Mermelada de fresa fácil de congelar

Una vez que pruebes este delicioso dulce de fresa con un sabor súper fresco, quedarás consentido de por vida. ¡Yo lo llamo “primavera en un frasco”! Es como una cucharada de cielo sobre tostadas, galletas, bollos, helado, yogur…

Publiqué esta receta de mermelada de fresa en 2012 y nuevamente el año pasado en 2019, pero decidí traerla nuevamente a la parte superior del blog por varias razones. En primer lugar, acabo de hacer un gran lote y es tan bueno que quería asegurarme de que todos los lectores nuevos tuvieran la oportunidad de disfrutar esta receta. En segundo lugar, hice unas lindas etiquetas para los frascos y pensé que a algunos de ustedes les gustaría dar regalos y organizar las cosas. Mi congelador está repleto de frascos brillantes (etiquetados) de esta maravillosa mermelada y pensé que tal vez quieras hacer algunos también, ¡antes de que termine la temporada local de fresas!

La primavera definitivamente ha florecido aquí en las montañas de Carolina del Norte y el verano está a la vuelta de la esquina. Los días son frescos, soleados y hermosos, con hermosas flores y árboles ahora completamente vestidos de un verde vibrante.

Uno de mis aspectos favoritos de esta hermosa época del año es disfrutar de la corta pero gloriosamente deliciosa temporada de fresas locales. Un bocado de una fresa roja profunda y jugosa, recolectada unas horas antes, te permite saber que la variedad comprada en la tienda que has estado comiendo durante los últimos meses… bueno, tal vez no eran realmente fresas después de todo.

Me encanta capturar esta deliciosa época del año con esta deliciosa mermelada de fresa. Y cuando esos días cortos y tristes de invierno dan vueltas (siempre demasiado pronto), todo lo que tengo que hacer es agarrar una olla de ese sol carmesí y me transporto instantáneamente a días más cálidos. Debido a que la mermelada del congelador no se cocina en la estufa, revienta con un sabor y color frescos y vibrantes.

¡Una receta perfecta para principiantes!

Si nunca antes ha hecho mermelada, esta mermelada de fresa es un excelente lugar para comenzar, ya que es muy fácil y no requiere ningún conocimiento de enlatado. No hay calderas dobles, frascos o técnicas de sellado (como en los métodos tradicionales de mermelada). Simplemente mezcle la mermelada (instrucciones a continuación) y colóquela en frascos de vidrio o recipientes de plástico limpios. Metemos los tarros en el congelador y listo, así de sencillo.

¿Desventajas de hacer mermelada en el congelador?

Estos son los dos problemas potenciales con el atasco del congelador:

1. Una textura granulada. Como no se cocina como la mermelada tradicional, puede ser difícil disolver todo el azúcar. Si el azúcar no se disuelve por completo, la mermelada terminada puede tener una textura “granulosa” o “arenosa”.
2. La mermelada no “espesa” (espesa) correctamente. Es frustrante pasar por todos los problemas de hacer mermelada y terminar sin prepararla.

Cómo hacer una mermelada de congelador sin granular

He estado haciendo mermelada en el congelador desde que tengo memoria y, a lo largo de los años, he ideado algunos pasos simples para superar este problema “granulado”:

• Un corto período de cocción en el microondas ayuda a disolver una gran cantidad de azúcar sin llegar a cocinar la mezcla y disminuir el sabor y el color.
• Asegúrese de mezclar bien la mermelada (como en MUY BUENO). No engañe el tiempo de agitación antes y después de agregar la pectina. Me gusta mucho configurar un temporizador para asegurarme de que me muevo en el tiempo indicado. Este es un gran proyecto para dar a sus hijos. Disfrutarán ser parte del proceso y estarán muy orgullosos cuando vean los hermosos frascos de mermelada alineados en el mostrador.
• No siga las instrucciones en el paquete de pectina. La mermelada debe estar lista en frascos en 20 minutos. El azúcar tarda un poco más en disolverse en la mezcla de bayas. (Pero es mayormente tiempo de manos libres ahora que puedes hacer otra cosa).

Cómo asegurarse de que la gelatina se espese

• Este problema puede ocurrir con las mermeladas y jaleas tradicionales, pero parece ser más frecuente con la mermelada congelada. Sin embargo, los mismos pequeños trucos (ver arriba) que uso para combatir la granulosidad también asegurarán que la mermelada se “fije” correctamente. Cuando el azúcar esté bien disuelta, la mermelada espesará al combinarse con la pectina.
• No hagas trampa en las medidas. A diferencia de otros tipos de cocina, la mermelada es una ciencia exacta y las proporciones de fruta y azúcar son importantes. Así que mida sus ingredientes con cuidado. No agregue bayas adicionales solo porque las tiene. Use la fruta adicional para un refrigerio o para cubrir un helado, pero no la arroje al tazón de mermelada.
• Verifique la fecha en el paquete de pectina. La pectina puede envejecer y perder su influencia. Si su pectina está vencida, deséchela.
• Asegúrate de usar toda la pectina líquida. Uso cierta pectina. Viene en una caja con dos paquetes adentro. Es importante exprimir toda la pectina del paquete. Me gusta enrollarlo mientras lo empujo para asegurarme de obtener la última gota.

Una de nuestras formas favoritas de disfrutar esta mermelada de fresa congelada es con estas galletas de suero de leche ridículamente fáciles. Si aún no lo has probado, realmente te estás perdiendo algo MARAVILLOSO. Pero no me creas, ¡mira todas las reseñas de 5 estrellas!

Como dije anteriormente, este año hice algunas etiquetas para mermelada de fresa. Si desea un PDF imprimible para sus etiquetas, déjeme un comentario a continuación y lo haré por usted. Las etiquetas se pueden colocar en la parte superior o lateral de la botella o se pueden insertar en el anillo en la parte superior de una botella de gelatina estilo mason.

Consejos de café para hacer esta mermelada de fresa

• Asegúrese de tener en cuenta los consejos anteriores sobre problemas de granos y mermeladas.
• Si bien hay muy poco tiempo práctico para hacer esta mermelada de fresa, hazla un día en que estés fuera de casa. Deberá revolver ocasionalmente para ayudar a disolver el azúcar.
• Una forma de saber cuándo la mermelada se ha mezclado lo suficiente y está lista para la pectina es que el color se volverá de un rojo más intenso. Si su mezcla de fresa y azúcar aún se ve un poco turbia, es probable que deba mezclarla más o darle otros 3 minutos en el microondas.

• Por supuesto, es una pectina de fruta líquida que ayuda a espesar la mermelada. Por supuesto, generalmente se encuentra en la misma sección del supermercado que los frascos y contenedores de almacenamiento. Si no lo encuentras, solo pregunta en recepción y alguien te puede dirigir a la sección correcta de la tienda. No use polvo de pectina para esta receta en particular. No son intercambiables.

• Verifique la etiqueta de Sure antes de comprar para asegurarse de que no haya caducado. Puede perder sus propiedades espesantes si es viejo.
• No te saltes el jugo de limón. El jugo de limón contiene mucha pectina natural que, en combinación con Certo, ayuda a espesar la mermelada.
• A algunas personas les preocupa congelar mermelada en frascos de vidrio. He estado haciendo esto durante más de 40 años y nunca he tenido una rotura de vaso. Sin embargo, debe dejar alrededor de media pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco para permitir la expansión cuando la mermelada se congele.
• Si se desea, también se pueden utilizar recipientes de plástico.
• Esta mermelada está bien a temperatura ambiente durante unas horas, pero guárdala en el refrigerador o congelador cuando no la uses.
• Si está dando esta mermelada de fresa para congelar, informe al destinatario que esta mermelada debe mantenerse en el refrigerador o congelador cuando no esté en uso.
• El atasco no se detendrá por completo, así que las instrucciones para dejarlo reposar en el mostrador durante 24 horas. Además, me encanta el aspecto de la hermosa y vibrante mermelada roja apilada en el mostrador de mi cocina; llámame anticuado, ¡pero hay algo en él que me hace sonreír!
• Me encantan estas ollas Weck. Hacen regalos encantadores y una hermosa presentación cuando sirven esta mermelada de fresa.

Si nunca has hecho mermelada de fresa congelada, realmente necesitas probar esta receta. ¡Te prometo que no te decepcionará!

Mermelada de fresa fácil de congelar
La mermelada más deliciosa y fresca. Una vez que lo pruebes, serás mimado de por vida. Yo lo llamo “primavera en un frasco”.

Ingredientes

• 4 tazas de azúcar blanca granulada
• Aproximadamente 1 cuarto, consulte la medida exacta en fresas frescas
• 1 sobre de pectina de fruta líquida Uso Por supuesto, está disponible en los supermercados más grandes.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. Lave y enjuague los frascos de vidrio (o recipientes de plástico) y las tapas en el lavavajillas o con agua tibia y jabón. Seque bien.

2. Pelar y triturar las fresas. No intente usar una licuadora o procesador de alimentos para este paso porque desea que queden algunos trozos pequeños de fresa. (Me gusta usar un machacador de papas).

3. Mida exactamente 2 tazas de fruta preparada en un recipiente grande apto para microondas. Agregue las 4 tazas de azúcar y mezcle bien durante 1 minuto.

4. Microondas a alta potencia durante 3 minutos. (La mezcla no se cocinará, pero estará lo suficientemente caliente para disolver el azúcar). Retire del microondas y mezcle bien durante otro minuto.

5. Deje reposar la mezcla de fresas durante 2 horas, revolviendo bien cada 30 minutos más o menos. Pruebe para asegurarse de que el azúcar se disuelva. Si todavía tiene una textura ligeramente granulada, revuelva durante uno o dos minutos más hasta que el azúcar se disuelva bien. (Cuando el azúcar está bien disuelta, la mezcla se vuelve más oscura y pierde su “turbidez”. Ahí es cuando estás listo para el siguiente paso).

6. Combine la pectina líquida y el jugo de limón en un tazón pequeño. Agrégalo a la mezcla de fresas; mezclar 3 minutos.

7. Llene los recipientes hasta 1/2 pulgada de la parte superior, no los llene más alto ya que la mezcla se expandirá un poco en el congelador.

8. Limpie los bordes superiores de los recipientes y cúbralos con tapas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

9. Refrigere hasta por 3 semanas o congele hasta por 1 año. Descongelar en el frigorífico.

Notas de recetas

Consulte los consejos de café anteriores para obtener instrucciones más detalladas y más consejos.

Receta adaptada de Kraft

La receta rinde 5 tazas de mermelada.

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