¿Qué son los huevos rancheros?
huevos rancheros es probablemente la receta de desayuno mexicana más famosa.
¿Cómo hacer huevos rancheros?
Los huevos rancheros o “huevos estilo rancho” son una verdadera institución y una comida completa, ya que incluyen tortillas, papitas, frijoles fritos, huevos, aguacate, cilantro, tomate y una salsa deliciosamente picante.
A veces, las personas también agregan arroz frito, salchichas, crema agria o queso (queso fresco) directamente a las papas fritas crujientes. La salsa roja a base de tomates y pimientos a veces se sustituye por una salsa verde (salsa verde), siempre a base de los mismos ingredientes pero esta vez verde!
¿Cuáles son las variantes de los huevos rancheros?
Los huevos casi siempre se fríen, pero a veces se ahogan. Esta receta se llama entonces huevos ahogados. Además, los huevos a veces se revuelven directamente en la salsa o se cocinan por separado y se colocan encima.
huevos divorciados (huevos divorciados) son dos huevos que se presentan de manera similar a los huevos rancheros, pero con una salsa diferente para cada huevo, típicamente una salsa roja (salsa roja) y una salsa verde (salsa verde).
Hoy en día, este desayuno mexicano se sirve bastante tarde, como brunch o almuerzo, ya que llena bastante. México limita con el estado de Texas, que copió esta receta de huevos rancheros y la popularizó al norte de la frontera. Según la escritora gastronómica Clémentine Paddleford, una versión de los huevos rancheros se hizo muy popular en la década de 1950. Había huevos escalfados en salsa de tomate con tocino y tostadas, un desayuno que recuerda cariñosamente al brunch estadounidense más típico.
En México, todos los artículos se colocan en tortillas de harina o tortillas de maíz y se fríen en aceite muy caliente. Se llama salsa de tomate con chile. Molino de pimienta o más generalmente salsa de enchilada.
huevos motuleños es otra receta popular de desayuno que se originó en la ciudad de Motul (en Yucatán). Este plato de desayuno mexicano está hecho con huevos en tortillas de frijoles negros y queso, y a menudo se sirve con otros ingredientes, como jamón, guisantes, plátanos y salsa picante.
Todo mexicano conoce los huevos rancheros, tanto es así que la receta es ampliamente citada en la cultura popular del país. Las canciones alaban los beneficios de este desayuno, muchas películas muestran los platos de autor. Los rancheros de Huevos son incluso la estrella de una película de comedia erótica de los años 80.
Es el desayuno frente al que puede estar toda la familia, sea cual sea el entorno social o la región de este país de más de 127 millones de habitantes. Este desayuno es excelente para fiestas grandes, es económico, puede ser vegetariano y te permite usar lo que quede en tu despensa.
recetas de huevos para el desayuno
Las múltiples combinaciones que ofrece le permiten variar sus placeres y nunca cansarse. Un día nunca comienza bien sin una generosa ración de huevos y otras delicias de todo tipo.
Estas recetas son tan sencillas y deliciosas que las puedes encontrar en todo el mundo, ya sea en Medio Oriente. shakshuka (o Hola), huevos fritos con tocino en Inglaterra, francés brouillade con tomate, curry indio frito y muchas otras suculentas versiones. No olvidemos que los huevos, además de baratos, son excelentes para la salud. De hecho, muchos estudios recientes garantizan que no contribuyen a un posible exceso de colesterol, como pensábamos hasta entonces. El cilantro, el aguacate, el tomate y los pimientos aportan una dosis saludable de vegetales frescos. Los frijoles y las tortillas son buenos para tu cuerpo y te ayudan a sobrellevar mejor un largo día de esfuerzo.
Solo los rancheros de huevos simbolizan mucha identidad y cultura mexicana, son coloridos como la bandera del país, las casas y las calles o el cuadro de la famosa Frida Kahlo. Son picantes como el carácter de nuestros amigos mexicanos y recogen todos los productos típicos de esta gastronomía. Aguacate, frijol negro, cilantro, jitomate, pimiento, elote y chile son la base de muchas recetas y esta combinación es el indicador del gusto de los mexicanos.
Nunca comenzamos nuestros días sin platillos con huevo y después de descubrir esta rica receta de huevos rancheros, probablemente la incluiremos en nuestra “lista principal”. ¡Este plato es tan reconfortante, colorido y fragante que naturalmente sugiere un gran día!
Esta receta casera de huevos rancheros está validada por nuestra experta en cocina mexicana Mely Martinez de Mexico In My Kitchen.
Crédito de la foto: Mike Benayoun
huevos rancheros
Los huevos rancheros o huevos estilo rancho son una verdadera institución mexicana y una comida completa de huevos y tomates que se sirve principalmente para el desayuno.
Curso: desayuno
Cocina: Latinoamericana, Mexicana, Vegetariana
Porciones: 2 personas
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
salsa
- 3 tomates (maduros), pelados y partidos por la mitad
- 1 chalota, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 chile serrano, tallo, sin semillas y cortado a la mitad
- sal
- pimienta recién molida
huevos rancheros
- 4 tortillas de maiz
- 4 huevos
- 2 onzas. queso fresco desmenuzado
- 1 manojo de cilantro picado grueso
- 14 onzas de frijoles fritos (enlatados)
- 1 aguacate en rodajas (opcional)
- Aceite vegetal
Instrucciones
salsa
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En una licuadora, mezcle los tomates, el pimiento, la cebolla fresca, el ajo hasta obtener una salsa homogénea.
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En una sartén, caliente un poco de aceite y cocine la salsa a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente.
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Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.
empanadas
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En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Fríe las tortillas durante un minuto por cada lado.
Huevo
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En otra sartén, calienta 6 cucharadas de aceite y fríe los huevos enteros (con el lado dorado hacia arriba). Condimentar con sal y pimienta.
establecer
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Coloque 2 tortillas de maíz en cada plato.
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Agregue los frijoles refritos y la mitad del aguacate en rodajas (opcional) al costado.
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Coloca dos tortillas de maíz. Agrega un huevo encima de cada tortilla y cubre con la salsa de tomate.
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Espolvorear con queso fresco desmenuzado y cilantro.
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servir inmediatamente
