MEJORES galletas con chispas de chocolate

Esta receta simple, de un tazón y sin mezclar realmente hace las MEJORES galletas con chispas de chocolate que jamás hayamos probado. Son mantecosos y ondulados con bordes crujientes, interior masticable y muchas deliciosas chispas de chocolate.

Si bien tengo muchas recetas de galletas en mi archivo y una buena cantidad de recetas de galletas con chispas de chocolate, estas son realmente las MEJORES (y una de las más fáciles) galletas con chispas de chocolate que jamás haya pasado por la cocina del Café.

5700 reseñas de 5 estrellas

No puedo atribuirme el mérito de haber creado esta receta tal como la encontré en el sitio web de cocina del New York Times. Con más de 5700 reseñas de 5 estrellas, estaba bastante seguro de que tenía que ser algo especial. He estado haciendo estas galletas durante algunos meses y cada vez que recibo elogios de familiares, amigos, vecinos, etc. Son realmente algo especial.

¿Qué tienen de especial ellos? No son los ingredientes, son solo el elenco habitual de personajes comunes a la mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate; mantequilla, azúcar, levadura, vainilla, harina y pepitas de chocolate. Creo que es la proporción de ingredientes lo que hace que estas galletas sean tan deliciosas, además de un pequeño truco secreto que se usa antes de hornear.

muy exigente y complicado

Sin embargo, antes de llegar a este intrigante paso secreto, debo decir que encontré la lista de ingredientes del NYTimes innecesariamente complicada. Dos tipos de harina (harina para pasteles y harina para pan), que muchas personas no tienen en stock. Medidas extrañas como “dos tazas menos 2 cucharadas de harina” Y “1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada”. Y como ingrediente principal, “1¼ libras de discos o hojuelas de chocolate agridulce, al menos 60% de contenido de cacao”. Fiebres? ¿En serio? ¿Qué tienen de malo las buenas chispas de chocolate?

También descubrí que las instrucciones del Times son mucho más complicadas de lo que deberían ser. Las instrucciones requieren múltiples tazones”,una batidora equipada con accesorios de palat” e instrucciones para refrigerar la masa durante 24-36 horas Antes recogiéndolo en montones para galletas. ¿Alguna vez has intentado recoger la masa endurecida directamente de la nevera?

Mi mente práctica, que siempre está buscando formas de facilitarte la vida a ti (y a mí), se preguntaba si esta receta de 5 estrellas debería ser tan compleja. Entonces comencé con algunas pruebas para ver si se podía simplificar.

¡Y la respuesta es sí! Aunque convertí la receta en un tazón, sin batidora con instrucciones simples e ingredientes fácilmente disponibles (sin harinas sofisticadas), las galletas son escandalosamente deliciosas. Si tiene una despensa y un refrigerador bien surtidos, ¡puede hacer estas maravillosas galletas hoy!

Bueno, al menos definitivamente podrías hacer la masa hoy. Este es el pequeño secreto que mencioné anteriormente y quizás la única advertencia para cualquiera que “quiera galletas con chispas de chocolate y las quiera AHORA”. Si bien estas galletas están bien si las amasas y las horneas de inmediato, sucede algo mágico cuando la masa descansa en el refrigerador. Y cuanto más tiempo mejor, desde 2 horas (si necesitas cc cookies con prisa) hasta 72 horas.

En lugar de refrigerar todo el tazón de fideos (como lo indica el NYT), me gusta hacer fideos, juntarlos todos en montones (colocados juntos en una sola bandeja para hornear) y refrigerar todo el tiempo que pueda esperar. Cuando estoy listo para cocinar, simplemente quito los montículos que caben en una bandeja para hornear. El tiempo de cocción es rápido, de 12 a 16 minutos o hasta que estén dorados.

¿Por qué refrigerar la masa para galletas con chispas de chocolate?

¿Cuál es el punto de refrigerar la masa para estas MEJORES galletas con chispas de chocolate? King Arthur Flour lo explica de esta manera, “Refrigerar la masa para galletas antes de cocinarla solidifica la grasa de las galletas. A medida que se cocinan las galletas, la grasa de la masa para galletas enfriada tarda más en derretirse que la grasa a temperatura ambiente. Y cuanto más tiempo permanece sólida la grasa, menos se esparcen las galletas. Además, el azúcar de la masa absorbe gradualmente el líquido. “

Creo que enfriar la masa también ayuda a reducir el exceso de humedad en las galletas, creando un sabor acaramelado y ayudando a lograr esa textura interior masticable tan codiciada con bordes exteriores deliciosamente crujientes.

Es posible que ya tenga la MEJOR receta de galletas con chispas de chocolate en su arsenal. Pero, si eres como yo, siempre preguntándote si podría haber algo aún mejor, debes probar esta receta. ¡Creo que te sorprenderás gratamente cuando pruebes tu primer bocado de una de estas galletas escandalosamente deliciosas, crujientes, mantecosas, caramelizadas, crujientes y masticables!

Consejos de café para hacer las MEJORES galletas con chispas de chocolate

• Para mejores resultados, mida su harina con cuidado. Recoja la harina en una taza medidora y nivele con el lado plano de un cuchillo O bata (o mezcle) bien la harina, luego tome la cantidad deseada con una taza medidora y nivele con el lado plano de un cuchillo. Si toma un poco de harina comprimida un poco, puede terminar con demasiada harina y resultados inferiores.
• Me gusta usar una cuchara retráctil para recoger rápidamente mi masa y hacer galletas de tamaño uniforme. Para estas MEJORES galletas con chispas de chocolate, usé una cucharada mediana de aproximadamente 2 cucharadas.
• Incluso si usa una cuchara, a veces las galletas se vuelven un poco renegadas en el horno y pierden su forma redonda. Es fácil obtener una forma bastante uniforme presionando suavemente los bordes sueltos con una espátula de metal una vez que hayas sacado las galletas del horno.
• Para una buena presentación, reservo alrededor de ¼ de taza de chispas de chocolate y agrego unas cuantas a cada galleta tan pronto como salen del horno.
• Esta MEJOR receta de galletas con chispas de chocolate hace una gran cantidad de galletas (4 docenas de galletas medianas). Si lo desea, puede dividir la receta a la mitad, pero las galletas se congelan bien como bolas de masa, así como las galletas horneadas. Qué bueno es tener galletas, listas para comer cuando se descongelan o listas para tirar en una bandeja para hornear cuando llega el antojo.
• Como esta es una receta que “no necesita batidora”, asegúrese de que su mantequilla esté muy suave. Para conseguir una mantequilla muy blanda, puedes:
  • Déjalo reposar a temperatura ambiente cálida durante varias horas o toda la noche.
  • Hervir una taza de agua en el microondas. Deja la taza humeante en el microondas con la mantequilla. Tardará entre 20 y 30 minutos en ablandarse.
  • Y si necesita mantequilla blanda rápidamente, cocine en el microondas la mantequilla fría en incrementos de 10 segundos, volteando la mantequilla después de cada incremento. Esto tomará de 20 a 40 segundos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Solo mira la mantequilla de cerca con esta técnica, ya que puede pasar de blanda a derretida muy rápidamente.
• Aunque esta receta se describe como “un tazón y sin batidora”, si lo desea, no dude en usar una batidora eléctrica.
• Yo uso mantequilla salada. Si su mantequilla no es salada, puede agregar una pizca extra de sal.
• Me gusta espolvorear estas galletas con un poco de sal marina. Me encanta la sal marina Maldon. Es más cara que la sal normal o la sal kosher, pero debe usarse como “sal definitiva”. Úselo al final, justo antes de servir. Añade un delicioso sabor a casi cualquier plato. Para estas galletas, agregue una pizca tan pronto como salgan del horno.
• Me encantan estas hojas precortadas de papel pergamino cortadas para adaptarse a una bandeja para hornear de tamaño mediano. Ahorran mucho tiempo y vienen en una cómoda caja plana. ¡Una caja así dura para siempre!

Si te gustó esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y un comentario. Es muy útil para otros lectores escuchar los resultados e ideas de otros para variaciones.

MEJORES galletas con chispas de chocolate
Esta receta simple, de un tazón y sin mezclar, hace las MEJORES galletas con chispas de chocolate que jamás hayamos probado. Son mantecosos y ondulados con bordes crujientes, interior masticable y muchas deliciosas chispas de chocolate.

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de mantequilla muy suave 2 1/2 palillos (use mantequilla con sal)
• 1 ¼ tazas de azúcar moreno claro
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• 3 ½ tazas de harina para todo uso
• 12 onzas de chocolate semidulce
• Sal marina escamosa opcional, I Love Maldon

Instrucciones

1. Mezcle la mantequilla muy suave hasta que quede suave y cremosa. Agregue los azúcares y mezcle bien. (La mezcla no se ablandará en este punto)
2. Bate los huevos y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa.

3. Espolvoree el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal de manera uniforme sobre la mezcla de mantequilla y mezcle. Agregue la harina y mezcle con una espátula resistente hasta que se incorpore toda la harina, raspando los lados y el fondo del tazón con frecuencia. Mezcla las chispas de chocolate. Lame la espátula y el tazón para limpiarlos, pero asegúrate de lavarte la cara antes de que aparezca tu mamá.

4. Coloque la masa en 2 cucharadas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. No se preocupe por espaciar las cookies en este punto. Puede apilarlos para no tener que refrigerar varios frascos. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 72 horas, ligeramente cubierto con una envoltura de plástico.
5. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque las bolas de masa enfriadas en una de las bandejas para hornear, espaciándolas a 2 pulgadas de distancia para permitir que se extiendan. (Mantenga el resto refrigerado).

6. Hornee hasta que estén doradas pero aún tiernas, 14-18 minutos o hasta que estén doradas. Si lo desea, agregue más chispas de chocolate en la parte superior de las galletas y espolvoree ligeramente con sal marina en hojuelas (opcional). Deje que las galletas se enfríen durante unos minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen. Repita con las bolas de masa restantes.

7. Repita con la masa restante o almacene la masa, refrigerada, para hornear los lotes restantes al día siguiente.
8. Una vez enfriadas, las bolas de masa también se pueden transferir a una bolsa ziplock y congelar. Hornea las galletas congeladas como se indica arriba, dejándolas en el horno unos minutos más hasta que estén doradas.

Notas de recetas

Consulte los consejos sobre el café que se encuentran arriba en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.

Adaptado del New York Times

Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días y también se pueden congelar durante 1-2 meses.

Café Sucre Farine es participante del programa de afiliados de Amazon. El Programa de afiliados de Amazon está diseñado para proporcionar a los sitios web un medio para ganar comisiones publicitarias a través de anuncios y enlaces a productos en Amazon. El precio que paga como consumidor no cambia.

Te podría gustar:

Nuestras recetas de galletas favoritas

Galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina

Galletas de mantequilla de azúcar moreno ridículamente fáciles