Mermelada De Durazno Habanero

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Mermelada De Durazno Habanero~ Esta jalea de pimienta épica no es para tostadas por la mañana, es para aperitivo, con un poco de queso crema esponjoso y un brownie crujiente, es absolutamente adictivo. (Y no soy solo yo quien dice esto, es un fenómeno bien documentado).

En lo que a mí respecta, el mundo está dividido en dos bandos, los amantes del jamón Habanero Peach y los que aún viven en la Edad Media. Si nunca has tenido el placer, te espera una experiencia.

La belleza de estos pequeños lotes. mermeladas al estilo europeo Elisa me presentó es que fomentan la espontaneidad. Son tan rápidos y fáciles que puedes preparar una pequeña tanda cuando quieras. Tenía una bolsa de unos 8 duraznos del mercado de agricultores y eso hizo cuatro frascos de 1/2 litro. Estoy completamente tomado.

De hecho, Habanero Peach es la mermelada perfecta para hacer cuando solo tienes unos pocos duraznos; Tiene un sabor tan potente que ayuda un poco. Un frasco convertirá un plato de queso y galletas saladas en una fiesta. Definitivamente convertirás a todos tus amigos que nunca lo probaron antes. Por cierto, esta mermelada también es un excelente regalo para anfitriones/anfitrionas.

Debo haber elegido por error dos variedades diferentes de duraznos porque cuando los pelé y corté, resultaron ser de diferentes colores… ¡hermosos!

Asegúrate de lavarlo bien después de cortar el habanero, de hecho probablemente tendrás que lavarlo más de una vez. Cometo el error cada vez. Pero no te preocupes demasiado por el calor; una vez cocido en gelatina, su corteza es peor que su bocado. La dulzura del azúcar y los melocotones contrasta un poco.

Los grados:

• Pensé en agregar un poco de vinagre de sidra a este lote, pero no lo hice. Me gustaría probarlo la próxima vez para ver cómo afecta el sabor. Esta mermelada es perfectamente dulce/picante, pero me gustaría probar un poco de vinagre para darle un toque agrio. Usaría vinagre de sidra y tal vez comenzaría con unas cucharadas, especialmente con una cantidad tan pequeña de duraznos.

Atractivo, te digo. No te quedes sin queso crema o galletas saladas o te arrepentirás…

Como prometí, también os traigo la receta de compota de melocotón y vainilla de Elisa, así me la envió. Requiere una mermelada especial para hacer azúcar, que contiene pectina añadida. Esto es común en Europa, pero no aquí en los Estados Unidos. No pude encontrarlo en ninguna parte, ni en Internet ni en las tiendas. Creo que esta mermelada también se puede hacer con partes iguales de duraznos y azúcar común. La combinación de durazno y vainilla se ve divina para muffins o galletas.

Mermelada de Melocotón y Vainilla de Elisa

Pelar los duraznos y colocarlos blandos en cuartos. Póngalos en una olla grande, especialmente con la mitad de su peso, rica en pectina, azúcar. Revuelva y machaque un poco la fruta. Deja reposar la masa unas horas. Mientras tanto, prepare frascos de vidrio limpios para llenar. Cuando comience a calentar la mezcla, agregue las semillas de vainilla que previamente cortó a lo largo (alrededor de 2 frijoles por 1 kg de fruta). Hervir hasta que esté satisfecho, haciendo la prueba de la placa fría regularmente. Vierta el líquido caliente en los frascos. Corta los palitos de vainilla por la mitad y coloca la mitad en cada frasco. Cierra los frascos y dales la vuelta.

Nota: así es como se hacen atascos estables en Europa, pero aquí en los EE. UU. esto no se considera una práctica segura. Recomiendo mantener la mermelada en el refrigerador y usarla dentro de un mes.

Lector entusiasta ~

“Lo volveré a hacer por tercera vez… ¡sabe tan maravilloso! Usamos la mermelada como aderezo para el salmón a la parrilla. Diluir con vinagre balsámico, luego cepillar el filete y hornear. ¡Es realmente delicioso! Ve a hacer la gelatina de nectarina de La Habana a continuación ?”. ~ Jill

Mermelada De Durazno Habanero

Mermelada de melocotón y habanero ~ Esta épica mermelada de pimienta no es para tostadas por la mañana, es para un aperitivo, con un poco de queso crema esponjoso y un brownie crujiente, es absolutamente adictivo. (Y eso no es solo lo que estoy diciendo, es un fenómeno bien documentado).

aperitivo, mermelada

Cocina americana

• 4 garrafas de medio litro
• 1 kilo de duraznos, pelados y deshuesados
• 2 semillas de chile habanero, todo finamente picado
• 5 kg de azúcar
• 1 jugo de limón

• Coloque los frascos en el ciclo caliente del lavavajillas para limpiarlos. Puedes reutilizar los frascos de vidrio, pero siempre compra tapas nuevas para cada nuevo lote de mermelada. Esto es para asegurarse de que estén sellados correctamente. (Venden tapas adicionales al lado de los frascos en el supermercado).

• Pele y corte los melocotones en un tazón para recoger los jugos.

• Pesar los melocotones y pesar la misma cantidad de azúcar.

• Coloque los duraznos, el azúcar, los chiles habaneros y el jugo de limón en una cacerola grande de fondo grueso. Revuelva para combinar y triture un poco los duraznos con una cuchara grande de madera o un machacador de papas.

• Dejar reposar durante una hora.

• Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo constantemente. Formará espuma la mayor parte del tiempo y, finalmente, cuando la mermelada esté casi lista, la espuma morirá.

• Comprueba que la mermelada está lista colocando una pequeña cantidad en un plato muy frío. Cuando esté listo, se gelificará a medida que se enfríe en la plancha.

• Cuando esté satisfecho con la mermelada, vierta la mermelada caliente en frascos limpios, llenando casi hasta el tope. Ponga las tapas, pero no apriete demasiado e inmediatamente voltee los frascos boca abajo.

• Deje que los frascos se enfríen, déles la vuelta y refrigere.