Mejillones al vapor en vino blanco y limón de Lindsey Baruch

Mejillones al vapor en vino blanco y limón de Lindsey Baruch Receta en Food52 Foto de Lindsey Baruch

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 chalote grande, picado

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

• 1/2 vaso de vino blanco (Nota del editor: es mejor seco aquí)

• 1/4 taza de crema agria

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 libra de mejillones, limpios

• 1 puñado de perejil picado, y más para servir

• 1 pizca de sal kosher, y más al gusto

• 1 pizca de pimienta negra recién molida, y más al gusto

• 1 limón, pelado y exprimido

• Pastel de pan, para servir

• Rodajas de limón, para servir

indicaciones

1. Lavar los mejillones en agua fría, reservar. En una sartén profunda u horno holandés con tapa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebolletas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que la chalota esté transparente y el ajo esté fragante, de 3 a 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

2. A continuación, añadimos el vino y dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos. Luego agregue la crema y la mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

3. Cuando la salsa esté toda mezclada y la mantequilla esté completamente derretida, agregue los mejillones y mezcle bien para sazonar con la salsa. Cubra con una tapa y cocine al vapor hasta que los mejillones se abran, unos 5-6 minutos.

4. Retire la tapa y apague el fuego. Sazone con perejil picado, ralladura de limón y jugo de limón y mezcle; sírvelo con rodajas de limón, perejil fresco, pimienta recién molida y pan crujiente para sumergirte en toda esa atrevida delicia.