Dukkah Spice Mix, también conocida como mezcla de especias egipcias, es probablemente mi mezcla de especias favorita en todo el Universo. De acuerdo, esas son algunas palabras fuertes, pero diré que cuando me encontré con esta mezcla de Dukkah Spice, me enamoré. Esta sabrosa mezcla de especias hará que también te enamores de ti mismo. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados, lea mi información completa aquí.
Encontré esta mezcla de especias cuando ordené uno de esos kits de cocina para el hogar donde entregan comidas a su puerta. ¡Me encantan estas cosas! De todos modos, este kit tenía una receta de pollo sazonado Dukkah. ¿Qué diablos es Dukkah?, pensé, y ¿realmente seré lo suficientemente valiente como para intentarlo? Oh, bueno, eso es lo que pensé. El kit venía con un paquete de mezcla de especias, pollo y camote. Había algunos otros ingredientes, pero ahora olvidé cuáles eran.
Me pidieron que cortara las papas, agregara el aceite y espolvoreara con la salsa de especias Dukkah. También me pidieron que agregara el mismo condimento al pollo. Extraño, pensé, muy extraño. ¿Por qué diablos me dijeron que agregara esta salsa al pollo y las papas? Porque es ese delicioso cruce de caminos!!!
Después de cenar esa noche, busqué en la cocina ese paquete de especias. ¿Qué diablos hay en estas cosas?, pensé. Debe tener 40 ingredientes! Para mi sorpresa, solo enumeró 5: almendras, cilantro, comino, semillas de sésamo y sal. ¡Eso es todo! Tengo que encontrar estas cosas, pensé.
He estado buscando estas cosas en las tiendas durante semanas y nunca puedo encontrarlas. Así que en serio, mis tenderos locales se están perdiendo por no abastecerse de esta mágica mezcla de especias Dukkah. Entonces me di cuenta, duh Tanya, puedes hacerlo en casa… tiene 5 ingredientes.
Así que fui a interwebs de todo el mundo y descubrí cómo hacer esto. Esta cosa es tan buena que no te sorprendas si recibes una olla en Navidad. Mientras tanto, puedes hacerlo tú mismo.
Así que ahora voy a compartir mi receta con todos ustedes. Oh, por cierto, ¿mencioné que todas (incluso la mayoría) de mis recetas también estarán en video? Me encantan las explicaciones visuales y pensé en probarlo. Siéntete libre de dejarme comentarios sobre si te gustan los videos o no. Aquí están los detalles de la receta:
Primero, consigue tus ingredientes:
Luego agregue semillas de cilantro (1/2 taza), semillas de sésamo (1/2 taza), semillas de comino (1/4 taza) y pimienta negra entera (1 cucharada) a una sartén a fuego medio bajo y revuelva hasta que pueda huele las especias, unos 5 minutos.
Una vez que su nariz se llene con el olor a especias, retire las semillas de la estufa y agréguelas a un procesador de alimentos con 1 taza de almendras tostadas enteras y 1 cucharadita de sal.
Presiona hacia el suelo.
Y ahí lo tienes, Dukkah mezcla de especias egipcias. Espolvorea cualquier carne, pescado o verdura que te guste.
Aquí hay una foto de mi pollo frito con salsa de especias Dukkah. ¡Se ve deliciosa!
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Mezcla de especias Dukkah
Dukkah picante mixto simple y sabroso.
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1 taza de almendras tostadas
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1/2 taza de semillas de sésamo
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1/2 taza de semillas de cilantro
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1/4 taza de semillas de comino
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1 cucharadita de pimienta negra entera
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1 cucharadita de sal marina
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Agregue las semillas de sésamo, las semillas de cilantro, las semillas de comino y la pimienta negra entera a la sartén a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que huela las especias. Asegúrate de revolver constantemente para que no se queme.
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Una vez tostadas, retira las semillas y colócalas en el procesador de alimentos. Agregue las almendras tostadas y la sal marina. Encienda el procesador de alimentos y continúe hasta que las nueces y las semillas estén finamente molidas.
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Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador,
Se puede añadir a tu carne, pescado o verdura favorita.
Adaptado de La Cocina