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Tome algunos higos frescos cuando los vea para hacer esta deliciosa mermelada de higos con cardamomo ~ la mermelada casera congelada en pequeños lotes es maravillosa en tostadas y panecillos, en sándwiches, con platos de queso, revueltos en yogur o avena ~ o simplemente una deliciosa cucharada.
Los higos son una de las frutas más delicadas que existen; no se conservan ni viajan bien y son muy sensibles a las condiciones climáticas. A veces incluso se abren antes de ser recogidos, y si tocas un higo maduro puedes lastimarlo, por lo que solo hacen una mínima aparición en los mercados. Me gusta esta mermelada marrón espesa porque te permite disfrutar de los higos durante mucho tiempo después de que salen de la sección de frutas y verduras. Agregue un poco de queso cheddar azul o fuerte y quedará enganchado. Si esterilizas los tarros, tendrás un regalo de comida ideal para Navidad.
Usé higos negros Mission, pero también puedes encontrar higos verdes, marrones o amarillos.
Hay algunas variedades diferentes de higos y puedes usarlos para esta mermelada. Los higos negros me sorprendieron por su intenso sabor y aroma a frutos del bosque y, por supuesto, el impresionante color profundo de la mermelada, que resulta de la corteza morada, es un plus.
Hice esto con vainas de cardamomo tostado para darle un sabor subyacente que recuerda a las raíces del higo del Medio Oriente. El azúcar moreno, el brandy y un toque de melaza de granada son los únicos otros elementos.
Estaba listo para decir que esto no es mermelada para tu tostada de la mañana, pero tan pronto como lo probé por primera vez me di cuenta de que estaba equivocado. Sería genial con tostadas, galletas saladas o bagels. Lo usaré principalmente como ingrediente salado, las mermeladas de higo son excelentes como parte de un plato de queso o salchichas, o en sándwiches, etc. Pero resulta que esta es una gelatina muy versátil.
Lector entusiasta ~
“Estaba buscando la forma de gastar todos los higos que tenía y ¡ya está! Tenga un lote de enfriamiento ahora y es absolutamente delicioso. No tenía el coñac a mano, así que usé bourbon y es igual de sabroso. No puedo esperar para tomar una copa de vino y un poco de queso más tarde. (Oh, ¿y puedes creer que esta es la primera vez que hago mermelada?)”~ Vijay
mermelada de cardamomo e higo
Tome algunos higos frescos cuando los vea para hacer este delicioso helado de cardamomo e higo ~ es maravilloso en tostadas y panecillos, en sándwiches, con platos de queso, remolinos en yogur o avena ~ o simplemente en la deliciosa cuchara.
aperitivo, mermelada
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
- 1 kilo de higos
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 12 vainas de cardamomo
- 1 jugo de limón
- 1/4 taza de brandy
- 2 cucharadas de melaza de granada opcional
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Triture ligeramente las vainas de cardamomo para que se rompan y las semillas queden expuestas. Hago esto con una ligera presión desde el lado de un rodillo. ¡No te pierdas ninguna de las preciosas semillas! Agréguelos a una olla mediana (3 qt.) o una olla pequeña.
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Tueste las semillas a fuego medio durante unos minutos hasta que las huela.
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Lava los higos y corta los tallos. Córtalos en trozos grandes y colócalos en la sartén. Agregue el jugo de limón, el azúcar, el brandy y la melaza (si se usa). Revuelva para mezclar bien y deje reposar durante unos 15 a 20 minutos.
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Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 35 a 40 minutos, hasta que espese y esté brillante. Presta especial atención a la mermelada durante la segunda mitad del tiempo de cocción para que no se pegue ni se queme.
- Puedes hacer la mermelada un poco espesa o usar una batidora para mezclarla después de cocinarla. Tenga cuidado de no salpicarse con gelatina caliente.
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Dejar enfriar y colocar en un frasco con tapa. Almacene en el refrigerador y use dentro de un mes.
¡No olvides remendar esta mermelada de cardamomo e higos!
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