Esta es una conserva de lotes pequeños con duraznos blancos, miel y limones. Solo hace una pinta de enlatado y es la manera perfecta de capturar el sabor del verano sin sudar ni romper tu cocina. —Marisa McClellan
Ingredientes
-
2 kilos de duraznos blancos
-
8 onzas de miel
-
1 limón
indicaciones
-
Preparar un tarro pequeño al baño maría hirviendo y 2 tarros de medio litro. Coloque las tapas en una olla pequeña y deje hervir.
-
Pelar, pelar y trocear los melocotones. Mezclar con la miel en un tazón pequeño y dejar reposar hasta que la miel se disuelva en la fruta.
-
Con un pelador de papas, retire la ralladura de limón en tiras. Apila los trozos de ralladura en una tabla de cortar y la juliana para obtener pequeñas hojuelas de ralladura de limón que se asemejan a confeti. Agregue la ralladura a los duraznos. Corta el limón por la mitad y exprímelo en un tazón pequeño. Mide tres cucharadas y agrégalas a la fruta.
-
Raspe los duraznos, la miel y la ralladura de limón y el jugo en una sartén de acero inoxidable de 12 pulgadas y colóquelos a fuego alto. Cocine, revolviendo regularmente, hasta que los duraznos se hayan ablandado, el líquido se haya reducido y toda la mezcla esté muy espesa y se pueda untar, unos 10-12 minutos.
-
Si lo desea, puede usar un machacador de papas cuando cocine para ayudar a romper los trozos de durazno en trozos más fáciles de manejar.
-
La mermelada está lista cuando puedes clavarle una cuchara o una espátula, y la mermelada no se apresura inmediatamente a llenar el espacio que has abierto. También estará mucho más espumoso después de la cocción.
-
Retire la sartén del fuego. Embudo de mermelada en los frascos preparados. Limpiar los bordes, aplicar tapas y aros y cocerlos en una jarra al baño maría hirviendo durante diez minutos.
-
Cuando se acabe el tiempo, retire los frascos del frasco y déjelos enfriar sobre un paño de cocina doblado. Cuando los viales estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quite los anillos y pruebe los sellos sujetando los bordes del anillo y levantando el vial aproximadamente una pulgada del banco. Si la tapa está apretada, el sello es bueno. Los viales sellados se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
-
Alternativamente, si prefiere omitir el proceso de baño de agua hirviendo, la mermelada puede simplemente colocarse en un frasco después de cocinar y refrigerarse cuando se enfríe. Se puede conservar durante 2-3 semanas en el frigorífico.
Soy escritora gastronómica y profesora de conservas. Escribo el blog Food in Jars. Mi primer libro de cocina, también llamado Food in Jars, ya está disponible. Mi segundo libro de cocina se publicará en la primavera de 2014.
