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¿Cuáles son las variedades regionales de quesadillas?
gringasEstas quesadillas se hacen con tortillas de harina a las que se les agrega carne (la misma que se usa para preparar Tacos al Pastor), además de piña. Las quesadillas se hacen típicamente con dos tortillas colocadas una encima de la otra. El nombre puede derivar de las tortillas de harina de trigo blanco que se usan en lugar de las tortillas de maíz amarillas.
charcosSe hacen de la misma manera que las quesadillas gringas, pero con tortillas de maíz.
En el noroeste de México– En los estados del noroeste del país, las quesadillas de pescado o mariscos son muy populares. Se preparan como tacos de pescado, estilo Ensenada, Baja California. Suelen acompañarse de salsas, lechuga, cebolla y guacamole.
– Sinaloa En Sinaloa, un estado en el occidente de México, existe una variedad especial de quesadilla llamada talón del gobernadorque consiste en una quesadilla a base de tortilla de maíz a la parrilla, que se calienta hasta tostarla y se rellena con camarones picados.
– Sonora En Sonora, en el estado del noroeste que limita con Arizona, las quesadillas se preparan con tortillas de maíz o harina rellenas de carne asada. También se pueden servir en una tortilla a la parrilla, con queso derretido y carne de res cubierta con repollo, salsas, guacamole y cebolla.
en el noreste de mexicoEn Ciudad Victoria, en el nororiental estado de Tamaulipas, las quesadillas hechas con tortillas de harina se rellenan con diferentes guisos, como salsa verde, agrietado (carne picada), picadillo (guiso de carne picada), Cochinita Pibil (Cerdo asado a fuego lento) entre otros rellenos. queso asadero (similar al queso Oaxaca) o queso manchego. Estas quesadillas se acompañan con una guarnición de repollo o lechuga y tomate.
En el Valle de México (alrededor de la Ciudad de México).Las quesadillas en el área del Valle de México son comidas callejeras muy populares hechas con pasta cruda o harina de maíz. La tortilla se forma antes de agregar los ingredientes al queso, que pueden incluir papas, champiñones, huitlacoche (hongo también llamado champiñón), chorizo, jalapeño en escabeche, epazote, Chicharrón (costillas de cerdo), sesos de res o libra, para nombrar unos pocos. Luego, la tortilla se dobla por la mitad mientras aún está cruda, luego se hornea o se fríe en un comediante.
en el norte de mexicoEn los estados del norte de México, existe una variante de quesadilla hecha con tortillas de maíz sin tostar horneadas a fuego de carbón, en las que se coloca queso y otros ingredientes. Esta variante tiene diferentes nombres según el estado: vampiros (vampiros), piratas (piratas) o goteo.
En el centro y sur de México.Las quesadillas se hacen únicamente con tortillas de maíz, azules o amarillas.
En los Estados UnidosUna quesadilla en los Estados Unidos generalmente se prepara con una tortilla de harina grande rellena con queso Cheddar o Monterey Jack derretido y tiras de pollo. A menudo se sirve con guacamole, frijoles fritos y pico de gallo.
en salvadorLas quesadillas salvadoreñas no tienen nada en común con las quesadillas mexicanas. La quesadilla salvadoreña es un rico pastel de café dulce que a menudo se encuentra localmente. panaderías (panaderías). Tradicionalmente, el queso utilizado para este postre salvadoreño es sin sal. queso frescoun queso fresco de los agricultores.
Disfruta de esta tradicional quesadilla mexicana solo con queso o agrega jalapeño para darle un toque extra. Si está buscando una versión no vegetariana, hágalo. quesadilla de carne asada (carne asada y troceada), quesadilla de camarones (camarón), quesadilla de jamon (Jamón), quesadilla de chicharron (torres de cerdo), o incluso cerebro de quesadilla (sesos de res o cerdo) para los más aventureros!
Esta receta de quesadilla casera la confirma nuestra experta en cocina mexicana Mely Martinez de México en mi cocina.
Quesadilla
Una quesadilla es una tortilla de maíz o harina doblada por la mitad, rellena con varios ingredientes que generalmente incluyen queso y se asa a la parrilla en una comedia.
Plato: aperitivo, plato principal
Cocina: Latinoamericana, Mexicana, Vegetariana.
Porciones: 1 quesadilla
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- 1 tortilla de maiz
- 1 onza. Queso Oaxaca (o Mozzarella, Cheddar o Monterey), rallado
- Rodajas de jalapeño en escabeche
Instrucciones
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Caliente una plancha de hierro fundido plana o cómica en la estufa a fuego medio.
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Agrega la tortilla, luego el queso y unos chiles jalapeños en escabeche (opcional).
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Dobla la tortilla por la mitad (en forma de media luna), presionando los bordes para sellar.
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Cocine durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cuando el queso se derrita, voltee una vez.
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Sirva con guacamole, pico de gallo y frijoles fritos.
