Mermelada de frambuesa helada – Cocina elegante

¡La receta de mermelada de frambuesa más simple y probablemente la única que querrás hacer en el futuro! Es perfecto para aquellos de nosotros que no tenemos herramientas o habilidades para enlatar, ¡y es una receta tan fácil de seguir! Incluso si nunca ha hecho mermelada, le resultará muy fácil hacerlo.

mermelada de frambuesa casera

La otra gran ventaja de esta mermelada, además de su sabor adictivo, es que se puede congelar hasta por 1 año para que puedas disfrutar de mermelada de frambuesa con sabor fresco en pleno invierno. Me encanta sacar un lote el Día de Acción de Gracias para acompañar sándwiches caseros o agregar los sándwiches PBJ de mis hijos a la rotación del almuerzo escolar.

Esta es mi receta de mermelada desde hace más de 10 años. He probado otras mermeladas (fresa, melocotón, arándano), pero esta es la que siempre volvía y ahora es la única que siempre he querido hacer.

¡A todo el que lo prueba le encanta! Utilizo pectina de fruta menos o nada endulzada, que todavía tiene mucha azúcar agregada, pero no es tan dulce como suena el tipo original. Deja espacio para que el sabor a frambuesa realmente brille.

Todos los años suelo hacer dos lotes, así que tenemos suficiente para durar casi un año completo. Este año preparé cuatro lotes con algunas frutas que recogimos en Oregón, así que tenía un poco más para darle a la familia.

¿Qué ingredientes entran en la mermelada de frambuesa casera?

• azúcar granulada – ¡no hay sustituto (vea las notas a continuación para ver la receta sin azúcar)! No intente usar miel, jarabe de arce con azúcar de coco, edulcorantes sin azúcar, etc. Desafortunadamente, no funcionarán para esta receta. Además, no intentes ajustar la cantidad de azúcar añadida o la mermelada no quedará igual.
• frambuesas frescas – usa las frambuesas más sabrosas que puedas encontrar. Eso hace toda la diferencia.
• Por menos o sin pectina de frutas sin azúcar – Siempre uso la marca Sure-Jell, de hecho nunca he visto otra opción sin azúcar pero esta funciona perfectamente.
• Agua – aunque te sientas tentado, no intentes sustituirlo por jugo. Toma agua aquí.

¿Qué es la pectina y dónde puedo encontrarla?

La pectina de la fruta es un heteropolisacárido que se forma naturalmente en las paredes celulares de las frutas (principalmente los cítricos). Se produce comercialmente como un almidón de color blanco polvoriento a marrón claro y cuando se calienta con pectina de azúcar provoca un espesamiento que lo hace perfecto para mermeladas y jaleas.

Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de horneado o, a veces, enlatado en varios supermercados de todo el país (lo compro en Kroger o Walmart). También puedes comprarlo online en Amazon AQUÍ.

Cómo hacer mermelada de frambuesa:

• Prepare y almacene recipientes o frascos de almacenamiento limpios y secos. Yo uso recipientes de 1 taza, necesitarás alrededor de 8 o 9 ya que no llenas hasta el tope.
• Use una taza medidora seca para medir la cantidad exacta de fruta picada. Vierta en un tazón grande, reserve.

• Mide la cantidad exacta de azúcar en una cacerola mediana o grande. Agrega la pectina en polvo y bate para mezclar. Mezclar en agua.

• Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Hervir durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego.

• Inmediatamente agregue las frambuesas picadas y mezcle durante 1 minuto.

• Vierta en frascos preparados dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para expandir la mermelada una vez congelada.

• Cubrir con tapas.
• Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, luego transferir al congelador (guardo uno para la nevera).

¿Cómo almacenar la mermelada y cuánto dura?

Guarde la mermelada en el refrigerador hasta por 3 semanas o congélela hasta por 1 año. Una vez congelado, descongele durante la noche en la nevera. Guardo en frascos de vidrio, pero asegúrese de dejar espacio para la expansión a medida que la mermelada o los frascos se atascan. Yo uso ESTAS. Me gusta usar 8 oz. incluso las botellas de 12 onzas funcionarán bien.

¿Puedo usar otro tipo de fruta?

Sí, pero no con esta receta exacta. Dentro del folleto de la marca de pectina de frutas antes mencionada, también hay recetas de mermeladas congeladas de albaricoque, mora, arándano, cereza, melocotón, frambuesa-melocotón y fresa.

¿Cómo puedo hacer una mermelada sin azúcar?

No he probado las recetas yo mismo, pero puedes encontrar una receta de gelatina sin azúcar AQUÍ usando este mismo tipo de pectina de fruta (o hay más recetas encontradas en pectina).

Consejos para la mejor mermelada casera:

• Usa las frambuesas más sabrosas. Las frambuesas que compré para hacer esta mermelada una vez casi no tenían sabor, así que tuve que comprar otras mejores porque no perdería el tiempo haciendo una mermelada de sabor ligero. Usar vivaz Las frambuesas, incluso las ligeramente ácidas, funcionan muy bien aquí, ya que se equilibran con el azúcar.
• No reduzca o aumente la cantidad de azúcar o mermelada puede que no se ajuste. Use cucharas uniformes cuando mida los ingredientes también.
• No duplique la receta o es posible que la mermelada no cuaje. Haga 1 lote a la vez.
• Tenga en cuenta que algunos lotes pueden configurarse de manera un poco diferente a otros, pero deben instalarse si no se menciona una solución en el paquete de pectina. Algunos tienden a ser un poco más corrosivos que otros (lo que creo que solo puede variar según el lote de pectina o la jugosidad de las bayas). De todos modos, lo amo igual.

¡Mermelada de congelador casera fácil ya que no necesita capacidad de almacenamiento ni equipo! ¡Este es mi dulce favorito de todos los tiempos! He estado haciendo esto por más de 10 años, es el único atasco que hago ahora. ¡A todo el mundo le encanta y se cuelga hasta por 1 año! La receta contiene alrededor de 6 tazas o 48 (2 cucharadas) porciones.

Porciones: 48

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

1 día de descanso

Tiempo total 1 día 25 minutos

• 4 tazas de frambuesas picadas (unas 6 tazas de frambuesas enteras, unas 32 onzas)*
• 3 1/2 tazas (700 g) de azúcar granulada**
• 1 paquete de 1.75 oz de Sure-Jell para pectina de frutas reducida en azúcar o recetas sin azúcar (actualmente caja rosa, no use “Original”)
• 1 taza de agua

1. Prepare y almacene recipientes o frascos de alimentos limpios y secos***.

2. Use una taza medidora seca para medir la cantidad exacta de fruta picada. Vierta en un tazón grande, reserve.

3. Mide la cantidad exacta de azúcar en una olla grande o mediana (yo uso 4 qt). Agrega la pectina en polvo y bate para mezclar. Mezclar en agua.

4. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Hervir durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego.

5. Inmediatamente agregue las frambuesas picadas y mezcle durante 1 minuto.

6. Vierta en frascos preparados, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada (¡de lo contrario, los frascos pueden romperse!). Cubrir con tapas.

7. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, luego transferir al congelador (guardo uno para la nevera).

8. Refrigere hasta por 3 semanas o congele hasta por 1 año. Una vez congelado, descongele durante la noche en la nevera.

• * Para machacar las frambuesas utilizo un machacador de papas y casi hago un puré con una consistencia espesa. Si lo prefiere, puede pasar la mitad de la fruta por un colador de malla fina para quitar las semillas, aunque yo nunca lo hago.
• ** No reduzca ni aumente la cantidad de azúcar o la mermelada podría no ajustarse correctamente.
• ** Yo uso recipientes de 1 taza, necesitarás alrededor de 9 de ese tamaño ya que no se llena hasta el tope.
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