¡Me encantan los deliciosos cítricos frescos que están fácilmente disponibles en el mercado en esta época del año! ¡Los colores brillantes y los aromas frescos son el antídoto perfecto para un sombrío día de invierno!
En esta época del año, también hay grandes ofertas en mandarinas, y una oferta a mitad de precio en nuestro supermercado local la semana pasada me inspiró a tomar algunas bolsas y hacer esta deliciosa y dulce mermelada de mandarina.
Confieso que no soy muy fan de la mermelada de naranja, ¡pero esta mermelada de mandarina es una historia completamente diferente! Tiene un sabor a naranja dulce, y una pizca de limón mezclada evita que esta mermelada se vuelva demasiado dulce.
¡Mi parte favorita de esta mermelada de mandarina son todos los pedazos de cáscara que encontrarás en cada cucharada de esta mermelada! ¡Con esta mermelada, tu tostada mañanera será mucho más deliciosa!
Antes de compartir la receta a continuación, quiero elogiar esta deliciosa mermelada de mandarina en el blog, Z Tasty Life, donde encontré la receta original. Por favor, eche un vistazo aquí si quiere ver algunas imágenes maravillosas del proceso. mermelada de mandarina en construcción, así como la historia familiar detrás de esta receta.
Mientras esté allí, probablemente notará que las naranjas y los limones de Amelia han producido muchas semillas, y ella usa la pectina natural de esas semillas para espesar su mermelada. Cuando hicimos esta receta de mermelada de mandarina, ¡nuestras mandarinas no tenían semillas! Por lo tanto, nuestra receta adaptada a continuación utiliza una pequeña cantidad de pectina en polvo como espesante. Le damos algunos consejos a continuación en la receta para ayudarlo a determinar si necesitará agregar pectina (o no) al hacer esta increíble mermelada.
¡También compartimos un imprimible gratis para esas lindas etiquetas de gelatina de mandarina que ves en nuestras fotos! Tienen el tamaño de estas pegatinas redondas de dos pulgadas para colocar en la parte superior de los frascos decorativos de medio litro o para hacer una etiqueta de regalo, como se muestra en la foto en la parte superior de esta publicación. Y por último, pero no menos importante, asegúrese de volver mañana mientras compartimos una deliciosa receta de medallones de lomo de cerdo mandarín, ¡hecha con esta deliciosa mermelada!
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Prensa
Ingredientes
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4 ½ libras de mandarinas
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2 limones
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1 litro de agua, dividido
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3½ tazas de azúcar granulada
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½ a 1 cucharada de pectina en polvo (si es necesario)
Instrucciones
- Lava muy bien las mandarinas y los limones en agua caliente.
- Cortar las mandarinas y los limones por la mitad y exprimir todos los jugos en un bol. Coloque las semillas en un tazón pequeño con aproximadamente ½ taza de agua (remojará las semillas durante la noche para liberar sus pectinas naturales). Coloque las conchas en otro recipiente.
- Después de exprimir todos los jugos, tome cada cáscara y saque la pulpa restante y los segmentos vacíos, luego use un cuchillo afilado y raspe toda la parte blanca del interior de la cáscara. (Al igual que la receta original que adaptamos, el método que funcionó mejor para nosotros fue cortar cada caparazón por la mitad (para hacer un cuarto) y aplanarlo, luego raspar el centro con un cuchillo afilado desde el centro de cada caparazón. : Si Si lo desea, puede hacer este proceso con cáscaras de limón o simplemente con cáscaras de mandarina.
- Una vez quitada la médula, cortamos las pieles en juliana fina. Cuando corte las tiras, colóquelas en una fuente grande de fondo grueso.
- Agregue el jugo reservado y el agua restante a la olla con las cáscaras picadas. Cubra y refrigere durante la noche. Cubra el recipiente con las semillas en el agua y déjelas en remojo durante la noche a temperatura ambiente.
- Por la mañana, filtre las semillas del agua, guarde las semillas y también reserve el líquido mientras filtra las semillas. (NOTA: si este líquido es espeso y gelatinoso, probablemente no necesite agregar pectina en polvo a la gelatina cocida. Si no nota ningún espesamiento notable del líquido, es probable que necesite la pectina en polvo en el Paso 9 a continuación. ) Agregue el líquido (espeso y gelatinoso o no) en la sartén con las pieles, los jugos y el agua. Ate las semillas en una bolsa de gasa limpia. Agregue la bolsa a la olla con las cáscaras, el jugo y el agua.
- Pon a hervir la olla con las pieles, el jugo y el agua a fuego medio-alto. Cuando la mezcla hierva, use una cuchara grande para quitar la espuma que sube a la parte superior. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad (un buen consejo es sumergir la punta de una cuchara de madera en la mezcla para notar el nivel original del líquido y usarlo como indicador), revolviendo ocasionalmente. (A nosotros nos tomó alrededor de una hora, pero dependiendo del tamaño de su maceta, podría demorar más).
- A medida que la mezcla se reduzca, comience una olla grande con agua para esterilizar frascos, tapas y herramientas para envasar. (Consulte aquí los consejos de expertos sobre cómo prepararse para el enlatado). Nuestro lote de esta mermelada de mandarina produjo 5 frascos de una taza, pero el rendimiento puede ser mayor o menor según el tamaño de sus naranjas.
- En este punto, deberá verificar si es necesario agregar polvo de pectina. Para probar, coloque una cucharada de la mezcla reducida en un plato y enfríe en el congelador durante unos minutos, pero no se congele por completo. Luego use su cuchara de madera y “dibuje” una línea en la mezcla. Si se marchita, no se necesita pectina adicional. Si todavía es un líquido naranja, puede agregar pectina adicional como lo hicimos nosotros.
- Todavía a fuego medio, agregue la pectina a la mezcla caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue el azúcar, revolviendo para disolver, y cocine por otros 20 minutos. Debes notar que la mermelada comienza a espesarse un poco.
- Después de 20 minutos, retire la mermelada del fuego, retire el paquete de semillas y colóquelo en los frascos preparados. Proceda durante 10 minutos usando el método de baño maría.
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