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Hoy nos vamos a México por una deliciosa receta de sándwich de la ciudad y región de Puebla. Este favorito tradicional mexicano viene con una variedad de rellenos carnosos. Es conocido como cementerio poblanoque hace referencia a su ciudad y región de origen y también al bocadillo.
panes en mexico
La base del pan es el pan cubierto de semillas llamado cementerio. Los hábitos horneados mexicanos fueron influenciados por las tradiciones panaderas europeas, con la influencia francesa más fuerte. El pan blanco es el producto más consumido. Sin embargo, muchos tipos de pan están disponibles en el país.
Los nombres de los panes difieren de una región a otra e incluso de una panadería a otra. Estos nombres suelen provenir de sus formas o de su historia. La cemita es una de las diecisiete categorías básicas de pan. Es un pan blanco hecho con huevos como el brioche francés, que es un cruce entre un panecillo de hamburguesa y un panecillo ciabatta. Suele ser rizado, pero a veces también tiene diferentes formas.
La cemita poblana se rellena con pollo, cerdo o ternera empanizados, además de aguacate, queso y chipotle de Oaxaca. ¡Está lleno de sabor!
que es milanesa
Se llama carne empanizada. milanés, que es la versión sudamericana del plato italiano en el que la carne se empana y se fríe en mantequilla o aceite. Es bastante similar al austriaco. chuleta milanesaque es una chuleta de ternera empanada y un plato de carne tradicional en Austria y Hungría.
La versión italiana de la carne de res empanada fue traída a América del Sur por inmigrantes italianos durante el período de emigración masiva entre 1860 y 1920. El nombre milanés Refleja la técnica de preparación original de la milanesa. Una rebanada delgada de pollo, res, cerdo o res se sazona primero con sal, luego se sumerge en harina, luego se bate en huevos y finalmente se sumerge en pan rallado. Luego, la carne preparada se fríe en aceite, grasa de cerdo o una mezcla de aceite de mantequilla. Para una alternativa más saludable, también puedes cocinar en el horno, pero el resultado será un poco diferente.
¿Qué es el chipotle?
Otro elemento importante de la cemita poblana es el chipotle, que es un chile jalapeño ahumado y seco. El jalapeño tiene diferentes tamaños y diferentes niveles de calor. Los verdes son inmaduros y los rojos están maduros. Cuando los pimientos están madurando, se mantienen en la planta el mayor tiempo posible. Cuando son de color rojo oscuro y pierden humedad, se recogen para convertirlas en virutas.
Durante el proceso de elaboración, el pimiento se coloca en una parrilla de humo cerrada donde se ahúma durante varios días, hasta eliminar toda la humedad. Los chipotles se venden en muchas formas: en polvo, vainas, adobo de chipotle (en escabeche) en lata y carne de chipotle húmeda marinada. La forma más utilizada es en polvo, que le da un sabor único a las salsas y carnes cocinadas a fuego lento. La versión entera se utiliza para sopas y guisos. Para la cemita poblana, debes usar la versión enlatada y en escabeche, cortada en rodajas.
¿Qué es la papa boliviana o cilantro?
Para un sándwich tradicional de cemita poblana, debes usar papa, que es una hierba verde típica mexicana. La planta tiene hojas en forma de huevo y flores amarillas, que parecen flores de diente de león. Las hojas jóvenes tienen un sabor más suave y, a medida que envejecen, el sabor se vuelve más fuerte. Las hojas de papa se usan para dar sabor a sopas, guisos, carnes a la parrilla, frijoles, salsas y ensaladas, y también se usan como hierbas medicinales. A menudo se utilizan como sustituto del cilantro en la cocina.
¡Prueba esta deliciosa y fácil de hacer cemita poblana para experimentar México!
Esta receta casera de cemita poblana está validada por nuestra experta en cocina mexicana Mely Martínez de Mexico In My Kitchen.
cementerio poblano
Cemita Poblana es un sándwich con sabor tradicional mexicano que se rellena con pollo, cerdo o res empanizados, además de aguacate, queso y chipotle de Oaxaca.
Plato: plato fuerte, bocadillo
Cocina: latinoamericana, mexicana.
Porciones: 4 personas.
Autor: Kriszti
los ingredientes
- 4 huevos batidos
- 3 tazas de pan rallado
- 4 chuletas de pollo
- sal
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de aceite de canola
- 4 cemitas (rollos de brioche cubiertos con semillas de sésamo)
- 2 aguacates, pelados, picados y picados.
- 10 onzas de queso oaxaca rallado o mozzarella rallado
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 12 hojas de papapa (cilantro boliviano)
- 4 chiles chipotles (o jalapeños en escabeche), en rodajas finas
- Aceite de oliva
Instrucciones
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Coloque los huevos y el pan rallado en dos platos llanos separados.
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Sazone las costillas con sal y pimienta.
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Luego rebozamos en los huevos y luego en el pan rallado. Lo dejó a un lado.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fría las chuletas, volteándolas una vez, hasta que se doren por ambos lados (unos 4-5 minutos por cada lado).
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Coloque las chuletas en servilletas de papel.
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Tostar ligeramente las cemitas.
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Abra el rollo de cemita y coloque 1 chuleta de pollo en la mitad inferior de cada cemita. Adorne con aguacate y una generosa ración de queso, rodajas de cebolla y rodajas de chipotle.
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Rocíe con aceite.
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Cubrir con la parte superior del pan.
