¡Los higos son una de mis frutas favoritas de todos los tiempos! Pero desafortunadamente, viviendo en Nueva Inglaterra, donde los higos no se cultivan localmente, a menudo es difícil encontrar higos frescos. Y cuando los encontramos, o son demasiado caros o, al ser una fruta altamente perecedera, no son de la mejor calidad.
Así que estaba muy emocionado de entrar a mi mercado local la semana pasada, donde vi una gran exhibición de higos frescos a la venta a un precio excelente. (Si los ves también… ¡compra algunos!) Tomé algunas tazas e inmediatamente comencé a planear hacer esta pequeña receta de mermelada de higo.
Esta pequeña receta de mermelada de higos hace un frasco de mermelada de 1 taza, perfecto para un regalo especial. ¡La mermelada es dulce pero no demasiado dulce y la adición de limón y tomillo completa los sabores de higo de una manera deliciosa!
Esta maravillosa mermelada de higos es absolutamente fantástica, se sirve sobre picatostes con una pizca de queso azul (vea la nota en nuestra receta a continuación), se unta sobre una tostada con mantequilla o un bagel, se cubre con un poco de avena caliente o se usa para preparar nuestro jamón e higos con rúcula o estos rollitos de jamón.
Prensa
Ingredientes
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1 limón
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¾ taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada y media de jugo de limón
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2 ramitas de tomillo
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1 kg de higos negros maduros frescos, despalillados y cortados en cuartos
Instrucciones
- Para una mermelada muy espesa (como se muestra), cocine durante 50 minutos completos. Para una mermelada más lenta, cocine por solo 40 minutos.
- Con un pelador de papas, retire la ralladura del limón, con cuidado de no incluir la parte blanca al pelar las tiras.
- Coloque la ralladura de limón y todos los demás ingredientes en una sartén de fondo grueso. Revuelve para combinar.
- Lleve el contenido a la olla a hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 40-50 minutos (*vea la nota anterior) o hasta que la mezcla espese, sin dejar de revolver con frecuencia para que la mezcla no se pegue al fondo de la sartén.
- Deseche los tallos de tomillo y la ralladura de limón. Limpia la mermelada con una batidora de inmersión para cortar las cáscaras de los higos, si lo deseas.
- Vierta en un frasco de gelatina de 8 onzas. Almacene en el refrigerador hasta por un mes.
- Esta mermelada también se puede enlatar en frascos esterilizados al baño maría.
Los grados
Para hacer los picatostes que se muestran en las fotos de arriba, simplemente corte una baguette en rebanadas diagonales. Tueste hasta que estén dorados, luego (opcional) frote cada rebanada con un diente de ajo cortado por la mitad. Untar nuestra mermelada de higos en cada rebanada y añadir el queso azul desmenuzado.
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