El desafío de la dieta de un ingrediente de 2014 comenzó con un rugido: más de 200 personas desde Indonesia hasta la India, desde San Francisco hasta Santa Fe, solo comen alimentos integrales durante todo el mes. El grupo de Facebook es increíblemente animado y los participantes están inspirando toneladas de recetas nuevas y emocionantes, incluida esta. Algunos miembros del grupo notaron que todas las variedades de jaleas compradas en la tienda tienen azúcares agregados, conservantes y más. ¡Definitivamente no está aprobado para la dieta de un ingrediente!
Hacer mermeladas caseras a menudo requiere pectina u otros “agentes gelificantes” para mantener una consistencia gelatinosa. Hacer una tensión completamente natural puede ser mucho más difícil. El momento de a-ha llegó cuando un participante sugirió usar semillas de chía: son un alimento integral súper nutritivo que crea un gel en el agua. Al combinar solo semillas de chía y frutas (con jarabe de arce opcional), tiene una alternativa completa a los alimentos enlatados increíblemente frescos con sabores de frutas reales y brillantes. Soy adicto. Los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada nunca volverán a ser los mismos…
Hacer 1 taza de mermelada
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de fresas congeladas
- 2 cucharadas de semillas de chía molidas
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
Primer paso
Muele las semillas de chía según sea necesario. Puedes usar semillas de chía enteras, pero tienden a ser difíciles de masticar y se atascan en los dientes. las semillas molidas le dan a la mermelada una consistencia mucho más uniforme. Una licuadora de alta potencia como la Vitamix es el reemplazo perfecto para un molinillo de café. Simplemente agregue las semillas de chía a la licuadora y enciéndalas durante 5 segundos. Alternativamente, puedes comprar semillas previamente molidas.
segundo paso
Agregue semillas de chía, fresas enteras congeladas* y 1-2 cucharadas de jarabe de arce a un procesador de alimentos y pulse unas 10 veces hasta que queden pequeños trozos de fresa del tamaño de un guisante. Me gusta comenzar con fresas congeladas porque se rompen en pedazos pequeños en lugar de volverse completamente espesas de inmediato.
* Si bien aún no he probado otras variedades, estoy seguro de que puede obtener resultados similares con cualquier fruta congelada. frambuesas? albaricoques? ¿moras? Dale un tiro.
Tercer paso
Agregue esta mezcla a una sartén y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos. Esto tiene dos propósitos: 1) reduce la mezcla (es decir, evapora parte del agua) para crear una consistencia más espesa; 2) Deje tiempo para que las fresas se cocinen para que tengan una consistencia de mermelada.
Deja que se enfríe y métela en la nevera durante una hora aproximadamente. Almacénelo (refrigerado) en un recipiente cerrado hasta por una semana. No, esta versión no dura para siempre en conservas compradas en la tienda, pero es algo bueno: cuando la comida no es mala, sabes que hay un problema.
