Mi receta favorita de pastel de nuez

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Mi pastel de nuez hecho en casa es clásico y simple con un inesperado toque de canela. Es la combinación perfecta de dulce y salado: después de un bocado sabrás por qué es mi favorito.

Hoy voy a revivir una de mis recetas clásicas con un nuevo video y muchos otros consejos para el éxito de las recetas. Publiqué esta receta hace exactamente 4 años!

Pecan Pie es el clásico postre azucarado sin el cual el Día de Acción de Gracias no está completo. Es tradicional como el pastel de calabaza y maravillosamente rico como el pastel de manzana. Mientras crecía, la mesa de postres de Acción de Gracias de mi familia siempre incluía (y siempre incluirá) la vieja receta de pastel de nuez de mi abuela. Es un verdadero honor compartir tu receta y espero que esta receta perdure para siempre en tu memoria.

Cómo hacer pastel de nueces

En cuanto a los pasteles de Acción de Gracias, este es uno de los más simples. No es necesario precocinar la corteza ni precocinar el relleno. ¡La abuela, aunque ya no esté con nosotros, siempre sabe lo que es mejor! Aquí hay una descripción general del proceso.

Prepara la masa. Como siempre, use mi masa de pastel casera favorita.
Abre la masa de pastel. Estás apuntando a un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Coloque con cuidado la masa en un molde para pasteles de 9 × 2 pulgadas.
Distribuya las nueces dentro de la masa de pastel.
Batir los ingredientes restantes. Vierta sobre las nueces.
Para hornear. Me gusta colocar un protector de corteza de pastel sobre los bordes del pastel para evitar que se dore demasiado rápido. Si encuentra que todo el pastel se dora demasiado rápido, coloque un trozo de papel de aluminio sobre todo el pastel.
Cortar y servir. La torta es deliciosa caliente oa temperatura ambiente. Cubra con crema batida, helado y/o una pizca de canela y azúcar.

Vídeo tutorial de tarta de nueces

¿Qué hace que esta sea mi mejor receta de pastel de nuez?

Esta es mi receta probada y verdadera y he aquí por qué:

Sencillez. Solo hay 8 ingredientes en este relleno increíblemente simple (que incluye sal, canela y extracto de vainilla) para que los sabores realmente brillen.
La mejor masa de tarta. Estamos hablando de mega hojaldrada, mega mantecosa y mega deliciosa. Esta es la única receta de pasta que uso. Se ha transmitido de generación en generación y resiste la prueba del tiempo. Aquí está mi receta para toda la masa de pastel de mantequilla si está interesado.
No es necesario precocinar. La corteza de la tarta de mantequilla tiene una textura maravillosamente escamosa, pero aún permanece perfectamente intacta mientras la tarta se cocina y se enfría. Algunas recetas requieren precocinar la masa de bizcocho antes de poner el relleno, pero no creo que sea necesario. Podemos omitir este paso simplemente horneando el pastel en una rejilla inferior del horno.
Trama increíble. Las nueces de arriba están tostadas, mientras que las nueces de abajo tienen una textura masticable que se derrite en la boca. El sabor y textura de la nuez, combinado con la masa esponjosa de la tarta casera, el relleno de vainilla, mantequilla y canela…

Ingredientes para el Relleno de Bizcocho de Nueces

Debido a que se elabora con pocos ingredientes, es fundamental utilizar frutos secos y especias de gran calidad. Me encantan las nueces Diamond of California y el extracto puro de vainilla de McCormick (aunque el extracto de vainilla casero es excelente). Para obtener el mejor relleno de pastel de nuez, use estos ingredientes:

Nueces: ¡No puedo hacer este relleno sin nueces!
Huevo: Los huevos sostienen el relleno.
Jarabe de maíz: Suaviza y ayuda a prevenir la cristalización al hornear el pastel. Prefiero el jarabe de maíz oscuro para un sabor intensificado. Vea a continuación si está interesado en un pastel sin jarabe de maíz.
Azúcar morena: Hay 1 y 1/2 tazas de azúcar en este pastel, incluyendo azúcar moreno y jarabe de maíz. Normalmente este pastel es para 2 tazas llenas, pero lo encuentro muy dulce.
Sal + mantequilla + extracto de vainilla: Cada uno le da al pastel de nueces su sabor tradicional.
Parte inferior de la pierna: ¡La canela agrega una capa extra de sabor! No veo muchos pasteles de nueces con canela, así que gracias, abuela, por darme la oportunidad de presentar un pastel de nueces un poco original en nuestras mesas de Acción de Gracias.

Cómo hacer un pastel de nuez sin jarabe de maíz

La pregunta más común aquí es: ¿Puedo hacer pastel de nuez sin jarabe de maíz? Mi respuesta siempre ha sido: sí, pero el relleno no se pega ni sabe a pastel de nuez. Así que… no, no puedes. ¡Hasta que probé el pastel de arce y nuez!

El jarabe de maíz es el pegamento que mantiene unido este relleno. La mayoría de las veces, otros edulcorantes líquidos, el jarabe de maíz, funcionan con huevos para garantizar que el relleno del pastel de nueces esté listo. El problema es que cada vez más panaderos modernos buscan un sustituto sin refinar del jarabe de maíz. Cuando creé mi receta de pastel de nuez sin jarabe de maíz, mi objetivo era encontrar una solución no solo para encontrar un sustituto del jarabe de maíz, sino también para asegurar que el relleno se MANTUVIERA Y SABROSO.

Tomando nota de mis barritas de nueces y mantequilla, logré jarabe de arce puro. Este es un líquido más delgado que el jarabe de maíz, pero tiene el sabor más notable, como sabes. La receta de la barra requiere condimentar los huevos, pero yo quería un relleno sin complicaciones que se saltara los pasos adicionales. Todo el ingrediente mágico: 1 cucharada de harina. Sabores simples, deliciosos y puros nos dan arce infundido + postre mantecoso + rebanada de pastel deliciosamente gruesa. Sé que también te encantará mi variación de pastel de nuez y arce.

Cómo congelar pastel de nueces

El pastel de nuez es un postre maravilloso para preparar con anticipación. Simplemente hornee el pastel de acuerdo con las instrucciones, déjelo enfriar por completo y envuélvalo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Colóquelo en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético y congélelo hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir, descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.

Hice alrededor de 3 o 4 de estos pasteles en las últimas semanas para congelarlos para las próximas vacaciones: ¡se congelan y descongelan maravillosamente! Nadie nota que no están recién salidos del horno.

Más recetas de pasteles de acción de gracias

Descripción

Esta es mi receta favorita de pastel de nuez por muchas razones. Un poco de canela, vainilla, mantequilla derretida, nueces tostadas, costra de escamas casera… Podría seguir y seguir. Clásico y sencillo, tradicional y dulce.

Ingredientes

Ladrar

Relleno

2 1/2 tazas (250 g) cortadas en trozos grandes nueces (¡Un corte muy duro!)
3 grandes huevo
1 taza (240 ml) jarabe de maíz negro* *
1/2 taza (100 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
1 y 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla
1/4 taza (60 g) mantequilla sin salderretido y ligeramente enfriado
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita canela en polvo

Instrucciones

La cáscara: Haz mi masa de pastel a través del paso 5.
Después de que la masa se haya enfriado, ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente a 350 °F (177 °C).
Extienda la masa de pastel fría sobre la superficie ligeramente enharinada. Recuerde, cuando extienda la masa de la torta, siempre use una fuerza suave con un rodillo. Comience en el centro y trabaje hacia arriba en todas las direcciones, girando la masa con las manos a medida que avanza. Estirar en un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Coloque con cuidado la masa en un molde para pasteles de 9 × 2 pulgadas. Asegúrelo con los dedos, asegurándose de que esté suave. Para un borde bonito, como se muestra en el video de arriba, dobla la masa que sobresale sobre el borde y usa tus manos para darle forma al borde en un borde grueso alrededor del pastel. Pellizque los bordes con un tenedor o use los dedos para formar surcos en los bordes. Nuevamente, puedes verme haciendo esto en el video de arriba. Pintar los bordes con huevo lavado. (Para ayudar a asegurar un buen borde, siempre enfrío la masa moldeada en el molde durante 10 minutos en el refrigerador o congelador antes de llenarla).
Relleno: Distribuya las nueces de manera uniforme dentro de la masa para pastel. Bate los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la vainilla, la mantequilla derretida, la sal y la canela en un tazón grande hasta que se mezclen. Vierta sobre las nueces.
Hornee el pastel durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Después de los primeros 20 minutos de horneado, coloqué un protector de corteza encima del pastel para evitar que los bordes se oscurecieran demasiado rápido. También puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre todo el pastel si se dora demasiado rápido. Retire el pastel terminado del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. El relleno del pastel se asentará a medida que se enfríe.
Rebane y sirva el pastel tibio o a temperatura ambiente. Cubra con crema batida o helado.
Cubra y almacene las sobras a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 4-5 días.

Los grados

Congelamiento y directivas anticipadas: El pastel de nuez es un postre maravilloso para preparar con anticipación. Puedes empezar combinando todos los ingredientes del relleno (excepto los frutos secos) el día anterior. Manténgalo bien tapado en el refrigerador hasta que esté listo para montar el pastel. También puede preparar la masa para pastel con 1 a 5 días de anticipación, ya que necesita enfriarse. Si desea hornear el pastel con 1 día de anticipación, hornee según las instrucciones, deje que se enfríe por completo, cúbralo bien y manténgalo a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir al día siguiente. El pastel horneado se congela bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
herramientas especiales (enlaces afiliados): varita mágica, rodillo, plato de vidrio para pastel o plato de cerámica para pastel, brocha de pastelería
borde de la torta: Ambas recetas de masa de pastel vinculadas hacen 2 masas. Solo necesita 1 corteza para este pastel, así que congele la segunda mitad para otro uso.
Jarabe de maíz: Puedes usar jarabe de maíz ligero en su lugar. No tengo ninguna sugerencia de sustitución que produzca la misma textura, humedad y sabor. El jarabe de maíz es imprescindible en el pastel de nuez tradicional. Para una variante sin jarabe de maíz, pruebe mi pastel de nuez.

palabra clave: pastel de nuez, acción de gracias