Esta fusión vegana de zanahoria y garbanzos es sabrosa, reconfortante y gana puntos extra por ser tan fácil de hacer. El puré de garbanzos y las zanahorias picadas se mezclan con Original Vegan Mayo de The Vurger Co. (esta crema a base de plantas hecha en Gran Bretaña tampoco contiene gluten ni soya), vinagre de ciruela humedecido para darle un sabor ácido, algas marinas saladas y apio picado: el resultado es una ensalada brillante y fresca lista para un sándwich o para disfrutarla sola. Es mi sustituto favorito del atún y, si me preguntas, es tan satisfactorio como el auténtico. Para hacer el plato completamente a base de plantas, use su queso vegano favorito, como rebanadas de manzana ahumada VBites (próximamente en los EE. UU.). —Jenne Claiborne —Alimentos52
Esta receta se comparte en colaboración con GREAT British Food y se desarrolló utilizando The Vurger Co. Mayonesa vegana original, fabricada con orgullo en Gran Bretaña. – Editores
Ingredientes
-
1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
-
2 zanahorias medianas, peladas y picadas (a mano o con un procesador de alimentos)
-
1/3 taza de mayonesa vegana original The Vurger Co.
-
2 cucharaditas de mostaza Dijon
-
2 cucharaditas de vinagre de ciruela, y más al gusto
-
1 cucharadita de semillas de apio
-
2 cucharaditas de copos de alga dulse
-
Sal kosher, al gusto
-
Mantequilla vegana, para tostar pan
-
8 rebanadas de pan
-
4 a 8 rebanadas de tu queso vegano favorito
indicaciones
-
Precaliente el horno a 375°F.
-
Coloca los garbanzos en un bol y tritúralos con un tenedor.
-
Combine las zanahorias, la mayonesa vegana, la mostaza, el vinagre de ciruela ume, las semillas de apio y las hojuelas de algas. Sazone con más vinagre de ciruela y sal al gusto.
-
Engrase las rebanadas de pan de levadura, luego cubra una rebanada con una rebanada de queso vegano y una cucharada de mezcla de garbanzos y zanahorias. Cubra el sándwich con la otra rebanada de pan y hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante unos 10 minutos, o hasta que el pan esté tostado y el queso comience a derretirse. Servir caliente.
