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¡Los higos son una de mis frutas favoritas de todos los tiempos! Pero desafortunadamente, viviendo en Nueva Inglaterra, donde los higos no se cultivan localmente, a menudo es difícil encontrar higos frescos. Y cuando las encontramos, o son muy caras o, al ser una fruta altamente perecedera, no son de la mejor calidad.
Así que estaba muy emocionado de entrar a mi mercado local la semana pasada, donde vi una gran exhibición de higos frescos a la venta a un precio excelente. (Si tú también las ves… ¡compra algunas!) Agarré algunas tazas e inmediatamente comencé a planear la preparación de esta pequeña receta de mermelada de higos.
Esta pequeña receta de mermelada de higos hace un frasco de mermelada de 1 taza, perfecto para un regalo especial. ¡La mermelada es dulce pero no demasiado dulce, y la adición de limón y tomillo completa los sabores de higo de una manera deliciosa!
Esta hermosa mermelada de higos es absolutamente fantástica, se sirve sobre picatostes con una pizca de queso gorgonzola (vea la nota en nuestra receta a continuación), se unta sobre pan tostado o bagel con mantequilla, se sirve sobre avena caliente o se usa para hacer nuestra pizza de jamón y rúcula con higos. o estos rollos de jamón .
Prensa
Ingredientes
- 1 limón
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de miel
- 1 ½ cucharadas de jugo de limón
- 2 ramitas de tomillo
- 1 kilo de higos negros Mission Mission frescos, maduros, sin tallo y en cuadritos
Instrucciones
- Para una mermelada muy espesa (como se muestra), cocine durante 50 minutos completos. Para una mermelada más lenta, cocine por solo 40 minutos.
- Usando un pelador, retire las tiras de ralladura de limón, con cuidado de no incluir la parte blanca al pelar las tiras.
- Coloque la ralladura de limón y todos los demás ingredientes en una sartén de fondo grueso. Revuelve para combinar.
- Lleva el contenido de la olla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 40 a 50 minutos (*ver nota anterior) o hasta que la mezcla espese, siga revolviendo con frecuencia para que la mezcla no se pegue al fondo de la olla.
- Deseche los tallos de tomillo y la ralladura de limón. Presiona la mermelada con una licuadora de inmersión para cortar las pieles de los higos, si lo deseas.
- Vierta en un frasco de gelatina de 8 onzas. Almacene en el refrigerador hasta por un mes.
- Esta mermelada también se puede enlatar en frascos esterilizados al baño maría.
Los grados
Para hacer los picatostes que mostramos en las fotos de arriba, simplemente corta una barra de pan en rebanadas diagonales. Tueste hasta que estén dorados, luego (opcional) frote cada rebanada con un diente de ajo cortado por la mitad. Unte nuestra mermelada de higos en cada rebanada, luego agregue el queso azul desmenuzado.
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