Mazapán alemán sin gluten y sin lácteos de Stollen Konfect Christmas

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Ingredientes

• 200 g de harina de sorgo blanco
• 3/4 taza de harina de sorgo extra blanca* para espolvorear
• 30 g de harina de arroz integral
• 25 g de harina de tapioca
• 30 g de harina de linaza dorada
• 50 g de azúcar orgánica en bruto
• 15 g de azúcar de vainilla
• 1/4 cucharadita de goma xantana
• 10 g de levadura
• 100 g de margarina de girasol
• 300 ml de leche de soja sin azúcar
• 100 g de pasas sultanas
• 65 g de piel mixta
• 1 paquete de mazapán crudo

finalizar

• 100 g de margarina de girasol derretida
• 2 tazas de azúcar en polvo tamizada

Método

1. Para hacer la masa, derretir la margarina. Cuando se derrita, agregue la leche de soya. Lo dejó a un lado.

2. Agregue 200 g de harina, harina de arroz integral, harina de tapioca, harina de linaza dorada, azúcar, azúcar de vainilla, ralladura mixta, sultanas y goma xantana en un tazón y mezcle bien. Añade también la levadura. Se activará durante el descanso. Agregue la mezcla de mantequilla y leche y mezcle todo junto. debe estar caliente Use la harina extra para espolvorear su espacio de trabajo y sus manos y amase con las manos hasta que quede un poco pegajoso pero suave.

3. Enrolle la masa en una salchicha larga. Cortar en trozos de 36 g.

4. Rellenar la masa con 2 g de mazapán y formar una especie de bizcocho.

5. Coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino.

6. Cubra con un paño de cocina y déjelo reposar en un lugar más cálido durante 1 hora. En este punto las piezas deben subir un poco. Con los últimos 15 minutos de descanso, precalentar el horno a 180°C.

7. Hornee durante 20-25 minutos en el medio del horno. Cuando esté listo, retíralo del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

8. Cuando esté frío, terminar el konfect sumergiéndolo en margarina de girasol.

9. Terminar con azúcar glas.

10. Colocar en una bandeja para otro descanso de unos 20 minutos. Guárdelos en una caja de galletas para mantenerlos frescos.

Los grados

Stollen sabe mejor cuando se cocina con semanas de anticipación.

Para la cáscara mixta, usé naranja y limón.