Esta noche planeo cenar salmón, marinado y luego a la parrilla oa la parrilla (dependiendo del clima). Por lo general, me gusta marinar el salmón en un adobo de mermelada de naranja. Pensé en probarlo con un adobo de mango esta vez. La mermelada estaba tan buena sola que pensé en ofrecerla. Sirva sobre tostadas, galletas saladas, muffins o bollos. —En patscucine
Ingredientes
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1 naranja de ombligo, en rodajas finas, pelada y todo, rodajas y luego cortadas en cuartos
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1/2 limón grande, en rodajas finas, con piel y todo, rodajas y luego cortado en cuartos
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3 tazas de agua
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3 tazas de mangos rojos picados (cubos pequeños) – Usé 3 mangos
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1 taza de azúcar granulada
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1/8 de cucharadita de sal
indicaciones
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En una cacerola mediana, combine las rodajas de naranja, las rodajas de limón y el agua. Llevar a ebullición y luego cocinar durante unos 30 minutos.
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Agregue el mango cortado en cubitos, el azúcar y la sal, vuelva a hervir y continúe hirviendo durante otros 20 minutos.
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Usando un machacador de papas o similar, triture la mezcla hasta que esté espesa y un poco espesa. ¡Enfriar, refrigerar y disfrutar!
Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornear y congelar un mes antes de Navidad para organizar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. ¡Oh, sí, agrega un poco de cajún también!
