México: Polvorones

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¿Qué son los polvos?

polvos Son galletas de mantequilla blandas y dulces con una textura quebradiza hechas a base de harina, azúcar, leche y frutos secos (normalmente almendras). Estas golosinas espolvoreadas con azúcar en polvo son muy populares en España, México y otros países de habla hispana, incluidos Cuba y Filipinas.

¿Cuál es el origen de la palabra polvorones?

Polvorón toma su nombre de la palabra española. polvo Lo que resulta en polvo. Los polvorones fueron introducidos en México por colonos españoles.

También llamados polvorones. pan en polvo (polvo de pan o pan en polvo), nombre probablemente debido a que son tan frágiles que pueden reducirse a polvo con un simple toque entre dos dedos.

Estas galletas de polvorone, por supuesto, se pueden encontrar en España, pero también en Filipinas y el sur de Texas, donde extrañamente se les llama “galletas de boda mexicanas”, pero lo extraño es que en México estas galletas de mantequilla no se sirven a las personas. .bodas, pero en Navidad! Estas galletas eran en realidad regalos navideños en España y se producían principalmente entre septiembre y enero, pero ahora están disponibles todo el año.

Llamada la versión puertorriqueña de los polvorones. mantecoso o polvorones puertorriqueños Incluye chispas o pasta de guayaba y es una tradicional galleta navideña.

Cómo preparar polvorones.

Los polvorones se hacen principalmente con manteca de cerdo y ocasionalmente con mantequilla de maní o aceite.

Estas cookies a menudo se denominan mantecoso o Quedarse En otra región de la Península Ibérica. Toman estos nombres de la palabra española mantecaque significa grasa de cerdo.

De hecho, durante la Inquisición española, se emitió un decreto que exigía que se prepararan polvorones con grasa de cerdo como medio para localizar judíos y musulmanes secretos en el sur de España.

Los polvorones más populares en México están hechos con almendras y/o naranjas, pero hay muchos otros sabores.

La versión de polvorones de almendras, la que yo elegí, se puede hacer con harina de almendras o con almendras cortadas en trozos grandes para darles una textura crujiente. Yo personalmente opté por usar la mitad de la harina de almendras picadas y la mitad de las almendras picadas.

Algunas calorías para estas golosinas cubiertas de azúcar, ¡pero estas galletas mexicanas valen la pena!

Esta receta está validada por nuestra experta en cocina mexicana Mely Martinez de México en mi cocina.

polvos

Los polvorones toman su nombre de la palabra española “pó”, que se traduce como “polvo”. Fueron introducidos a México por los colonos españoles.

Curso: Postre

Cocina: Latinoamericana, Mexicana, Vegetariana.

Porciones: 25 galletas.

Autora: Vera Abitbol

los ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de mantequilla blanda (o manteca de cerdo)
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• ½ taza de harina de almendras
• ½ taza de almendras molidas ligeramente tostadas
• 2 palitos de canela
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de licor de anís (o extracto de vainilla)
• Azúcar glass (para decorar)

Instrucciones

1. Hervir agua y canela en rama en infusión durante 30 minutos.

2. El día anterior o por la mañana si hace polvorones por la tarde, tamice la harina y la harina de almendras en una bandeja para hornear y tueste ligeramente, revolviendo constantemente, en un horno precalentado a 250 F durante 30 minutos. El resultado debe ser marrón claro.

3. Agregue el azúcar en polvo y las almendras molidas a la harina y la harina de almendras y mezcle bien.

4. En un tazón grande, bata la mantequilla (o manteca vegetal) hasta que esté espumosa.

5. Añadir la mezcla de azúcar, harina y almendras y mezclar.

6. Añadir el agua de canela.

7. Formar una masa y llevar a la heladera por 2 horas.

8. Retire la masa de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente.

9. Hay dos opciones para modelar polvoroni:

Opción 1

1. Enharina la superficie de trabajo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada y corta círculos pequeños de 1 pulgada de diámetro con un cortador de galletas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

opcion 2

1. Enharina una superficie de trabajo y forma un cilindro de 1 pulgada de diámetro. Divida la masa cortando secciones de una pulgada de ancho y colóquela sobre papel pergamino. Si la masa es demasiado blanda, coloque el cilindro en el congelador durante unos 30 minutos para que sea más fácil de cortar.

2. Precaliente el horno a 480 F durante 15 minutos.

3. Luego baje la temperatura a 350 F y cocine por 10-15 minutos.

4. Deje que se enfríe completamente antes de manipularlo, ya que los pulvoroni son muy frágiles.

5. Espolvorear con azúcar en polvo.