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Todos los veranos, a mi familia y a mí nos encanta visitar una de las granjas locales para recoger nuestra fruta. Es muy divertido, por lo general terminamos recogiendo kilos y kilos de fruta. Es imposible no volver a casa con cajas de fruta. Solo cuando llegamos a casa nos damos cuenta de que no hay forma de comer toda esa fruta antes de que se eche a perder, así que hacemos todo lo posible para usarla lo antes posible.
Una de mis formas favoritas es hacer mermeladas caseras. Nunca recuerdo haber comprado pectina, así que hago todas mis mermeladas sin ella, esta mermelada de durazno no es una excepción.
No hay muchos pasos para hacer mermelada de durazno casera, pero es importante reservar al menos unas horas para prepararla.
Lo primero es blanquear los melocotones. Esto facilita la eliminación de las pieles. Simplemente hierva el agua y agregue los duraznos durante aproximadamente un minuto. Inmediatamente después del minuto, agregue los duraznos a una cacerola con agua helada. Entonces deberías poder despegar la piel fácilmente. Si los duraznos no están completamente maduros, aún puede tener problemas para quitar la piel. Está bien usar un pelador
Después de quitarles la piel, el siguiente paso para hacer la mermelada de melocotón es cortar los melocotones. Puedes dejarlos rebanados o cortados en cubitos, no hay diferencia real en el producto final. Normalmente los dejo en rodajas medianas a grandes.
Agregue los duraznos a una cacerola de fondo grueso y agregue el jugo de limón, el azúcar y la sal. En este punto, técnicamente puede comenzar a cocinar, pero prefiero que los duraznos se asienten en el azúcar para liberar algunos de los jugos de los duraznos.
Ahora viene la parte lenta y un poco aburrida de hacer mermelada de durazno sin pectina: cocinar.
Primero llevamos a ebullición los jugos, luego los bajamos a fuego lento hasta que espese la mezcla. Mientras cocina, triture los duraznos hasta obtener la consistencia deseada. Puede usar una licuadora de inmersión si prefiere algo más suave, pero si es como yo y prefiere que su mermelada de durazno tenga trozos más grandes de durazno, un triturador de papas hace maravillas.
Toma de una hora y media a dos horas para que la mermelada se cocine a la consistencia correcta.
No es hasta el final que añadimos el extracto de vainilla a la mermelada de melocotón. Remueve antes de verter la mezcla en tus tarros.
¡Para su conveniencia, creé etiquetas GRATIS para sus frascos de mermelada de durazno que puede usar! Simplemente imprímelos en hojas blancas de papel adhesivo y recórtalos.
Si estás interesado en más recetas de mermelada, ¡prueba mi mermelada de ruibarbo!
Rinde: 40 onzas de mermelada de durazno
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 2 horas y 15 minutos
Tiempo Total: 2 horas y 40 minutos
Ingredientes
- 5 kilos de duraznos
- 1 1/2 – 2 tazas de azúcar granulada*
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Hierve una olla grande de agua. Agregue los duraznos enteros y hierva por un minuto. Retire los melocotones e inmediatamente sumérjalos en agua helada.
- Pelar la piel de los melocotones. Si tus melocotones están maduros, ahora puedes hacerlo a mano muy fácilmente. Si los duraznos están demasiado maduros, es posible que deba usar un pelador.
- Rebana los duraznos y agrégalos a una olla grande junto con el jugo de un limón, el azúcar y la sal. Deja reposar unos 20 minutos para que suelten los jugos de los melocotones.
- Calentar la mezcla hasta que hierva ligeramente. Apagar inmediatamente para que hierva. Cualquier espuma que se forme en la parte superior se puede quitar o mezclar nuevamente.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Triture los duraznos hasta obtener la consistencia deseada.
- Mientras se cocinan los duraznos, hierve los frascos por 10 minutos y déjalos vacíos en el agua caliente.
- Cuando la mezcla esté agradable y espesa, apaga el fuego y agrega la vainilla.
- Vierta con cuidado la mermelada en los frascos y asegúrela con los párpados. Hervir durante 10 minutos.
- Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador,
Los grados
* ¡La cantidad exacta de azúcar que necesitas depende de qué tan maduros/dulces estén tus duraznos! Cuando los duraznos comiencen a ablandarse, haga una prueba de sabor rápida para ver si necesita más azúcar. Recuerde, siempre puede agregar más azúcar, ¡pero no puede quitarla!
Información nutricional:
Actuación:
vientos
Tamaño de la porción:
1/4 taza Calorías: 163 Grasa total: 0 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 106 mg Carbohidrato: 41 g Fibra: 2 g Azúcar: 40 g Proteína: 1 gramo