Adentro: ¡la mejor receta de pastel de crema de plátano!
Esta antigua receta de pastel de crema de plátano está hecha con mi corteza de pastel casera favorita y capas de plátanos frescos, crema de vainilla y crema batida. Sabe a budín de plátano, ¡solo que mejor!
Hacer un fantástico pastel de crema de plátano en casa no tiene por qué ser una tarea desalentadora. Con esta receta, te mostraré cómo hacer un pastel que se vea increíble y sepa aún mejor. La única parte difícil es tener que compartirlo con otros.
He estado esperando semanas para compartir esta receta de pastel de crema de plátano con ustedes, pero primero tenía que encontrar los mejores plátanos demasiado maduros que pudiera porque saben cómo necesito que todo esté perfecto y resulta que no fue eso. fácil. Pero cuando finalmente lo conseguí, ¡la espera valió la pena! Solo se necesitan unos pocos pasos para hacer este pastel, pero una vez que lo muerdas, entenderás por qué lo hago una y otra vez. ¡Es realmente tan bueno!
Cómo hacer pastel de crema de plátano
Cuando haces un pastel de crema de plátano, quieres esa corteza perfectamente escamosa, plátanos demasiado maduros, la crema perfecta y la mejor cobertura para la crema batida. Estoy convencida de que todos estos aspectos los puedes lograr con esta receta. Dado que esta receta de pastel de crema de plátano es una serie de pasos y capas, puede concentrar su tiempo y atención en cada capa. Darle a cada capa el amor y la atención que merecen no solo hace que esta receta sea fácil de crear, ¡sino también deliciosa!
corteza
Hacer una corteza deliciosa y escamosa es a menudo la parte más aterradora de hornear pasteles para la mayoría de las personas. No te preocupes, te tengo cubierto. Mi masa de pastel casera usa mantequilla para obtener el mejor sabor y una textura escamosa. Es una receta clásica. Tengo fotos detalladas aquí.
Debe cocinar la corteza antes de llenarla con los ingredientes de relleno. Para cocinar completamente la corteza, primero debe cocinarla con pesas para pasteles, frijoles secos o arroz crudo (porque la masa se hincha durante la cocción) y luego unos minutos más sin pesas para pasteles. Aquí hay una guía visual sobre cómo usar pesos al hornear una corteza.
Relleno
Uno de los mayores problemas que enfrentan las personas al hacer un pastel de crema de plátano es que el relleno se agota. Mi receta de crema pastelera de vainilla es espesa (¡y muy sabrosa!), así que no tendrás ese problema.
Este relleno de bizcocho de plátano consta de 3 capas:
- Plátanos frescos. Use plátanos demasiado maduros para asegurarse de que sean suaves y dulces, no plátanos negros demasiado maduros. Deben estar ligeramente manchados, pero no blandos.
- crema de vainilla Puedes leer más sobre la crema aquí. La receta es un poco diferente, pero puedes encontrar información sobre el método y otros consejos. Uso vaina de vainilla cuando la tengo a mano, pero la mayoría de las veces uso extracto de vainilla.
- Chantillí. Desea que la crema batida se bata en tapas duras. Para obtener más información sobre lo que eso significa, lea mi guía de crema batida.
Opciones para su pastel de crema de plátano:
Una pregunta que me hacen a menudo es si puedes congelar un pastel de crema de plátano. La respuesta simple es sí, pero no será exactamente lo mismo. Es posible que la condensación pueda afectar la humedad de la corteza y la composición de la crema batida. Si necesita congelar el pastel, no agregue la crema batida antes de congelarlo. Espere hasta que esté completamente descongelado.
Otra pregunta que me hacen es cuánto dura el pastel de crema de plátano. En mi casa la respuesta es menos de una hora, pero suele durar adecuadamente en la nevera 3-4 días. Debido a la naturaleza de los ingredientes, asegúrese de guardar su pastel de crema de plátano en el refrigerador, nuevamente si llega al refrigerador.
Más recetas sabrosas:
Creo que es seguro decir que tengo una pasión por los pasteles. Y lo mejor de hacer pasteles es que puedes usar las habilidades que aprendiste de una receta y usarlas al hacer otras. Si amas los pasteles tanto como a mí, mira estas otras excelentes recetas de pasteles que compartí.
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receta de pay de platano
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corteza
- Masa de tarta de una sola masa
capa de plátano
- 3 plátanos maduros pero no demasiado maduros
crema
- 4 gemas grandes
- 2/3 taza (135 g) de azúcar granulada
- 2 cucharadas (18 g) de maicena
- 2 cucharadas (18 g) de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas (360 ml) de leche entera
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal
chantillí
- 1 taza (240 ml) de crema espesa, fría
- 1/4 taza (30 g) de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional)
- Abra la masa para la masa: Saca la masa de la nevera y déjala reposar unos minutos sobre la encimera para que se ablande un poco y sea más fácil de enrollar. En una superficie enharinada, extienda la masa en un círculo de 12 pulgadas, luego colóquela suavemente en un molde para pasteles de 9 pulgadas. puedes hacer esto pasando un rodillo y enrollando la masa sin apretar alrededor, luego enrollándola en la sartén. Con un cuchillo afilado, corte los bordes de la masa para que quepan en el molde. Use un tenedor para crear un borde decorativo o doble los bordes con los dedos. Llevar a la heladera por 30 minutos antes de hornear.
- Precaliente el horno a 190°C a 375°F y coloque una rejilla en el centro del horno.
- Hornee la corteza: Presiona el papel pergamino o el papel de aluminio contra la corteza, cubriendo los bordes para evitar que se quemen. Rellénelo con pesas para pastel/frijoles secos/arroz crudo. Cocine la corteza durante unos 20 minutos hasta que el papel aluminio ya no se pegue a la corteza. Transfiera la corteza a una rejilla y retire los pesos y el papel de aluminio. Cocine la corteza durante unos 10 minutos más hasta que esté dorada y el fondo esté seco al tacto. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
- Hacer la crema: En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén suaves, luego agregue la maicena y la harina. Lo dejó a un lado.
-
En una cacerola mediana, caliente la leche y la crema a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego y vierta gradualmente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo continuamente hasta que quede suave (esto evitará que los huevos se cocinen demasiado por el calor). Regrese la mezcla a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente y enérgicamente para que los huevos no se doblen, hasta que la mezcla espese y aparezcan burbujas en la superficie. Retire del fuego y mezcle con la mantequilla, la vainilla y la sal. Filtrar a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un recipiente. Cubra con una envoltura de plástico directamente sobre el relleno para evitar que se forme una película. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
- Justo antes del montaje, preparar la nata montada: Usando una batidora eléctrica equipada con un batidor, bate la nata, el azúcar y la vainilla a velocidad media-baja durante unos segundos. Aumente la velocidad y bata hasta que se formen picos rígidos y la crema batida esté espesa y untable.
- Armar el pastel: Rebane los plátanos y colóquelos sobre la masa de pastel enfriada. Extender la nata fría sobre los plátanos. Extienda la crema batida encima. Puedes hacer remolinos con el dorso de una cuchara. Si lo desea, espolvoree con chocolate blanco rallado. Refrigere durante al menos 5 horas o toda la noche para asegurarse de que el relleno esté completamente listo. Puedes preparar la tarta 1 día antes de servir.
La publicación The Best Banana Cream Pie apareció por primera vez en Pretty. Simple. Postre..
