer migas es mantener las tortillas crujientes hasta que estén doradas.

1. Freír las tortillas. Calentar dos cucharadas de aceite en una sin sartén concéntrate en fuego medio-alto. Agregue las tiras de tortilla al aceite caliente y fría hasta que estén crujientes. Luego retire las tiras de tortilla de la sartén y reserve.
2. Freír las verduras. Vierta el aceite vegetal restante en la sartén y caliente. Agregue las cebollas, los pimientos y el jalapeño al aceite caliente; Cocine hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos 10 segundos.
3. Baraja todo. Mientras se cocinan las verduras, mezcle los huevos, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cuando las verduras estén todas cocidas, baja el fuego a fuego medio y vierte los huevos en la sartén. Revuelve hasta que todo esté mezclado; aproximadamente 1 o 2 minutos.
4. Agrega la salsa, el queso y las tortillas. Agregue la salsa a los huevos y mezcle. Luego agregue el queso y aproximadamente ⅔ del cilantro picado. Combine las tiras de tortilla y cocine por un minuto, o hasta que estén bien cocidas.
5. ¡Que la pases bien! Retire la sartén del fuego y rocíe con cilantro, rodajas de aguacate, tomate picado y queso cotija. Servir inmediatamente.

consejos para el éxito

Si bien este plato puede ser el pináculo de la cocina fácil, todavía hay algunas cosas que debe saber. Aquí están mis mejores consejos para hacer deliciosas Migas.

• Cualquier tortilla funcionará: Si bien algunos cocineros insisten en que debes usar tortillas de maíz, ¡la verdad es que las tortillas de harina también funcionan! Algunas personas incluso prefieren. ?‍♀️ Y si bien las migas más tradicionales se pueden hacer con tortillas del día anterior que empiezan a envejecer, siéntete libre de hacer este plato con tortillas frescas. Todo esta bien. ✅
• No cocine demasiado los huevos: Los huevos revueltos demasiado cocidos a veces pueden romperse en pedazos pequeños e inmanejables y adquirir una apariencia descolorida (¡y un olor extraño!). Mantenga el fuego a medio-bajo cuando revuelva y deténgase cuando los huevos tengan una consistencia cremosa similar a la cuajada.
• Créelo usted mismo: ¡En su forma más simple, las migas pueden ser solo tortillas y huevos! Así que no dude en seguir este camino si no tiene (o no le gusta) ninguno de los otros ingredientes. Otras formas de personalizar este plato incluyen omitir el queso, omitir las guarniciones, agregar un poco de crema agria en la presentación final, no usar salsa o tal vez solo un poco de salsa para tacos, etc. TÚ. ¡Haz lo que amas!

sugerencias de servicio

¿Cómo se sirven las Migas? Bueno, es una comida completa por derecho propio, ¡así que puedes servirla tal como está y sentirte genial! Pero, si quieres complementar el menú con algunas guarniciones, ¡aquí tienes algunas ideas para inspirarte!

• Patatas Crujientes: Estas papas fritas fáciles con mantequilla de hierbas son increíbles. Creo que van muy bien con casi cualquier cosa, incluidos los huevos revueltos salados.
• Guacamole: ¡Para mí, el guacamole es una de las mejores partes de comer comida mexicana! Mi guacamole casero fácil también contiene mango fresco. Mmm.
• Ensalada de verano: ¡Enriquece tu comida con esta ensalada de calabacín a la parrilla con maíz y tomate! Es una forma hermosa y saludable de disfrutar los abundantes productos del verano.

Cómo almacenar las Migas restantes

• Las migas son excelentes para consumir las sobras de comida, pero las sobras tienden a empaparse cuando se refrigeran. PUEDES guardarlas en un recipiente hermético y refrigerarlas por unos días, pero te recomiendo que las consumas justo después de hacerlas.

¡GUSTAR!

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migas

5 7 5 WW Estilo Libre: 5 Tiempo de Preparación10 minTiempo de Cocción20 minTiempo Total30 min Huevos, queso y tortillas fritas crocantes se combinan para crear este delicioso y reconfortante plato, aromatizado con perejil y especias. Curso: Desayuno, Almuerzo / Cena Cocina: Americana / Sudoeste Puertas: 6 Calorías: 252

Ingredientes

• ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
• ▢ 3 a 4 tortillas de harina bajas en carbohidratos, cortadas en tiras de 2 pulgadas (también puede usar tortillas de maíz)
• ▢ 1 cebolla amarilla, picada
• ▢ 1 pimiento picado
• ▢ 1 jalapeño, finamente picado, sin costillas y sin semillas
• ▢ 3 dientes de ajo picados
• ▢ 8 a 10 huevos grandes
• ▢ 1 cucharadita de chile en polvo
• ▢ 1 cucharadita de sal
• ▢ ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• ▢ ½ taza de salsa de tomate
• ▢ 1 taza de queso monterey jack rallado
• ▢ ¼ taza de hojas de cilantro, picadas, deje un poco para decorar
• ▢ 1 aguacate, en rodajas finas, para servir, opcional
• ▢ 1 taza de tomate picado para servir, opcional
• ▢ ½ taza de queso Cotija desmoronado, para servir, opcional

Instrucciones

• Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
• Agregue las tiras de tortilla al aceite caliente y fría hasta que estén crujientes. unos 4 minutos.
• Retire las tiras de tortilla de la sartén y reserve.
• Agregue el aceite vegetal restante a la misma sartén y caliente.
• Agregue las cebollas, los pimientos y el jalapeño al aceite caliente; Cocine hasta que se ablanden, unos 4 minutos.
• Agregue el ajo y cocine por 20 segundos.
• Mientras tanto, bata los huevos, el chile en polvo, la sal y la pimienta juntos.
• Baje el fuego a medio y agregue los huevos a la sartén. Revuelve hasta que todo esté mezclado; aproximadamente 1 o 2 minutos.
• Agregue la salsa y mezcle.
• Agrega el queso y ⅔ del cilantro picado; mezclar para combinar.
• Agregue las tiras de tortilla y cocine por un minuto o hasta que se caliente por completo.
• Retire del fuego.
• Decora las Migas con cilantro, rodajas de aguacate, tomate picado y queso cotija.
• Atender.

Los grados

• CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 7 g
• PUNTOS WW: Las coberturas opcionales no están incluidas en los puntos.

La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.

Palabras clave: bandeja de desayuno, migas

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