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Ingredientes
- 1 kg de tallos de fresa recién cortados
- 1 kg de mezcla de compota
- 10g de mantequilla
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida* al gusto
Método
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Lava las fresas y sécalas. Recorte las áreas verdes o manchadas.
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Machaque las fresas con un machacador de papas en una olla de 6 litros.
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Agregue el azúcar y deje que se derrita a fuego lento. no hierva
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Agregue la mantequilla y aumente el fuego hasta que la mezcla hierva por completo.
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Hervir durante solo 4 minutos y retirar la sartén del fuego.
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Comprueba que la mermelada está preparada colocando media cucharadita de mermelada en una placa fría, una vez fría empuja con el dedo y que las arrugas de la mermelada estén listas, si no, vuelve a llevar a ebullición y comprueba cada 2 minutos. .
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Mezclar con pimienta negra y retirar del fuego. Retire la espuma.
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Vierta inmediatamente en frascos calientes esterilizados y selle.
Los grados
Esta receta rinde alrededor de 1,5 kg de mermelada. Me gusta agregar más pimienta mientras disfruto el sabor de la pimienta.
La mantequilla reduce la cantidad de espuma creada por la fruta y ayuda a controlar la ebullición.
Reemplace las fresas con cualquier mezcla de 1 kg de fruta y sus especias favoritas.
El uso de caramelos de azúcar prescinde de la adición de pectina o gelatina, lo que hace que el caramelo sea menos propenso a romperse y el tiempo de cocción sea más rápido.
El forúnculo es uno que no se puede sacudir.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Recipes.
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