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La cocina mexicana está incompleta sin mencionar los tacos. Hoy te presentamos los llamados tacos vegetarianos los tacos de papa (tacos de patata).
Tienen un lugar importante no solo en el ámbito culinario, sino también en su cultura donde ha surgido la jerga que utiliza la palabra tacos. Este Dia, dar una pista el significado de “comer un taco” es sinónimo de “vamos a comer algo”. Otro dicho diario, Pon mucha crema en tus tacos, que se traduce como “le pones demasiada crema a tus tacos” significa que eres demasiado snob. La popularidad de los tacos ha aumentado y se ha extendido por todo el mundo y hay toneladas de variedades de tacos adaptadas a las papilas gustativas locales. ¡Los tacos son omnipresentes!
Los tacos han sido parte de la comida mexicana desde la antigüedad. Taco, más generalmente, se refiere a una tortilla doblada o enrollada en un relleno con infinitas posibilidades. En su mayoría se sirven calientes y rara vez se encuentran con rellenos fríos.
¿Qué es una tortilla?
Tortilla, derivado de la palabra española queja que significa pastel illa, un diminutivo, que significa pequeño – un pequeño pastel. Es un pan pequeño, redondo y sin levadura hecho con harina de maíz o harina de trigo. Forman la base de muchos platos mexicanos tradicionales, tales como enchiladas, quesadillas, chimichanga, burritos, Regalo y muchos otros.
Las variedades originales y más antiguas de tortillas se hacían únicamente con maíz. Han existido desde la antigüedad en Mesoamérica. Como el maíz era el ingrediente básico de los antiguos aztecas y mayas, las tortillas hechas con maíz constituían la mayor parte de la comida. Las tortillas se usaban como cubiertos, se doblaban para recoger la carne.
¿Qué es un taco?
Un taco mexicano tradicional siempre se hace con tortillas de maíz calientes, al vapor y recién prensadas. Los rellenos solían ser de cerdo, pescado y verduras. Fue popular principalmente en el centro y sur de México hasta el siglo 19. A medida que los tacos se extendieron por el norte de México, se introdujeron los rellenos de carne de res y, más específicamente, se usaron tortillas de trigo (también llamadas tortillas de harina), los principales ingredientes locales.
La mayoría de los tacos en México son de cáscara blanda, lo que significa que las tortillas están recién hechas en una sartén con un relleno jugoso por dentro. La versatilidad del relleno es infinita y es difícil rastrear todas las variaciones. El relleno suele ser de cerdo, res o pescado acompañado de cebolla, guacamole o salsa o rodajas de limón. Las salsas y guarniciones difieren en cada variedad de tacos. También puede ser con o sin salsa.
¿Cuál es el origen de los tacos?
La etimología de la palabra tacos sigue siendo cuestionable. Se especula que taco significa “tapón”, un término comúnmente utilizado en la minería. Se refiere a un papel enrollado en pólvora que se utilizaba para el arenado. Algunos también argumentan que la palabra proviene de la palabra indígena náhuatl. Tlahcoque significa “medio” o “centro”.
¿Cuáles son los diferentes tipos de tacos?
Algunos de los tacos más comunes incluyen: tacos a la parrilla (tacos a la parrilla) – rellenos de carne a la parrilla – tacos en la cabeza (tacos de cabeza) – generalmente carne de la cabeza del animal que se asa lentamente. Tacos de camarones (Tacos de camarones) – Tacos al Pastor – Tacos elaborados con finas lonchas de cerdo. Está inspirado en el shawarma libanés. Tacos De Barbacoa – Relleno de cordero al vapor y hervido. Tacos de pescado (tacos de pescado): originarios de Baja California, el relleno se hace con pescado a la plancha y se utilizan tortillas de harina. los tacos de papa – Relleno de papas de temporada y cubierto con aguacate, lechuga, cebolla y tomate.
Además de estos tacos de cáscara blanda, existen otras variedades, como los tacos crocantes. tacos dorados (tacos fritos) comúnmente conocidos como “tacos dorados” es una de esas variedades. también se llaman taquitos o flautas (en forma de flauta) según su tamaño o según la región de procedencia. La principal diferencia es que el relleno se coloca dentro de la tortilla, luego se enrolla o dobla antes de freírse en aceite. Los tacos fritos están cubiertos con lechuga, queso y crema agria. La receta de tacos de papa de hoy es para la variedad de tacos dorados. los tacos de papa o tacos dorados de papa.
Las conchas duras, las conchas para tacos prefabricadas, nunca se usan en la cocina tradicional mexicana. Estas cáscaras duras se inventaron para prolongar la vida útil de las tortillas de maíz, ya que las tortillas frescas no son adecuadas para el transporte.
El taco de patata es una receta muy sencilla de hacer. El puré de papa sazonado se rellena en una tortilla de maíz. Luego se dobla la tortilla por la mitad o se enrolla. La forma suele ser su preferencia. Las tortillas enrolladas se fríen en aceite y se cubren con varios ingredientes como tomate, cebolla, crema agria y aguacate.
A pesar de que la cocina mexicana es carnívora, existen pocas variedades de tacos que satisfagan el paladar vegetariano. Además de tacos de papa, encontrarás tacos rellenos de chile poblano, o uñas de tuna (Relleno de hojas de cactus). Incluso puedes hacer tacos de camote o tacos de camote y frijoles negros. Los tacos vegetarianos y de pescado se consumen principalmente durante el período de caridad ya que los mexicanos siguen una dieta sin carne. Y si eres carnívoro, puedes hacer esta receta de taco de patata para hacer tacos de patata con chorizo.
Esta receta casera de taco de papa está validada por nuestra experta en cocina mexicana Mely Martinez de México en mi cocina.
tacos de patata
Los tacos de papa son tacos fritos crujientes rellenos con puré de papas cubiertos y generosamente cubiertos con pan de queso, cebolla, tomate y lechuga.
Curso: plato principal
Cocina: Latinoamericana, Mexicana, Vegetariana.
Porciones: 5 personas.
Autor: Nisha Ramesh
los ingredientes
- 1 kilo de papas
- 10 tortillas de maiz
- 1 aguacate (alrededor de 8 onzas)
- 1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos.
- Unas hojas de lechuga, cortadas en tiras.
- 1 cebolla morada, cortada en tiras finas
- ½ taza de crema agria
- sartén de 2 onzas, rallada
- 1 taza de aceite vegetal
- pimienta negra
- ½ cucharada de sal
Instrucciones
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Cocine las papas, con piel, en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego alto, tapadas, durante unos 25 minutos.
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Retire las papas de la sartén y lave con agua fría.
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Pele las papas y colóquelas en un tazón grande.
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Agrega ¼ de cucharada de sal y pimienta.
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Triture las papas con un machacador de papas hasta que tengan la consistencia del puré de papas.
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Lo dejó a un lado.
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Caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén tiernas.
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Retire las tortillas del plato y coloque 1 cucharada de puré de papas en el centro de cada una.
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Enrolle las tortillas como tacos y ciérrelas con palillos.
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Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda de aproximadamente ½ pulgada de alto. Caliente el aceite a fuego alto.
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Fríe los tacos por unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Darles la vuelta regularmente durante la fritura.
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Colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
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Retire los palillos y déjelos a un lado.
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Cortar el aguacate en tiras.
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Cubre los tacos en un plato grande.
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Ponga los siguientes ingredientes directamente en los tacos: crema agria, cebolla, lechuga, tomate, aguacate y espolvoree con azúcar morena rallada.
Notas de recetas
