¡La mermelada casera de jalapeño dulce y picante es fácil de hacer y absolutamente deliciosa!
Esta publicación está patrocinada por Ball® Fresh Preserving. Todas las opiniones son 100% mías. #PelotaOrgulhosamenteCaseiros
Este verano cultivamos chiles jalapeños frescos en nuestro patio trasero y hoy la mermelada de jalapeños es una manera deliciosa de disfrutar sus sabrosos sabores durante los próximos meses.
Encontramos esta receta fácil de gelatina de jalapeño en BallHomeCanning.com.
Ya tenemos algunos familiares y amigos que sugieren que les encantaría una olla o dos (o tres) de esta dulce y picante mermelada casera de jalapeño para ellos. 😉 Y realmente… las mermeladas y jaleas caseras son una gran idea de regalo para las fiestas (que, como recordatorio amistoso, ¡solo faltan unos meses)!
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¿Cómo se hace la Jalea de Jalapeño?
Comenzará limpiando y picando aproximadamente una docena de chiles jalapeños frescos. Puedes elegir aquí: si quieres una mermelada de jalapeño muy picante, deja las semillas, pero si quieres una mermelada más suave con solo un toque de calor, deja las semillas. (Sin embargo, le recomendamos que use guantes de látex de calidad alimentaria cuando corte pimientos y evite frotarse los ojos o la piel).
Licuar los jalapeños en una licuadora con un poco de vinagre de sidra de manzana y llevar a ebullición en una cacerola con más vinagre y azúcar.
Una vez que la mezcla de jalapeño esté hervida, agrega la pectina líquida Ball® RealFruit™, hierve por un minuto más y retira la espuma antes de verter la mermelada de jalapeño en los frascos de vidrio de 1/2 litro Ball®. (Usamos frascos de albañil acolchados de medio litro Ball® en nuestras fotos, pero cualquier tarro de albañil Ball® de 8 onzas es excelente para esta receta de mermelada).
¿Listo para hacerlo?
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¿Cómo se sirve la gelatina de jalapeño?
Sirva la gelatina de jalapeño con una cucharada de queso crema ablandado como salsa para galletas. Le encantarán los sabores dulces y salados de la gelatina con el queso crema y las galletas saladas.
O haga clic aquí para ver nuestra receta de Bocaditos de Jalapeño Popper. Descubrirás que hemos preparado este Jelly Jalapeño encima de una cucharada de queso crema dentro de una galleta de queso cheddar para huellas dactilares, ¡para un bocado verdaderamente delicioso!
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Prensa
Ingredientes
12 onzas de chiles jalapeños lavados y sin tallo (alrededor de 12 medianos)
2 tazas de vinagre de sidra, dividido
6 tazas de azúcar granulada
1 sobre de 3 oz. Pectina líquida Ball® RealFruit™
colorante alimentario verde, opcional
Frascos de almacenamiento de vidrio de medio litro 5 Ball® (8 oz) con tapas y bandas
Instrucciones
Prepare el tanque de agua hirviendo. Caliente los frascos en agua hirviendo hasta que esté listo para usar. No hierva. Lave las tapas con agua jabonosa caliente y deje a un lado las bandas.
Usando guantes de látex, corte los tallos de los jalapeños frescos y corte los pimientos por la mitad. Retire las semillas de los jalapeños para obtener una mermelada menos picante (consejo útil: pase una cucharadita por dentro de cada jalapeño cortado para quitar las semillas) o déjelos solos si desea una mermelada muy picante.
Pica los pimientos en trozos grandes y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora con 1 taza de vinagre. Pasar hasta que quede suave. No fuerces.
Vierta la mezcla de jalapeño en una cacerola mediana con la 1 taza restante de vinagre y todo el azúcar.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. (Tenga mucho cuidado aquí, esta mezcla hará espuma repetidamente a menos que tenga cuidado). Una vez que comience a hervir, a fuego lento y con un cucharón, mezcle toda la espuma. Luego suba la temperatura debajo de la olla hasta que hierva suavemente, pero no suba y suba.
Hervir durante 10 minutos, luego batir, agregar una bolsa de pectina y cocinar por otro minuto. Retire del fuego, quitando cualquier espuma adicional.
Elegimos no agregar el colorante alimentario verde opcional a nuestra mermelada. Pero si desea que su mermelada sea de un verde más oscuro, agregue una gota o dos y mezcle para combinar.
Vierta la gelatina caliente en ollas calientes dejando ¼ de pulgada de espacio libre. Limpia el borde. Tapón de botella central. Aplique la banda hasta que el ajuste sea cómodo.
Procese en un recipiente con agua hirviendo durante 10 minutos, ajustando la altitud. Retire los viales y enfríe. Verifique el ajuste de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe flexionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona en el centro.
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Divulgación
Presentado en esta publicación por Jalapeno Jelly
