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Cuando era pequeño, mi familia recogía frutas todos los años y mi madre hacía lo que parecían cientos de frascos de mermelada de mora para dárselos a nuestra familia. Todo el proceso siempre ha sido emocionante: viajar a nuestro lugar de retiro (alrededor de 2 horas en automóvil), encontrar puntos calientes de moras en los arbustos y comer mientras cosecha.
Me encantaba ver a mi mamá hacer cualquier cosa en la cocina cuando era pequeña (honestamente, ¡la veo como una adulta todavía en terapia!) y la congestión estridente no fue la excepción. Recuerdo haber pensado en lo bien que se sentía hacer todo bien, creando la mermelada estable perfectamente dulce y ácida para disfrutar en tostadas, panqueques, waffles y muffins.
Aunque elogio la paciencia de mi madre para estas actividades, hacer mermelada casera nunca fue mi mermelada (buhdumching), solo porque toma mucho tiempo. Esto cambió tan pronto como comencé a hacer mermelada de chía, ya que se puede hacer fácilmente en lotes pequeños, requiere mucho menos tiempo y atención a los detalles, y puede ser mucho más saludable que la mermelada comprada en la tienda.
Si no está familiarizado con las semillas de chía, la conclusión es que las semillas de chía forman una solución similar a un gel cuando entran en contacto con el líquido. En este sentido, actúan como espesantes, sustituyen a la pectina y reducen los tiempos de cocción.
Uno de mis refrigerios favoritos cuando era niño eran las tostadas integrales (¡sí, prefería las de trigo a las blancas por mi propia voluntad!), con un gran trozo de mantequilla derretida y un poco de mermelada. Desde que reduje el azúcar refinada hace seis años, dejé de comer mermelada. Es decir, hasta que empecé a hacerlo yo mismo usando edulcorantes naturales. Ahora puedo disfrutar de una rebanada gruesa de pan casero sin gluten o pan de plátano paleo con una pizca de mantequilla de almendras (o mantequilla normal) y una cucharada saludable de semillas de chía y mermelada de fresa.
Solo se necesitan unos pocos ingredientes básicos (frutas, jarabe de arce puro y semillas de chía). Esta mermelada de fresa solo requiere de 15 a 20 minutos de cocción real y unas pocas horas de enfriamiento. ¡Terminas con una mermelada espesa, endulzada naturalmente, rica en antioxidantes y fibra (tanto de bayas como de semillas de chía) y se mantendrá en el refrigerador durante 1-2 semanas y en el congelador durante más de un mes! (es decir, a menos que comas primero)!
Adaptaciones a esta receta:
- ¡Puedes usar cualquier baya para esta receta, fresca o congelada!
- Reemplace el jarabe de arce puro con cualquier edulcorante líquido natural como miel, agave o jarabe de coco.
- Sea creativo agregando hierbas frescas o secas para un poco de tierra, o chiles para un poco de calor.
- Me gusta agregar un poco de extracto de vainilla y canela molida para darle un sabor redondeado, pero puedes omitir esos dos ingredientes para que sea aún más fácil.
Les estaré mostrando las recetas en las próximas semanas mostrándoles esta deliciosa gelatina! ¡Quedate atento!
Mermelada de fresa y semillas de chía
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
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4 4 tazas de fresas frescas
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1/4 taza de sabor a jarabe de arce puro
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1 pizca de canela en polvo
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1 puerto deportivo
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2 cucharadas de semillas de chía
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
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Caliente las fresas, el jarabe de arce puro y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio-alto, tapada. Lleve la mezcla a ebullición completa, reduzca el fuego a fuego lento controlado y continúe cocinando hasta que las fresas se ablanden, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Triture las fresas con un tenedor o un machacador de papas, hasta que alcance la consistencia deseada (a mí me gusta que las mías queden bien espesas).
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Agregue la canela molida, la sal marina y las semillas de chía y mezcle bien. Continúe cocinando, sin tapar, hasta que la mezcla espese, unos 8 minutos. Retire del fuego y deje que la mermelada se enfríe durante 10 minutos. Agregue extracto puro de vainilla y mezcle bien.
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Transfiera la mermelada a un tazón y refrigere hasta que se enfríe (nota: también puede colocar el tazón en el congelador durante unos 40 minutos y revolver periódicamente para acelerar el proceso). Una vez enfriado, transfiera la mermelada a un frasco desinfectado y cierre herméticamente. La mermelada se almacena en el refrigerador hasta por 1 semana.
