No se salte esta publicación porque es mermelada casera y el enlatado es difícil o lo que sea. En serio, hasta que comiste mermelada de ciruela casera, ¡no estabas vivo! Mientras crecíamos, teníamos un ciruelo en nuestro patio trasero y mi mamá hacía mermeladas de ciruela todos los años hasta que talamos el árbol. Me encantó en ese entonces, y olvidé lo bueno que era hasta ahora. Uno de los compañeros de clase de mi marido nos trajo unas ciruelas de su árbol y luego hice una mermelada. Mis hijos ya se lo están quitando. No pueden conseguir suficientes sándwiches de mantequilla de maní y mermelada o tostadas con mermelada.
Las ciruelas tienen ese sabor dulce y picante que realmente se destaca en tus papilas gustativas. Entonces, aunque vi este enorme saco de ciruelas que mi esposo se llevó a casa, me pregunté: “¿Qué diablos voy a hacer con todas estas cosas antes de que se estropeen?”. Estoy tan contenta de haber decidido convertirlos en gelatina. ¡Ahora todo lo que necesitas es pan recién salido del horno para untar la mermelada! ¡Mmm!
Ingredientes
AUMENTO en el tiempo de procesamiento:
- 5 minutos para 1001 a 3000 pies
- 10 minutos para 3001 a 6000 pies
- 15 minutos para 6001 a 8000 pies
- 20 minutos para 8001 a 10,000 pies
Mermelada
- 2 2/3 – 3 tazas de ciruelas pasas, peladas, sin hueso y hechas puré
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de azúcar
- 2 paquetes (0.4 oz) de Pectina Ball Classic
Instrucciones
- PREPARAR y medir los ingredientes para la receta. Prepare el tanque de baño maría, los viales y las tapas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- COMBINA la fruta preparada con el jugo de limón en una olla grande. (De hecho, mezclé mi fruta con jugo de limón). Agregue gradualmente dos paquetes de pectina de fruta. Lleve la mezcla a ebullición completa que no se puede remover, a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Agregue la medida completa de azúcar, revolviendo para disolver. Vuelva a llevar la mezcla a ebullición. Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego. Retire la espuma si es necesario.
- CUCHARA la jalea caliente en las ollas calientes, una a la vez, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpia las llantas. Tapas centrales en frascos. Aplica las bandas y ajústalas con la punta de tus dedos.
- COLOQUE los viales llenos en el recipiente, asegurándose de que estén cubiertos con 1 a 2 pulgadas de agua. Coloque la tapa en el recipiente. Lleve el agua a ebullición suave y constante.
- TRABAJAR las jarras durante 10 minutos, regulando la altura*. Apaga el fuego, retira la tapa y deja reposar las ollas durante 5 minutos.
- RETIRAR los frascos y dejar enfriar. Verifique el ajuste de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe flexionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro. Limpie y almacene los viales de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- * Para divertirse ahora: cucharón de mermelada caliente en ollas calientes. Enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. ENFRIAR la mermelada o servir inmediatamente. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
