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La primera vez que conocí a nuestro anciano vecino, Oskar, estaba apoyado en su pala en el borde de su gran esquina.
No recuerdo quién asintió primero, pero rápidamente congeniamos en una discusión sobre su jardín. Era un lote hermoso y bien cuidado rodeado por un muro bajo de piedra que mis tres hijos siguieron en unos momentos. No miró sus payasadas mientras saltaban desde el borde, probablemente porque sus hijos hicieron lo mismo.
A lo largo de los años, y de muchas visitas a la pared rocosa, descubrí que Oskar era un verdadero ama de casa. Su esposa murió poco después de dar a luz a su sexto hijo y Oskar crió solo a la familia. Tenía un jardín impresionante: el arbusto de frambuesa podía proporcionar su gran familia de bayas en abundancia. Pero lamentablemente todos han crecido y se han mudado, excepto uno.
Con su marcado acento de Europa del Este, Oskar (no es su nombre real) nos invitó a recoger fruta en cualquier momento y nos ofreció el ruibarbo que queríamos. Éramos visitantes frecuentes de su exuberante patio y le agradecí con regalos de huevos frescos y frascos de encurtidos.
El día que supimos que Oskar se había reunido con su esposa en un lugar mejor, hice un pastel de chocolate con remolacha y caminé por el camino flanqueado por el auto y subí los escalones de piedra hasta la casa. Murmuré nuestras condolencias a su hijo, Dan, y luego me di la vuelta y tomé el camino más allá del jardín de camino a casa.
El jardín de Oskar estaba cubierto de maleza ese verano, pero las frambuesas aún se convirtieron en frutos, solo una pequeña parte del legado que había dejado florecer. Recogimos algunas tazas de fruta, pero el lugar se sentía inquietantemente silencioso sin nuestro amigo apoyado en su pala.
Luego, el otoño pasado, Dan encontró dos cubos grandes de palitos de frambuesa. Había trasplantado la mayor parte de la jardinera para cubrir la pared rocosa y traerme el resto. “Son tuyos.” Dijo, mientras estaba allí, con la boca abierta, y luego corrí adentro para asaltar la despensa enlatada. Le di un frasco de encurtidos y algunos frascos de mermelada como agradecimiento, pero sabiendo muy bien que obtuve el mejor final del intercambio.
Ese otoño, toda nuestra familia desenterró un trozo de césped a lo largo de la cerca, lo amontonó en la tierra y el abono, y plantó las cañas. El invierno llegó poco después, y en Navidad la nieve enterró los palos que flotaban a la deriva.
La primavera era una época de ansiedad, ya que todo en nuestro jardín parecía estar lleno de hojas excepto los juncos secos y marrones. ¿Serían llevados a su nuevo hábitat o prosperarían solo para Oskar?
A principios de mayo, aparecieron los primeros brotes y un mes inusualmente caluroso produjo inmediatamente hojas de color verde brillante. Clara ahora salta al suelo varias veces al día y revisa cuidadosamente la fruta madura. Es una nueva generación que crece en el jardín con una gran conciencia de las estaciones. Ha visto de primera mano cómo las ramitas de aspecto muerto pueden florecer bajo el sol y, en última instancia, producir su baya de verano favorita.
Nuestra casa ahora tiene una próspera parcela de frambuesas y otro pequeño sueño de mi casa se ha hecho realidad. Estar cerca tiene sus beneficios, pero nuestra amistad con Oskar se ha convertido en una eterna bendición para nuestra familia.
Miel Frambuesa Brie Brûlée
La mayoría de nuestras frambuesas cultivadas en casa ni siquiera llegan a casa, pero salgo de vez en cuando cuando los niños están en la cama y todavía puedo tomar algunos puñados para compartir con Danny.
Un viernes por la noche reciente, después de una semana particularmente larga y agotadora, tomamos una copa y probamos una pequeña cena para los dos. Una simple rebanada de queso combinada con fruta y baguette es nuestra tarifa estándar de “cita nocturna”, especialmente en el verano cuando la fruta es local y está en pleno apogeo.
Recordando nuestro amor mutuo por un Brie horneado clásico con compota de frutas, pero también pensando en el reciente brûlée de frambuesa y mascarpone de Tracy, precalenté el horno en Broil.
Rocié cubos de queso brie y frambuesas en una bandeja para hornear y rocié abundantemente con miel infundida con tomillo para endulzar el té helado. Lo puse en la parrilla, junto con finas rebanadas de baguette, y dos minutos más tarde, estábamos sumergiendo tostadas calientes en una deliciosa maraña de queso caliente y frambuesas con miel.
Para un plato que requiere el menor esfuerzo, el resultado es muy satisfactorio. Un brie bree de miel y frambuesa espolvoreado con miel sirve como comida para dos en una cita nocturna y como aperitivo divertido para cuatro. Danny y yo también lo disfrutamos al final de una comida, combinando el plato de frutas y queso en uno solo y olvidándonos por completo del postre.
Las bayas pegajosas de brie y frambuesas están bien combinadas y mucha miel equilibra la fruta picante. Similar a cómo la miel rociada completa los albaricoques o los higos, el edulcorante completa el plato. De hecho, un brûlée clásico requiere una pizca de azúcar, pero no lo hagas por el queso brie. Y hablando de queso, trata de comprar el mejor que puedas para derretirlo correctamente.
Me gusta el picatostes que contrastan con las bayas suaves, pero también puedes servir este refrigerio con galletas saladas, como un Thin Thin casero o una baguette en rodajas. Y si tienes una parrilla caliente, primero remueve el pan para calentarlo.
Hagas lo que hagas, no dejes pasar esta temporada de bayas sin compartir un tazón de brie br blée de frambuesa y miel. Y ahora, finalmente, aquí está la receta.
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Brielée de miel de frambuesa con infusión de tomillo
Un tentempié de verano fácil de preparar e irresistiblemente bueno. contiene solo unos pocos ingredientes, lo que permite que las hermosas bayas brillen. Sumerja una tostada caliente en una deliciosa maraña de queso caliente y frambuesas con miel y viva feliz para siempre.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 2 minutos.
Tiempo total: 7 minutos
Porciones: 4 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 2 cucharadas de miel líquida suave
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 baguette, en rodajas finas
- 1 1/4 tazas de frambuesas frescas
- 4 onzas de queso brie de primera calidad
Instrucciones
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Caliente la miel en una cacerola pequeña hasta que esté muy caliente y líquida. Añadir el tomillo y tapar la sartén. Dejar reposar hasta que se enfríe.
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Precaliente el horno a 400F y mueva la parrilla a la posición más alta, justo debajo de la parrilla.
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Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con borde. Cocine durante 5-6 minutos o hasta que estén dorados. ¡Ten cuidado de no dejar que se quemen! Retire del horno y deje enfriar.
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Precalentar el horno a la parrilla. Coloque la mitad de las frambuesas en una bandeja para hornear pequeña. Corta el queso brie en cubos de 1 pulgada y envuélvelo alrededor de la fruta. Agregue las frambuesas restantes alrededor del queso.
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Espolvorea las bayas con toda la miel. Coloque la sartén debajo de la parrilla y cocine por 2 minutos. Los hornos pueden variar, así que vigile el plato. Retire cuando el queso esté parcialmente derretido.
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Servir simultáneamente con tostadas. Usa una cucharadita para colocar el queso tierno y la fruta sobre la tostada y disfruta del calor.
