mermelada de cereza casera

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Cuando estas cerezas oscuras llegan en temporada, es difícil no comerlas del tazón lleno. Hacer mermelada de cerezas es una excelente manera de almacenarlas para que podamos disfrutarlas todo el año.

Esta receta de mermelada de cereza casera es simple y adictiva. ¡Con las instrucciones de enlatado incluidas, puede disfrutar de mermelada de cereza dulce con infusión de vainilla en 45 minutos!

Hay pocas frutas que me gusten más que una cereza fresca. A medida que comienza la temporada, los autos literalmente obstruyen las carreteras rurales cerca de mi casa, haciendo fila para obtener la mejor selección en los huertos U-pick.

¡Asegúrate de picar la mermelada de cereza casera!

Desafortunadamente, su temporada también es muy corta. Afortunadamente, con una receta de mermelada de cerezas muy simple, tú y yo podemos disfrutarla mucho más tiempo de lo que tarda la naturaleza.

Mejor aún, te contaré un secreto para esos meses de invierno cuando estarás raspando el fondo del último frasco de mermelada… puedes hacer la mayoría de las recetas de mermelada casera con bayas congeladas. ¡Sé incluido!

CONSEJO: Para usar cerezas congeladas para hacer mermelada, primero descongélelas en un recipiente en el refrigerador y vierta el agua que se acumula en el fondo del recipiente. ¡Esto hará que tu mermelada salga demasiado!

También asegúrese de verificar si hay agujeros: ¡los fabricantes a veces se olvidan de ellos!

La mejor parte de cualquier receta de mermelada casera es que son más fáciles de lo que las tiendas te harían creer. Esto se hace con algunos ingredientes:

• cerezas
• azúcar
• Jugo de limon
• Vainilla
• Pectina

Con una sartén y un poco de ebullición y agitación, tus cerezas se convertirán en una mermelada espesa y azucarada que te hará desear pb & js toda la semana.

CONSEJO PROFESIONAL: La pectina es un carbohidrato esencial natural y se espesa cuando se combina con ácido y azúcar. Las cerezas tienen muy poca pectina natural, por lo que agregar pectina comercial ayuda a que la mermelada se endurezca más rápido y evita que las cerezas se vuelvan masticables y duras debido a los largos tiempos de cocción.

Cómo hacer gelatina casera:

1. Pica y pica todas tus cerezas. Si se usa congelado, picar una vez descongelado. Coge el jugo que ha soltado del bocado y añádelo a la sartén.
2. Combine la fruta picada, el jugo de limón, la vainilla, la pectina y ¼ de taza de azúcar total en una cacerola grande a fuego medio-alto.
3. Cocine hasta que hierva sin parar, incluso al mezclar.
4. Agregue el azúcar restante mientras revuelve. Sigue revolviendo suavemente hasta que la gelatina hierva mientras revuelves. Comience a cronometrar y cocine exactamente un minuto más.
5. Retire del fuego y, si no va a guardar la mermelada, déjela enfriar un poco y luego colóquela en recipientes. Deje que se enfríe más hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, luego refrigere por hasta 1 mes.

La mermelada enlatada es la mejor manera de garantizar que la mermelada dure el mayor tiempo posible. Solo toma unos pocos pasos adicionales y le permite mantener toda la mermelada en el armario hasta por 18 meses.

Necesitará algunas herramientas esenciales para enlatar:

• Cuatro frascos de vidrio de 8 oz con sellos y tapas nuevos. Está bien reutilizar los frascos siempre que estén limpios pero no sellados.
• Una olla grande con un recipiente para conservas. Esto evita que los frascos se golpeen o se sobrecalienten, lo que puede hacer que se rompan.
• Pinzas para jarra, guardamanos, embudo y cucharón. Todo esto hace que el manejo de ollas calientes y mermeladas calientes sea seguro y sencillo.

Enlatar tu mermelada de cereza:

1. Antes de comenzar a cocinar la mermelada, llene una olla grande con el recipiente con suficiente agua para cubrir sus frascos de 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto.
2. Mientras se cocina la mermelada, coloque los frascos en la olla con agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para recalentar. Esto evita que se agriete debido a una diferencia de temperatura al agregar mermelada caliente.
3. Sácalas del agua con las pinzas del tarro y colócalas boca abajo sobre una toalla para que se escurra el agua.
4. Cuando termines la mermelada, voltea los frascos con la protección de tus manos, aún estarán calientes. Usando el embudo y el cucharón, llene inmediatamente los frascos con la mermelada caliente, dejando un espacio de ¼” entre el borde y la mermelada.
5. Montar las juntas y, utilizando protección para las manos, apretar las tapas lo más fuerte posible. Luego, usa las pinzas de la jarra para volver a sumergirlos en el agua hirviendo.
6. Deje “procesar” en agua hirviendo durante 10 minutos. Sácalas y colócalas sobre una toalla (¡estarán muy calientes!) y déjalas a temperatura ambiente hasta que “salte” cada tapa.

CONSEJOS PROFESIONALES:

• Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda y caliente y séquelos antes de aplicar el sello. Cualquier atasco que se atasque puede evitar que la botella se cierre de forma segura.
• Sabrás que los frascos están listos para el armario cuando escuches un “pop” del sello. También puede verificar esto presionando en el centro del sello. Si hace clic, todavía no está hecho. Esto puede demorar hasta 24 horas, ¡así que tenga paciencia!

¡Y eso es! ¡Ingredientes simples y pasos simples para hacer una deliciosa mermelada de cereza llena de cálidos sabores de vainilla y suficiente acidez para comerla con una cuchara!

Ahora que tienes 4 hermosos botes de mermelada casera, las opciones de uso son infinitas. ¡Aquí hay algunos de mis consejos favoritos sobre cómo usarlo!

• Unte sándwiches, galletas e incluso gofres o panqueques.
• Como glaseado de carne, como lomo de cerdo, pastel de carne o pato asado.
• Servido con queso suave y galletas saladas como aperitivo.
• ¡Mezclado con yogur para un desayuno saludable!
• ¡Cuchara caliente sobre helado de vainilla!

Preguntas que puede tener sobre cómo hacer mermelada de cereza

¿Puedo hacerlo sin pectina?

Hace años y años, antes de la pectina comercial, nuestra bisabuela definitivamente hacía mermelada sin pectina. Para hacer esto, necesitarás cocinar todos los ingredientes al mismo tiempo hasta que la mermelada alcance los 220°F.

Asegúrate de usar un termómetro para gelatina para que no se cocine demasiado. Si está enlatado, proceda como de costumbre.

Sin embargo, las cerezas casi no contienen pectina natural, por lo que cocinarlas a esta temperatura hace que los trozos de cereza en la mermelada se vuelvan masticables y pegajosos. Recomiendo usar pectina para una textura frutal más agradable en mermelada de cereza.

¿Puedo usar pectina normal en lugar de pectina baja en azúcar?

La pectina baja en azúcar está tan fácilmente disponible en los grandes supermercados como la pectina regular, y usar menos azúcar permite que brillen los maravillosos sabores de vainilla.

Si prefiere usar pectina regular, duplique el azúcar y no agregue ¼ de taza de azúcar con la pectina. En su lugar, agregue todo el azúcar después de que la mermelada haya hervido por primera vez.

¿Puedo congelar en lugar de almacenar?

Sí. Para congelar la mermelada, recomiendo cocinarla en un paquete más suave que la mermelada tradicional. Simplemente cocine durante 45 segundos en lugar de 1 minuto después de agregar la pectina.

Luego transfiéralos a recipientes o bandejas aptos para el congelador y déjelos enfriar completamente antes de sellarlos y transferirlos al congelador. Puedes conservarlo hasta por 1 año.

¿Debo esterilizar frascos, sellos y tapas?

No, siempre que procese la mermelada enlatada durante 10 minutos en agua hirviendo, ya no necesitará esterilizar los frascos y los ingredientes antes de agregar la mermelada. Asegúrese de usar sellos nuevos.

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mermelada de cereza casera

Ya sea que sea un profesional experimentado o simplemente esté aprendiendo a hacer mermeladas caseras, esta receta de mermelada de cereza es fácil y adictiva. Con las instrucciones de enlatado incluidas, puede hacer un lote y disfrutar de la mermelada de vainilla y cereza en 45 minutos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Salsa Cocina: Americana Palabra clave: mermelada de cereza, mermelada de cereza casera, mermelada casera Porciones: 4 frascos de 8oz Calorías: 599kcal Autor: Mikayla Marin

equipo

• Canner con florero
• Cuatro tarros Mason de 8 onzas con sellos y tapas nuevos
• abrazadera de tarro
• Embudo
• Caparazón
• protección de mano

Ingredientes

• 5 tazas de cerezas picadas y sin hueso (alrededor de 2.5 libras)
• 2 1/2 tazas de azúcar blanca
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 vaina de vainilla, dividida con semillas afeitadas o 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 paquete de pectina baja en azúcar

Instrucciones

• Licue las cerezas y córtelas en trozos pequeños, agregue todas las cerezas picadas y el jugo que haya soltado el corte en una olla grande y ancha.
• Agregue el jugo de limón, la vaina y las semillas de vainilla, la pectina y ¼ de taza de azúcar a las cerezas y mezcle para combinar.
• Calentar a fuego fuerte removiendo suavemente hasta que hierva por completo y no deje de revolver.
• Agregue el azúcar restante y continúe revolviendo suavemente hasta que la mermelada vuelva a hervir y deje de revolver.
• Cuando alcance el punto de ebullición, cronometra la mermelada durante exactamente 1 minuto y continúa revolviendo. Luego retire del fuego.
• Si no vas a guardar la mermelada, deja que se enfríe un poco, colócala en frascos o recipientes y deja que se enfríe más, luego séllala y refrigérala hasta por 1 mes.

Instrucciones de enlatado:

• Antes de comenzar a enfriar la mermelada, llena la cacerola con suficiente agua para cubrir los frascos de 2,5 cm y lleva a ebullición a fuego fuerte.
• Antes de que la mermelada termine de cocinarse, coloque los frascos abiertos en la olla con agua hirviendo para calentarlos.
• Retire del agua después de aproximadamente un minuto y voltee una toalla boca abajo. Use abrazaderas y protección para las manos ya que los frascos estarán calientes.
• Cuando termines de cocinar la mermelada, voltea los frascos boca arriba y usa el embudo y la cuchara para llenar cada frasco, dejando solo ¼ de espacio entre el borde y la mermelada.
• Limpie los neumáticos con una toalla de papel húmeda y séquelos antes de aplicar los sellos.
• Use su protector de mano para colocar las juntas y apriete las cubiertas lo más fuerte posible. Sumergir los frascos en agua hirviendo y dejar reposar en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Retire del agua y deje reposar los frascos a temperatura ambiente hasta que se suelten las tapas para que no se rompan ni se muevan cuando se presionen en el centro. Cuando los frascos revienten y se enfríen, guárdelos en un armario hasta por 18 meses. Una vez abierto, manténgalo refrigerado y úselo dentro de 1 mes.

Nutrición

Calorías: 599kcal | Carbohidratos: 154g | Proteína: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 2mg | Potasio: 395 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 147g | Vitamina A: 110 UI | Vitamina C: 16 mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg