Mermelada de fresa fácil de congelar

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Una vez que pruebes esta deliciosa y súper fresca mermelada de fresa, te sentirás mimado para toda la vida. ¡Yo lo llamo “primavera en un frasco”! Es como un pedacito de cielo en tostadas, galletas, bocadillos, helados, yogur…

Publiqué esta receta de mermelada de fresa en 2012 y nuevamente el año pasado en 2019, pero decidí volver a subirla a la parte superior del blog por varias razones. En primer lugar, hice un gran lote y es tan bueno que quería asegurarme de que todos los nuevos lectores tengan la oportunidad de disfrutar esta receta. En segundo lugar, hice algunas etiquetas bonitas para los frascos y pensé que a algunos de ustedes les gustaría regalarlas y organizar las cosas. Mi congelador se está llenando de frascos brillantes (etiquetados) de esta maravillosa mermelada, y pensé que quizás tú también quieras hacer algo, ¡antes de que termine la temporada local de fresas!

La primavera ciertamente ha llegado aquí en las montañas de Carolina del Norte y el verano está a la vuelta de la esquina. Los días son frescos, soleados y hermosos, con hermosas flores y árboles ahora completamente vestidos de verde vibrante.

Uno de mis aspectos favoritos de esta hermosa época del año es disfrutar de la corta pero gloriosa temporada local de fresas. Un bocado de una jugosa fresa roja, recolectada unas horas antes, te permite saber que la variedad comprada en la tienda que has comido en los últimos meses… bueno, tal vez no eran realmente fresas después de todo.

Me encanta capturar esta deliciosa época del año con esta deliciosa mermelada de fresa. Y cuando pasan esos cortos y tristes días de invierno (siempre demasiado pronto), todo lo que tengo que hacer es agarrar un frasco de ese sol carmesí y me transporto instantáneamente a días más cálidos. Debido a que la mermelada del congelador no se cocina en la estufa, revienta con un sabor y color frescos y vibrantes.

¡Una receta perfecta para principiantes!

Si nunca antes ha hecho mermelada, esta mermelada de fresa congelada es un excelente lugar para comenzar, ya que es muy fácil y no requiere ningún conocimiento de enlatado. No hay calderas dobles, sartenes o técnicas de sellado (como en los métodos tradicionales de mermelada). Simplemente mezcle la mermelada (instrucciones a continuación) y colóquela en frascos de vidrio o recipientes de plástico limpios. Metemos los tarros en el congelador y listo, así de sencillo.

¿Desventajas de hacer mermelada en el congelador?

Estos son los dos posibles problemas con mermelada en el congelador:

1. Una textura granulada. Como no se cocina como la mermelada tradicional, puede ser difícil disolver todo el azúcar. Si el azúcar no se disuelve por completo, la mermelada terminada puede tener una textura “granulada” o “granulada”.
2. La mermelada no se “fragmenta” (espesa) correctamente. Es frustrante pasar por todos los problemas de congestión y terminar sin configurarlo.

Cómo hacer mermelada en el congelador que no sea granulada

He estado haciendo mermelada en el congelador desde que tengo memoria y, a lo largo de los años, he ideado algunos pasos simples para superar este problema “granulado”:

• Una temporada corta en el microondas ayudará a disolver una gran cantidad de azúcar sin realmente cocinar la mezcla y disminuir el sabor y el color.
• Asegúrese de mezclar bien la mermelada (como en MUY BUENO). No haga trampa agitando antes y después de agregar pectina. De hecho, me gusta configurar un temporizador para asegurarme de que estoy temblando durante el tiempo indicado. Este es un gran proyecto para dar a sus hijos. Disfrutarán ser parte del proceso y estarán muy orgullosos cuando vean los hermosos frascos de mermelada alineados en el mostrador.
• No siga las instrucciones en el paquete de pectina. La mermelada debe estar lista para servir en frascos en 20 minutos. El azúcar tarda un poco más en disolverse en la mezcla de frutas. (Pero sobre todo es tiempo libre, tiempo en el que puedes hacer otra cosa).

Cómo asegurarse de que la gelatina se espese

• Este problema puede ocurrir con las jaleas y jaleas tradicionales, pero parece ser más común con las jaleas congeladas. Sin embargo, los mismos pequeños trucos (ver arriba) que uso para combatir la granulosidad también asegurarán que la mermelada “encaje” correctamente. Cuando el azúcar se disuelva bien, la mermelada se espesará al combinarla con la pectina.
• No hagas trampa en las medidas. A diferencia de otros tipos de cocina, hacer mermeladas es una ciencia exacta y las proporciones entre fruta y azúcar son importantes. Mide tus ingredientes con cuidado. No agregue otras frutas solo porque las tiene. Use las frutas adicionales para cortar o hacer helado, pero no las arroje al tazón de mermelada.
• Verifique la fecha en el paquete de pectina. La pectina puede envejecer y perder su impulso. Si su pectina está vencida, deséchela.
• Asegúrate de usar toda la pectina líquida. Yo uso pectina Claro. Viene en una caja con dos paquetes adentro. Es importante exprimir toda la pectina del paquete. Me gusta enrollarlo mientras lo aprieto para asegurarme de obtener la última gota.

Una de nuestras formas favoritas de disfrutar esta mermelada de fresa congelada es con estas galletas de suero de leche increíblemente fáciles. Si aún no lo has probado, realmente te estás perdiendo algo MARAVILLOSO. Pero no me creas, ¡mira todas las reseñas de 5 estrellas!

Como mencioné anteriormente, hice algunas etiquetas este año para mermelada de fresa. Si desea un PDF imprimible para sus etiquetas, déjeme un comentario a continuación y se lo enviaré. Las etiquetas se pueden colocar en la parte superior o lateral de la botella o se pueden insertar en el anillo en la parte superior de una botella de gelatina estilo mason.

Consejos de café para hacer esta mermelada de fresa

• Asegúrese de tener en cuenta los consejos anteriores sobre los problemas de granos y mermeladas.
• Si bien hay muy poco tiempo de práctica para hacer esta mermelada de fresa congelada, hazla el día que llegues a casa. Deberá revolver ocasionalmente para ayudar a disolver el azúcar.
• Una forma de saber cuándo la mermelada se ha revuelto lo suficiente y está lista para la pectina es que el color se volverá de un rojo más intenso. Si la mezcla de fresa y azúcar todavía se ve un poco turbia, es posible que deba mezclarla más o darle una temporada de microondas más larga de 3 minutos.
• Por supuesto, es una pectina de fruta líquida que ayuda a espesar la mermelada. Por supuesto, generalmente se encuentra en la misma sección del supermercado que los frascos y contenedores de almacenamiento. Si no lo encuentra, pregunte en recepción y alguien le indicará la sección correcta de la tienda. No use polvo de pectina para esta receta en particular. No son intercambiables.
• Verifique la etiqueta de Sure antes de comprar para asegurarse de que no haya caducado. Puede perder sus propiedades espesantes si es viejo.
• No te saltes el jugo de limón. El jugo de limón tiene mucha pectina natural que, en combinación con Certo, ayuda a espesar la mermelada.
• A algunas personas les preocupa congelar mermelada en frascos de vidrio. He estado haciendo esto durante más de 40 años y nunca he tenido un descanso del lanzador. Sin embargo, asegúrese de dejar alrededor de media pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco para permitir la expansión cuando la mermelada se congele.
• También puedes usar recipientes de plástico si lo deseas.
• Esta mermelada está bien a temperatura ambiente durante unas horas, pero guárdala en el refrigerador o congelador cuando no la uses.
• Si registra esta mermelada de fresa, informe al destinatario que esta mermelada debe conservarse en el frigorífico o congelador cuando no se utilice.
• La mermelada no se asentará por completo de inmediato, por lo que las instrucciones son dejarla reposar en la encimera durante 24 horas. Además, me encanta la hermosa y vibrante mermelada roja apilada en el mostrador de mi cocina. ¡Llámame anticuado, pero hay algo que me hace sonreír!
• Me encantan estas ollas Weck. Hacen lindos regalos y una bonita presentación cuando sirven esta mermelada de fresa.

Si nunca has hecho mermelada de fresa congelada, realmente necesitas probar esta receta. ¡Te prometo que no te decepcionará!

Mermelada de Fresa Fácil La mermelada más deliciosa y fresca. Una vez que lo pruebes, serás mimado de por vida. Yo lo llamo “primavera en un frasco”. Ingredientes

• 4 tazas de azúcar blanca granulada
• Aproximadamente 1 litro, ver medida exacta en fresas frescas
• 1 sobre de pectina líquida de frutas Use Claro, disponible en grandes supermercados.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. Lave y enjuague los frascos de vidrio (o recipientes de plástico) y las tapas en el lavavajillas o con agua tibia y jabón. Seque bien.

2. Pelar y triturar las fresas. No intente usar una licuadora o procesador de alimentos para este paso, ya que querrá que le queden algunos trozos pequeños de fresa. (Me gusta usar un machacador de papas).

3. Mida exactamente 2 tazas de fruta preparada en un recipiente grande apto para microondas. Agregue las 4 tazas de azúcar y mezcle bien durante 1 minuto.

4. Microondas el recipiente a alta potencia durante 3 minutos. (La mezcla no se cocina, pero se calienta lo suficiente como para que el azúcar se disuelva). Retire del microondas y mezcle bien durante otro minuto.

5. Deje reposar la mezcla de fresas durante 2 horas, revolviendo cada 30 minutos. Prueba para ver si el azúcar se está disolviendo. Si todavía tiene una textura granulosa, revuelva durante uno o dos minutos más hasta que el azúcar se disuelva bien (cuando el azúcar se disuelva bien, la mezcla intensificará su color y perderá su “neblina”).

6. Combine la pectina líquida y el jugo de limón en un tazón pequeño. Agrégalo a la mezcla de fresas; mezclar 3 minutos.

7. Llene los recipientes a 1/2 pulgada de la parte superior, no los llene más alto ya que la mezcla se expandirá ligeramente en el congelador.

8. Limpie los bordes superiores de los recipientes y cúbralos con tapas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

9. Refrigere hasta por 3 semanas o congele hasta por 1 año. Descongelar en el frigorífico.

Notas de recetas

Consulte los consejos de café anteriores para obtener instrucciones más detalladas y otros consejos.

Kraft adaptado a la receta

La receta rinde 5 tazas de mermelada.

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