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Este tarro de mermelada de arándanos (y sus 7 hermanos y hermanas) parece mucho más que un simple tarro de mermelada. Paso tiempo en la cocina y me encanta probar nuevas recetas. De hecho, creo muchas más recetas nuevas a partir de las mismas una y otra vez, principalmente porque siempre compongo o produzco recetas que suenan muy bien. En todo lo que he cocinado, horneado y creado desde que comencé este blog en 2007, puedo decir honestamente que estos frascos de mermelada de arándanos me han dado la mayor satisfacción en la cocina desde que aprendà a hacer pan de masa fermentada (que fue hace mucho tiempo). A veces corro a la cocina y, a menudo, mi mente está en un millón de lugares diferentes a la vez. Cuando hice este atasco, disminuà la velocidad. No lo hice conscientemente, pero me di cuenta de que me permitÃa sumergirme completamente en lo que estaba haciendo. Realmente estaba disfrutando el proceso. Triture los arándanos frescos, revolviendo la mermelada mientras hierve, llenando con cuidado cada olla caliente con la mezcla, recogiéndolos uno por uno cuando esté listo. Disfruté cada paso y puedo ver cómo las personas pueden adquirir un serio hábito de boxeo. Es mucho más que llenar tarros con mermelada o mermelada; Es un recordatorio de que mientras estamos ocupados, ocasionalmente permitimos que la vida se desacelere, sea más simple y viva el momento. Vale la pena.
He querido poner a prueba mis habilidades boxÃsticas por lo que parece una eternidad. Me desanimé cuando comencé a leer las etiquetas con más cuidado hace unos años. No podÃa creer todo el jarabe de maÃz con alto contenido de fructosa que se encuentra en casi todas las mermeladas y tarros de mermelada en el estante. Hubo algunas excepciones orgánicas, pero eran increÃblemente caras. Decidà que en algún momento intentarÃa boxear. Diablos, ya estaba cocinando casi exclusivamente desde cero, entonces, ¿por qué no agregar algo más a la lista?
Fue el verano pasado cuando compré lo que se ha llamado una Biblia cuando se trata de conservas caseras. . Entonces, ¿qué me tomó tanto tiempo? Por loco que parezca, aunque he abordado con éxito todo tipo de panes, tartas y pasteles, las conservas siempre me han intimidado.
Estos son los pensamientos que han estado pasando por mi cabeza durante más de un año y por qué mi libro estaba acumulando polvo mientras ansiaba todas las gelatinas divertidas y creativas que veÃa en lÃnea.
Finalmente me empapé, ordené todos los suministros que necesitaba, hablé con Tracy, que es una gurú del enlatado, y leà su publicación sobre los conceptos básicos del enlatado. Me aconsejó empezar con una mermelada de arándanos porque es fácil y una buena receta para empezar. Hice una cita para hacer esto y simplemente fui allÃ. Estaba tan emocionado por lo equivocado que estaba en todo el proceso. De principio a fin, incluida la preparación de los frascos y la limpieza, me tomó 3 horas. Tenga en cuenta que era mi primera vez, asà que leà y releà cosas, miré diagramas y, en general, disfruté los buenos momentos. ¿Ocho tarros de mermelada en 3 horas? Es increÃble si me preguntas.
Mira esa mermelada de arándanos gordita en todo su esplendor. El sabor es absolutamente asombroso y limpio; Sabe como comer una cucharada de arándanos frescos en cada bocado. No es asquerosamente dulce, y el sabor a arándanos no es confuso en absoluto.
Ahora, no soy realmente una mermelada o una mermelada en pan tostado. Cuando desayuno en un restaurante y me traen tostadas con mermeladas y jaleas variadas, ni lo miro. Si son tostadas con comida para el desayuno, me comeré toda la mantequilla. Como era de esperar, por lo general solo como mi mermelada junto con mantequilla de manÃ. Uno de mis bocadillos favoritos por la tarde es una pila de galletas untadas con mantequilla de manà y mermelada o jalea, lo que sea que tengas en el refrigerador. Pensé que era la manera perfecta de disfrutar el consumo inaugural de mi primer lote de mermelada. Merienda pura.
Sé que muchos de ustedes podrÃan… ¿Cuáles son algunas de sus recetas favoritas? ¡No puedo esperar para probar más!
Un año atras: Pastel cremoso de mantequilla de manÃDos años atrás: Galletas con topping de carameloHace tres años: Cuadritos de cheesecake de dulce de leche
Mermelada de mora
Porciones: 8 frascos (8 onzas) Preparación: 2 horas y 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 3 horas
mermelada casera de arándanos
- 4½ tazas de arándanos picados
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 7 tazas de azúcar granulada
- 6 pescado liquido
costumbre estadounidense
- Preparar conservas, tarros y tapas. Lave los frascos, las tapas y las tiras de rosca con agua caliente y jabón. Enjuagar bien y escurrir (no es necesario secarlos). Coloque una rejilla en el fondo de una lata de agua hirviendo y coloque la cantidad requerida de frascos en la rejilla. Agregue agua a los frascos y al recipiente hasta que llegue a la parte superior de los frascos. Tape la cacerola y lleve el agua a fuego lento (180°F) a fuego medio. No hierva los viales. Mantenga los frascos calientes hasta que esté listo para usarlos. Coloque las tapas en una cacerola pequeña, cubra con agua y cocine (180°F) a fuego medio. De nuevo, no hiervas los cogollos. Mantenga las tapas calientes hasta que esté listo para usarlas. Separa los elásticos, no necesitan calentamiento.
- En una olla grande y profunda de acero inoxidable, combine los arándanos picados, el jugo de limón y el azúcar. A fuego alto, revolviendo constantemente, llevar a ebullición hasta que no se pueda remover. Agrega la pectina. Hervir vigorosamente, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retire del fuego y retire la espuma.
- Trabajando una jarra a la vez, retire una jarra del recipiente y vierta agua caliente en el recipiente. Coloque el frasco sobre una superficie de trabajo protegida del calor, como una tabla de cortar de madera o una toalla. Vierta la mermelada caliente en ollas calientes, dejando un espacio de ¼ de pulgada. Deslice un utensilio no metálico, como una espátula de goma, entre la comida y el interior del frasco dos o tres veces para liberar burbujas de aire. Ajuste el espacio superior si es necesario agregando más mermelada caliente. Con un paño húmedo limpio o una toalla de papel, limpie el borde y las roscas de la botella. Usando un utensilio magnético o no metálico, levante una tapa caliente del agua y colóquela en el vial, centrando el compuesto de sellado en el borde del vial. Pon una banda elástica en la botella. Con los dedos, apriete la banda hasta que encuentre resistencia, luego aumente hasta la punta de los dedos. (No use fuerza excesiva para apretar). Regrese la jarra a la rejilla en el recipiente lleno de agua caliente. Repita los pasos de llenado hasta que todos los viales estén llenos.
- Cuando todas las ampollas estén en el recipiente, ajuste el nivel del agua en el recipiente para cubrir las ampollas por lo menos una pulgada. Cubra la lata con una tapa y hierva el agua a fuego alto. Cuando el agua hierva fuerte y continuamente, procese (mantenga hirviendo) durante 10 minutos. Apaga el fuego, quita la tapa y deja reposar por 5 minutos. Después de 5 minutos, retire los frascos, sacándolos del agua caliente sin inclinarlos. No seque las tapas ni los frascos en este momento. No desea cambiar las tapas mientras forma el sello. Coloque los frascos en posición vertical sobre una toalla en un lugar sin corrientes de aire y déjelos enfriar sin tocarlos durante 24 horas.
- Cuando los viales procesados ​​se hayan enfriado durante 24 horas, asegúrese de que las tapas no estén selladas. Retire las bandas de goma y presione el centro de cada tapa con los dedos. Las tapas selladas serán cóncavas (curvarán hacia abajo) y no mostrarán ningún movimiento cuando se presionen. Las botellas que no hayan sido selladas correctamente deben refrigerarse inmediatamente. Use el producto refrigerado sin sellar dentro de unos dÃas. Para frascos con buenos sellos, con un paño húmedo, limpie bien la parte superior y las superficies de los frascos para eliminar cualquier residuo de agua o partÃculas de alimentos. Guarde los frascos de gelatina sellados en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año.
Nota: Encontré pectina lÃquida en mi supermercado local, donde tenÃan una pequeña vitrina con frascos, tapas y accesorios para envasar. Los valores nutricionales se basan en una botella de 8 oz. C: 11% Calcio: 7% Hierro: 0,3%
