No quiero ser presuntuoso, pero este chile es realmente el mejor (al menos el mejor que he hecho). ¡Y es barato! Si bien la carne de res es generalmente mi proteína favorita para este propósito, es costosa aquí en Israel. Así que decidí darle el giro de chile de pavo más magro y más barato, y pude verlos moler la pechuga de pavo para mí en el shuk.
Hice una buena cantidad de chili en mi día; generalmente hacemos esto al menos una vez al año y somos conocidos por organizar una fiesta de chili. Es el alimento reconfortante perfecto para el clima frío, y cuando estaba en casa en Nueva York en diciembre, no podía vivir sin él. Por lo general, hago chile decente, pero puede volverse un poco pesado. Agrego mucho jalapeño o cerveza o canela. Pero esta vez, todo estaba en perfecta armonía: los ingredientes se equilibraron entre sí para crear un chili saludable y muy satisfactorio. Además, por primera vez, medí y anoté los ingredientes a medida que avanzaba, en lugar de tirar cosas al azar en la sartén. Lo que significa que, por suerte para mí, puedo recrearlo de nuevo.
Este es un chile bastante suave, pero se puede sazonar fácilmente con chiles jalapeños (me olvidé de conseguirlos). Disfruta con una cerveza fría: la Leffe con la que cociné fue un complemento perfecto, ¡aunque una cerveza más barata es igual de buena! -Kmartinelli
QUIÉN: Kmartinelli es un escritor gastronómico y de viajes que ha pasado los últimos tres años en Be’er Sheva, Israel. QUÉ: Una buena razón para romper tu termo. CÓMO: Rehogar y sazonar el pimiento, la cebolla y el ajo. Agregue el pavo molido y, cuando esté bien dorado, un poco de cerveza negra. Vierta en una lata de tomate, una lata de frijoles y la salsa picante, luego deje hervir la pimienta hasta que espese (recomendamos hacer una papa al horno mientras tanto). Cubra con todas las fijaciones. POR QUÉ NOS ENCANTA: La cantidad de COSA en el chili a veces puede crear una experiencia gastronómica abrumadora, pero no en este caso. Esta receta toma decisiones cuidadosas sobre la carne (pavo), los frijoles (riñones) y las especias (pimentón, cilantro, orégano y canela), lo que significa que puede ajustar el calor como desee (y agregar muchos condimentos). – Editores
Ingredientes
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Aceite de oliva
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 cebolla mediana a grande, picada
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5 dientes de ajo, picados
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1/2 pimiento rojo picado
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1 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón picante
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1/2 cucharadita de cilantro seco
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1/4 de cucharadita de orégano
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una pizca de canela
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1 kilo de pechuga de pavo picada
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1 taza de cerveza oscura, como Leffe Brown
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una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
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una lata de frijoles de 15 1/2 onzas, escurridos
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1/2 cucharadita de salsa picante o pasta de chile
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Sal y pimienta
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Crema agria, cebollín picado, cilantro y/o queso rallado, para decorar
indicaciones
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Caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta de tomate, la cebolla, el ajo y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agrega el chile, el pimentón picante, el cilantro, el orégano y la canela; revuelva y cocine hasta que esté aromático, 1 minuto.
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Agregue el pavo molido y cocine, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Vierta la cerveza y deje que se cocine un poco.
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Agregue los tomates, los frijoles y la salsa picante o la pasta de chile.
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Deje que el pimiento hierva, sin tapar, hasta que espese, unos 40 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con crema agria, cebollín picado, cilantro y/o queso rallado.
Nací en Nueva York, recientemente me mudé a Be’er Sheva, Israel, con mi esposo cuando se graduó de la escuela de medicina. Soy una escritora y fotógrafa independiente de comida y viajes que siempre tiene hambre y lee libros de cocina en la cama.
